Makan banyak buah dan sayur akan meningkatkan sistem imun. Stevens Fremont melalui Getty Images
Hubungan antara pandemi dan tabiat makanan kita tidak dapat disangkal. Tekanan pengasingan ditambah dengan ekonomi yang bergelut telah menyebabkan banyak daripada kita mencari keselesaan dengan rakan lama kita: Big Mac, Tom Collins, Ben dan Jerry. Tetapi terlalu banyak makanan dan minuman seperti ini mungkin tidak hanya mempengaruhi pinggang anda, tetapi berpotensi menyebabkan anda menghadapi risiko penyakit yang lebih besar dengan mengganggu sistem imun anda.
Dengarkan perkataan "pemakanan", dan sering kali terlintas di fikiran adalah diet fesyen, jus "pembersih" dan makanan tambahan. Orang Amerika tentu kelihatan bimbang dengan berat badan mereka; 45 juta daripada kita membelanjakan AS $ 33 bilion setiap tahun pada produk penurunan berat badan. Tetapi satu daripada lima orang Amerika memakan hampir tanpa sayur-sayuran - kurang dari satu hidangan sehari.
Apabila penekanan adalah pada produk penurunan berat badan, dan tidak makan yang sihat dari hari ke hari, peranan penting yang dimakan oleh pemakanan untuk menjaga kita tidak dapat disampaikan. Antara banyak perkara yang saya ajar kepada pelajar di sekolah saya kursus biokimia pemakanan adalah hubungan yang jelas antara diet seimbang dan a sistem imun yang kuat dan terkawal dengan baik.
Bersama dengan langkah jarak sosial dan vaksin yang berkesan, sistem kekebalan tubuh yang sihat adalah pertahanan terbaik kita terhadap jangkitan coronavirus. Untuk mengekalkannya, pemakanan yang betul adalah mustahak mutlak. Walaupun bukan pengganti ubat, pemakanan yang baik dapat berfungsi secara sinergis dengan ubat untuk meningkatkan keberkesanan vaksin, mengurangi prevalensi penyakit kronik dan menurunkan beban pada sistem perawatan kesihatan.
Kesan diet Barat
Para saintis tahu bahawa orang yang mempunyai keadaan kesihatan yang sudah ada sebelumnya berisiko lebih besar untuk jangkitan COVID-19 yang teruk. Itu termasuk mereka yang menghidap diabetes, obesiti, dan penyakit buah pinggang, paru-paru atau kardiovaskular. Sebilangan besar syarat ini berkaitan dengan a sistem imun yang tidak berfungsi.
Pesakit dengan penyakit kardiovaskular atau metabolik mempunyai tindak balas imun yang tertunda, memberi permulaan kepada penyerang virus. Apabila itu berlaku, tubuh bertindak balas dengan tindak balas keradangan yang lebih kuat, dan tisu yang sihat rosak bersama dengan virus. Masih belum jelas berapa banyak faktor kerosakan ini yang menyebabkan peningkatan kadar kematian, tetapi faktor tersebut.
Apa kaitannya dengan pemakanan? Makanan Barat biasanya mempunyai bahagian tinggi daging merah, lemak jenuh dan apa yang dikenali sebagai “makanan titik kebahagiaanKaya dengan gula dan garam. Penggunaan buah dan sayur yang mencukupi tidak ada. Walaupun banyak kalori yang sering menyertai diet Barat, banyak orang Amerika jangan minum cukup nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh kita untuk berfungsi dengan baik, termasuk vitamin A, C dan D, dan mineral zat besi dan kalium. Dan itu, sekurang-kurangnya sebahagiannya, menyebabkan sistem kekebalan tubuh yang tidak berfungsi: terlalu sedikit vitamin dan mineral, dan terlalu banyak kalori kosong.
Sistem kekebalan tubuh yang sihat bertindak balas dengan cepat untuk membatasi atau mencegah jangkitan, tetapi juga dengan cepat "menolak dial" untuk mengelakkan kerosakan sel-sel tubuh. Gula mengganggu keseimbangan ini. Sebilangan besar gula halus dalam makanan boleh menyebabkan keradangan kronik dan rendah selain diabetes dan kegemukan. Pada dasarnya, "dail" itu tidak pernah dimatikan.
Walaupun keradangan adalah bahagian semula jadi tindak balas imun, ia boleh memudaratkan apabila selalu aktif. Sesungguhnya, kegemukan itu sendiri dicirikan oleh keradangan kronik, tahap rendah dan tindak balas imun yang tidak teratur.
dan kajian menunjukkan bahawa vaksin mungkin kurang berkesan pada orang yang gemuk. Perkara yang sama berlaku kepada mereka yang kerap minum terlalu banyak alkohol.
Pendidikan pemakanan sangat penting untuk mengembangkan tabiat pemakanan yang sihat. westend61 melalui Getty Images
Bagaimana nutrien membantu
Nutrien, bahan penting yang membantu kita tumbuh dengan betul dan kekal sihat, membantu mengekalkan sistem imun. Berbeza dengan tindak balas yang tertunda yang berkaitan dengan kekurangan zat makanan, vitamin A memerangi pelbagai penyakit berjangkit, termasuk campak. Bersama dengan vitamin D, ia mengatur sistem ketahanan badan dan membantu mencegah pengaktifan berlebihan. Vitamin C, antioksidan, melindungi kita dari kecederaan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Polifenol, kumpulan molekul yang banyak terdapat di semua tumbuhan, juga mempunyai sifat anti-radang. Terdapat banyak bukti untuk menunjukkan diet kaya polifenol tumbuhan dapat menurunkan risiko keadaan kronik, seperti hipertensi, ketidaksensitifan insulin dan penyakit kardiovaskular.
Mengapa kita orang Amerika tidak makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan ini dan lebih sedikit makanan berasaskan kebahagiaan? Ia rumit. Orang ramai terpengaruh dengan iklan dan dipengaruhi oleh jadual yang sibuk. Satu tempat permulaan ialah mengajar orang bagaimana makan lebih baik sejak usia dini. Pendidikan pemakanan harus dititikberatkan, dari tadika hingga sekolah menengah hingga sekolah perubatan.
Berjuta-juta orang Amerika tinggal di makanan padang pasir, mempunyai akses terhad kepada makanan sihat. Dalam keadaan seperti ini, pendidikan harus dipasangkan dengan peningkatan akses. Matlamat jangka panjang ini dapat memberikan pulangan yang besar dengan pelaburan yang agak kecil.
Sementara itu, kita semua dapat mengambil langkah kecil untuk meningkatkan kebiasaan pemakanan kita secara bertahap. Saya tidak mencadangkan kita berhenti makan kek, kentang goreng dan soda sepenuhnya. Tetapi kita sebagai masyarakat belum menyedari makanan yang benar-benar membuat kita merasa baik dan sihat bukanlah makanan yang selesa.
Pandemik COVID-19 bukanlah yang terakhir yang kita hadapi, jadi sangat penting kita menggunakan setiap alat pencegahan yang kita miliki sebagai masyarakat. Fikirkan pemakanan yang baik sebagai tali pinggang keledar untuk kesihatan anda; ini tidak menjamin anda tidak akan jatuh sakit, tetapi membantu memastikan hasil yang terbaik.
Mengenai Penulis
Grayson Jaggers, Penolong Profesor, University of Southern California - Kolej Surat, Seni dan Sains Dornsife
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
