Apa yang diajarkan oleh 2020 kepada kita mengenai cara kita makan?
James Gourley / AAP
Barbara Santich

Pasta. Nasi. Tomato dalam tin. Semua asas yang, sebelum tahun 2020, kebanyakan kita tidak pernah menyangka akan masuk bekalan pendek.

Tahun ini telah banyak mengajar kita, termasuk mengenai makanan dan apa maksudnya bagi kita. Ini juga disoroti betapa berbeza tingkah laku orang Australia moden dalam kaitannya dengan makanan, terutama ketika membandingkan tingkah laku kita semasa pandemik COVID-19 dengan krisis masa lalu.

Depresi berlaku di Australia yang jauh lebih homogen daripada hari ini, di mana setiap orang menikmati repertoar hidangan standard yang sama. Semua orang membuat panggang Ahad dan kemudian membuatnya bertahan selama beberapa hari berikutnya.

Ketika wabak COVID-19 melanda Australia, kami terpaksa meneliti banyak andaian sosial dan budaya kami. Dalam soal makanan, kita terbiasa memiliki apa sahaja yang kita inginkan pada setiap jam sepanjang hari, pada musim apa pun.

Pilihan makanan kami berkembang dengan pesat dalam abad yang lalu. Kami pantri asas keperluan memasak lebih daripada dua kali lipat daripada apa yang 100 tahun yang lalu.


grafik langganan dalaman


Jadi mengapa kita menimbun? Ya, mungkin kerana panik, tetapi juga kerana kita terbiasa memiliki banyak sehingga kita tidak lagi memiliki kemahiran untuk mengganti atau, mungkin, tekad untuk hanya "membuat".

Di mana kita mendapatkan makanan kita?

2020 juga menunjukkan kepada kita bagaimana cara kita makan bergantung pada sistem global, bukan tempatan. Semasa pandemi selesema Sepanyol dan Depresi, hampir semua makanan kami ditanam, dihasilkan, diproses dan dibungkus di Australia.

Hari ini, kita adalah pengimport bersih makanan laut. Kami juga pengimport bersih beberapa produk dalam tin, seperti nanas. Ya, banyak makanan kami berasal dari New Zealand, tetapi a peratusan yang signifikan juga berasal dari Amerika dan China, Thailand dan Kemboja.

Seperti yang kita lihat sekarang, pergantungan yang besar terhadap import tidak hanya mempengaruhi kita semasa krisis kesihatan seperti COVID, ketika pengiriman menjadi masalah: cabaran perdagangan semasa yang kita lakukan dengan China juga menunjukkan kepada kita bagaimana geopolitik dapat mempengaruhi bekalan makanan negara.

Sourdough - bukan untuk semua orang

Dengan pandemi sebagai latar belakang kita, beberapa amalan berubah untuk kita tahun ini. Oleh kerana rantaian bekalan dikalibrasi semula (setelah panik kertas tandas awal) dan kebanyakan kami dapat membeli apa yang kami perlukan, kami terus memasak atau memanggang lebih banyak - walaupun ini diberi nuansa istimewa.

Semasa wabak, gambar roti buatan sendiri telah membanjiri suapan media sosial.
Semasa wabak, gambar roti buatan sendiri telah membanjiri suapan media sosial.
www.shutterstock.com

Membuat roti di rumah sangat bagus, tetapi membuat roti masam (latihan yang memerlukan kesabaran, perhatian dan masa) bukanlah pilihan untuk semua orang.

Mereka yang mempunyai sarana, dan kemampuan untuk bekerja di rumah - tanpa terlalu banyak penyayang dan tanggungjawab sekolah di rumah - siapa yang boleh menikmati makanan gourmet ini.

Pada tahun 2020, hubungan baru dengan makanan ini terbatas pada sekumpulan orang tertentu, yang mungkin digambarkan mempunyai modal budaya dan gastronomi.

Kes untuk berdikari yang lebih besar

Pergeseran jangka panjang positif lain untuk budaya makanan kita mungkin datang dengan arus (COVID-amplified) trend untuk berpindah ke daerah dan luar bandar. Menanam sayur-sayuran anda sendiri digalakkan semasa Depresi, dan jauh lebih mudah dilakukan di blok luar bandar yang besar daripada yang kecil di bandar.

Dalam 1950s, pengeluaran rumah adalah 46% daripada jumlah pengeluaran telur kami. Telah ada panggil sebentar Untuk lebih berdikari di Australia. Tetapi kami juga mempunyai polisi di mana yang paling banyak kami gunakan makanan laut yang berharga pergi ke luar negara kerana orang di sana sanggup membayar lebih banyak daripada orang di sini. Kami juga mengeksport sekitar 30% dari kami ceri.

Ini perlu berubah, tetapi kita semua bersiap sedia untuk membayar lebih banyak makanan kita. Kita sudah biasa membeli berdasarkan harga termurah - kebiasaan yang dipupuk oleh pasar raya. Sekiranya kita ingin menjadi lebih mandiri secara kekal, kita harus menyingkirkan mental makanan yang murah ini dan membayar harga yang sewajarnya untuk makanan kita.

Bagaimana kita boleh menggunakan makanan untuk terus berhubung pada Krismas?

Sekiranya ada masa untuk memikirkan masalah ini, sekarang. Semasa kita bersantai untuk makan bersama rakan dan keluarga sepanjang musim percutian, ramai di antara kita akan mencari pengalaman "commonsensality" - hubungan bersama yang dibuat dengan orang lain melalui makanan.

Apabila kita berkongsi makanan istimewa, kita juga dapat berkongsi kenangan.
Apabila kita berkongsi makanan istimewa, kita juga dapat berkongsi kenangan.
www.shutterstock.com

Makan "bersama" boleh berlaku hampir - duduk di lokasi masing-masing menikmati makanan yang sama, walaupun berjauhan. Hidangan boleh memberi inspirasi kepada kenangan bersama, sebagai bukti hubungan yang memberi kita makanan pada masa yang baik dan buruk.

Mungkin ini adalah resipi keluarga lama, atau hidangan tradisional. Mungkin itu hanya udang dan mangga.

Dari semua perkara yang ingin kita tinggalkan pada tahun 2020, pemahaman yang lebih baik dari mana makanan kita berasal, dan bagaimana ia menghubungkan kita, adalah perubahan yang perlu dijaga.

Barbara Santich juga membincangkan bagaimana makanan menghubungkan kita di Podcast Sosial yang serius oleh Akademi Sains Sosial di Australia.

Mengenai PenulisPerbualan

Barbara Santich, Program Siswazah dalam Pengajian Makanan

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"

oleh Dan Buettner

Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"

oleh Anthony William

Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"

oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman

Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"

oleh Dr Steven R. Gundry

Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"

oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig

Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan