Sesetengah daripada kita pasti boleh mengatakan kita mempunyai gigi manis. Sama ada kek, coklat, kue atau minuman ringan, dunia kita dipenuhi dengan ramuan manis yang sangat menyenangkan. Kadang-kadang makan makanan ini terlalu sukar untuk ditolak.
Sebagai sebuah negara, orang Australia mengambil, secara purata, gram 60 (15 sendok teh) gula meja (sukrosa) sehari. Pengambilan gula yang berlebihan adalah penyumbang utama kepada peningkatan kadar obesiti di kedua-dua Australia dan di seluruh dunia.
Makan makanan bergula boleh menjadi ingrained dalam gaya hidup dan rutin kita. Itu sudu gula membuat rasa kopi anda lebih baik dan pencuci mulut dapat merasa seperti bahagian terbaik makan malam. Jika anda pernah cuba memotong gula, anda mungkin menyedari betapa amat sukarnya. Bagi sesetengah orang, ia mungkin kelihatan mustahil. Ini membawa kepada soalan: bolehkah anda ketagih gula?
Gula mengaktifkan sistem ganjaran otak
Makanan manis adalah sangat wajar kerana gula kesan yang kuat mempunyai sistem ganjaran dalam otak yang dipanggil sistem dopamin mesolimbi. Neurotransmitter dopamin dikeluarkan oleh neuron dalam sistem ini sebagai tindak balas kepada peristiwa yang memberi ganjaran.
Dadah seperti kokain, amphetamine dan nikotin merampas sistem otak ini. Pengaktifan sistem ini membawa kepada perasaan ganjaran yang hebat yang boleh menyebabkan keinginan dan ketagihan. Jadi dadah dan gula kedua-duanya mengaktifkan sistem ganjaran yang sama di otak, menyebabkan pembebasan dopamin.
Litar kimia ini diaktifkan oleh ganjaran dan tingkah laku semula jadi yang penting untuk meneruskan spesies, seperti makan makanan energinya yang enak, berseronok dan berinteraksi secara sosial. Mengaktifkan sistem ini membuatkan anda mahu menjalankan semula tingkah laku itu, kerana ia berasa baik.
Kriteria untuk kegunaan penggunaan bahan oleh Manual Diagnostik dan Statistik Masalah Mental (DSM 5) memetik pelbagai masalah yang timbul apabila kecanduan bahan. Ini termasuk keghairahan, penggunaan berterusan walaupun akibat negatif, cuba berhenti tetapi tidak mengurus, toleransi dan pengeluaran. Walaupun makanan manis mudah didapati, penggunaan yang berlebihan boleh mengakibatkan beberapa masalah yang serupa dengan ketagihan. Jadi ia muncul gula mungkin mempunyai kualiti ketagihan. Tiada bukti konkrit yang menghubungkan gula dengan sistem penagihan / pengeluaran pada manusia pada masa ini, tetapi kajian menggunakan tikus mencadangkan kemungkinan.
Tarikan manis
Dopamine mempunyai peranan penting dalam otak, mengarahkan perhatian kita ke arah sesuatu di alam sekitar seperti makanan lazat yang dikaitkan dengan perasaan ganjaran. Sistem dopamin akan diaktifkan pada jangkaan perasaan keseronokan.
Ini bermakna perhatian kita boleh ditarik kepada kek dan coklat apabila kita tidak semestinya lapar, membangkitkan nafsu. Rutin kami juga boleh menyebabkan keinginan gula. Kita secara sedar boleh menginginkan bar cokelat atau minuman yang enak di waktu petang jika ini adalah sebahagian biasa dari tabiat harian kita.
Toleransi gula
Pengaktifan semula sistem ganjaran dopamin, misalnya dengan makan banyak makanan manis, menyebabkan otak menyesuaikan diri dengan rangsangan sistem ganjaran yang kerap. Apabila kita menikmati banyak makanan ini secara berkala, sistem itu mula berubah untuk mengelakkannya menjadi terlalu terperinci. Khususnya, reseptor dopamin mula turun-turun.
Sekarang ada reseptor yang lebih sedikit untuk dopamin untuk mengikat, jadi pada kali seterusnya kita makan makanan ini, kesan mereka tumpul. Lebih banyak gula diperlukan ketika kita makan untuk mendapatkan rasa ganjaran yang sama. Ini sama dengan toleransi penagih dadah, dan membawa kepada peningkatan penggunaan. Kesan negatif penggunaan makanan bergula yang tidak terkawal termasuk penambahan berat badan, rongga pergigian dan perkembangan gangguan metabolik termasuk diabetes jenis-2.
Mengeluarkan gula membawa kepada pengeluaran
Gula boleh memberi pengaruh yang kuat terhadap tingkah laku, memotongnya daripada diet kita yang sangat sukar. Dan berhenti makan diet gula tinggi "ayam belanda sejuk" membawa kepada kesan pengeluaran.
Panjang gejala pengeluaran tidak menyenangkan selepas gula "detoks" berbeza-beza. Sesetengah orang cepat menyesuaikan diri dengan berfungsi tanpa gula, sementara yang lain mungkin mengalami keinginan yang teruk dan mendapati sangat sukar untuk menahan makanan manis.
Gejala pengeluaran dianggap sebagai kepekaan individu terhadap gula dan juga pembetulan semula sistem dopamin kepada kewujudan bebas gula. Penyingkiran sementara dalam tahap dopamine dianggap menyebabkan banyak gejala psikologi termasuk keinginan, terutamanya kerana persekitaran kita dipenuhi dengan godaan manis yang kini anda harus menentang.
Mengapa berhenti gula?
Mengurangkan gula dari diet anda mungkin tidak mudah, kerana makanan yang diproses begitu banyak atau kemudahan telah menambahkan gula yang tersembunyi dalam bahan-bahan mereka. Beralih dari gula ke pemanis (Stevia, aspartame, sucralose) boleh mengurangkan kalori, tetapi ia masih memberi makan ketagihan manis. Begitu juga, "penggantian" gula seperti sirap, sirap beras, madu dan fruktosa hanya gula dalam menyamar, dan mengaktifkan sistem ganjaran otak seperti mudah seperti sukrosa.
Secara fizikal, berhenti gula dalam diet anda boleh membantu dengan penurunan berat badan, boleh mengurangkan jerawat, bertambah baik tidur dan suasana hati, dan boleh menghentikan kemerosotan 3pm di tempat kerja dan sekolah. Dan jika anda mengurangkan pengambilan gula, makanan manis yang sebelum ini dimakan lebihan dapat merasakan rasa manis yang terlalu kuat kerana reaktal semula sensasi manis anda, cukup untuk menghalang penggunaan yang terlalu banyak!
Tentang Pengarang
Amy Reichelt, Pensyarah, ARC DECRA, Universiti RMIT
Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.
Buku-buku yang berkaitan
at InnerSelf Market dan Amazon
