Sebelum berlakunya wabak itu, kita memasak lebih kurang. Penyelidikan menunjukkan bahawa penurunan sedang dilakukan masakan rumah, kemahiran memasak dan keyakinan di beberapa negara termasuk UK ke Amerika Syarikat, Kanada dan Australia.
Agensi kesihatan awam semakin mempromosikan masakan dari awal kerana kaitannya dengan diet yang lebih baik. Walau bagaimanapun, kekurangan masa menyekat kemampuan orang untuk menggunakannya kemahiran memasak dan makanan.
Sekarang COVID-19 telah menyebabkan perubahan dramatik dalam amalan makanan kita (seperti dalam banyak bidang kehidupan). Trend baru, seperti gelombang orang beralih kepada pembuatan roti, menyatakan bahawa bagi sejumlah orang, wabak tersebut telah meluangkan masa untuk fokus pada penyediaan makanan.
Untuk lebih memahami perubahan berkaitan makanan yang berlaku semasa wabak itu, saya dan rakan sekerja menjalankan tinjauan dengan responden di Ireland, Great Britain, AS dan New Zealand. Ini mengungkapkan sejumlah perubahan dalam cara orang mendekati makanan dan memasak - dan beberapa kebiasaan yang berguna untuk diamati, bahkan ketika pandemi sudah berakhir.
Perancangan ke hadapan
Penguncian itu menyaksikan lonjakan dalam apa yang disebut sebagai "amalan makanan organisasi" - merancang lebih awal, membeli-belah dengan senarai dan menyimpan asas memasak, seperti nasi dan tomato kalengan, dalam stok di rumah. Walaupun beberapa orang selalu mendekati penyediaan makanan dengan cara ini, banyak orang memilih amalan organisasi ini dengan cepat semasa wabak.
Wabak ini mengakibatkan ketidakamanan makanan yang meluas kerana pengurangan pendapatan dan kehilangan pekerjaan telah mempengaruhi kemampuan orang untuk meletakkan makanan di atas meja. Kemungkinan orang telah beralih kepada amalan makanan organisasi untuk mengurangkan jumlah masa yang dihabiskan di pasar raya dan untuk memantau anggaran makanan. Di masa depan, menyimpan asas-asas di dalam almari akan membantu membuat makanan sederhana dan menggunakan bahan-bahan.
Menyimpan stok bahan asas berguna untuk memasak di rumah. Anna Mente / Shutterstock
Namun, di kawasan yang mempunyai sekatan yang sangat ketat - iaitu Republik Ireland, Ireland Utara dan New Zealand - kami melihat pengurangan dalam perkara yang cenderung dilakukan orang untuk menyediakan makanan ketika mereka tidak mempunyai banyak waktu. Ini termasuk menyiapkan makanan terlebih dahulu, memasak batch dan membekukan makanan, dan menggunakan sisa untuk membuat makanan lain.
Dikenali sebagai "amalan makanan pengurusan", pendekatan ini menjadi kurang relevan bagi orang yang tinggal di rumah, dengan waktu untuk menyiapkan makan siang dan makan malam dari awal daripada menyimpan sisa atau mengumpulkannya terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, amalan ini juga membantu mengurangkan sisa makanan. Mereka juga akan berharga jika dan ketika kita menghadapi akhir kerja sepenuh masa.
Tabiat buruk
kajian kami mendapati bahawa banyak orang - di kawasan di seluruh dunia - bersalah kerana membeli secara pukal, terutama pada awal wabak ini. Dengan membeli makanan dan barang keperluan lain secara pukal, kita mungkin kekurangan yang paling mudah.
Ini juga menimbulkan tekanan tambahan pada sistem makanan, selain faktor-faktor lain yang berkaitan dengan pandemik seperti sekatan pergerakan yang menyebabkan kelewatan dan kekurangan kakitangan. Kita harus berusaha belajar dari ini dan mengelakkan pembelian pukal pada masa krisis yang akan datang.
Orang-orang telah beralih ke pembuatan roti di rumah semasa wabak tersebut. eldar nurkovic / Shutterstock
Tinjauan kami menunjukkan peningkatan masakan rumah dari awal semasa penguncian. Masakan rumah dan keyakinan untuk memasak telah dikaitkan kualiti diet yang lebih baik, dan berlatih memasak meningkatkan keyakinan.
Walau bagaimanapun, sementara tinjauan kami menunjukkan beberapa peningkatan pengambilan buah dan sayur, kami juga mendapati peningkatan lemak tepu. Penting untuk mengekalkan keseimbangan dalam pengambilan makanan kita. Semasa memasak cuba pilih resipi yang penuh dengan sayur-sayuran, berguna untuk kesihatan dan beg tangan anda. Tidak perlu berhenti memanggang - tetapi mengapa tidak juga mencuba beberapa resipi baru yang lebih sihat.
Kadang-kadang, anda mungkin merasa tidak gemar memasak dan anda ingin pergi ke restoran atau mengambil makanan. Sudah tentu adalah sesuatu yang baik untuk menyokong perniagaan tempatan yang mungkin memerlukan, dan ini dapat mengurangkan tekanan atau memberikan rasa normal. Hati-hati untuk menjaga keseimbangan dan jangan biarkan ini menjadi kejadian sehari-hari.
Mengenai Penulis
Fiona Lavelle, Felo Penyelidik di Institut Keselamatan Makanan Global, Queen's University Belfast
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
