adakah lada hitam sihat 3 8
 Khunaoy/Shutterstock

Semua orang tahu bahawa pengambilan terlalu banyak garam tidak baik untuk kesihatan anda. Tetapi tiada siapa yang pernah menyebut potensi kesan perasa lain dalam set cruet: lada hitam. Adakah ia memberi kesan kepada kesihatan anda?

Sudah tentu, orang-orang dari zaman dahulu pernah berfikir demikian. Lada hitam, buah beri kering Piper nigrum pokok anggur, telah menjadi sebahagian daripada tradisi Perubatan India (Ayurveda) selama beribu-ribu tahun. Pengamal Ayurveda percaya bahawa ia mempunyai "karminatif” khasiat – iaitu melegakan perut kembung. Dan dalam perubatan tradisional Cina, lada hitam digunakan untuk merawat epilepsi.

Sains moden mencadangkan bahawa lada hitam sememangnya memberikan manfaat kesihatan, terutamanya hasil daripada alkaloid yang dipanggil piperine - bahan kimia yang memberikan rasa pedas kepada lada, dan antioksidan yang kuat.

Antioksidan ialah molekul yang menyapu bahan berbahaya yang dipanggil "radikal bebas". Diet yang tidak sihat, terlalu banyak pendedahan kepada matahari, alkohol dan merokok boleh meningkatkan bilangan radikal bebas dalam badan anda. Lebihan molekul yang tidak stabil ini boleh merosakkan sel, menjadikan orang lebih cepat tua dan menyebabkan pelbagai masalah kesihatan, termasuk penyakit kardiovaskular, kanser, arthritis, asma dan diabetes.

Kajian makmal pada haiwan dan dalam sel telah menunjukkan bahawa piperine bertindak balas terhadap radikal bebas ini. Dalam satu kajian, tikus dibahagikan kepada beberapa kumpulan, dengan beberapa tikus diberi makanan biasa dan tikus lain diberi diet tinggi lemak. Satu kumpulan tikus diberi makan diet tinggi lemak ditambah dengan lada hitam dan satu kumpulan tikus diberi diet tinggi lemak ditambah piperine.


grafik langganan dalaman


Tikus yang diberi diet tinggi lemak ditambah dengan lada hitam atau piperine mempunyai penanda kerosakan radikal bebas yang jauh lebih sedikit berbanding dengan tikus yang baru diberi diet tinggi lemak. Sesungguhnya, penanda kerosakan radikal bebas mereka adalah setanding dengan tikus yang diberi diet biasa.

Piperine juga mempunyai sifat anti-radang. Keradangan kronik dikaitkan dengan pelbagai penyakit, termasuk penyakit autoimun, seperti arthritis rheumatoid. Di sini sekali lagi, kajian haiwan telah menunjukkan bahawa piperine mengurangkan keradangan dan kesakitan pada tikus dengan arthritis.

Lada hitam juga boleh membantu badan menyerap sebatian bermanfaat tertentu dengan lebih baik, seperti resveratrol – antioksidan yang terdapat dalam wain merah, beri dan kacang tanah. Kajian mencadangkan bahawa resveratrol boleh melindungi daripada penyakit jantung, kanser, Alzheimer dan diabetes.

Namun, masalah dengan resveratrol ialah ia cenderung pecah sebelum usus dapat menyerapnya ke dalam aliran darah. Lada hitam, bagaimanapun, telah didapati meningkatkan "bioavailabiliti" resveratrol. Dalam erti kata lain, lebih banyak ia tersedia untuk digunakan oleh badan.

Lada hitam juga boleh meningkatkan penyerapan curcumin, yang merupakan bahan aktif dalam kunyit rempah anti-radang yang popular. Para saintis mendapati bahawa mengambil 20mg piperine dengan 2g curcumin meningkatkan ketersediaan curcumin pada manusia oleh 2,000%.

Kajian lain telah menunjukkan bahawa lada hitam boleh meningkatkan penyerapan beta-karotena, sebatian yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditukarkan oleh badan anda kepada vitamin A. Beta-karotena berfungsi sebagai antioksidan kuat yang boleh melawan kerosakan sel. Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan 15mg beta-karotena dengan 5mg piperine sangat meningkatkan paras darah beta-karotena berbanding dengan mengambil beta-karotena sahaja.

Piperine dan kanser

Lada hitam juga mungkin mempunyai sifat melawan kanser. Kajian tabung uji mendapati bahawa piperine mengurangkan pembiakan payudara, prostat and kanser kolon sel dan menggalakkan sel kanser mati.

Penyelidik berbanding 55 sebatian daripada pelbagai rempah ratus dan mendapati bahawa piperine adalah yang paling berkesan untuk meningkatkan keberkesanan rawatan biasa untuk kanser payudara triple-negatif - jenis kanser yang paling agresif.

Piperine juga menunjukkan kesan yang menjanjikan dalam meminimumkan rintangan pelbagai ubat dalam sel kanser, yang berpotensi mengurangkan keberkesanan kemoterapi.

Satu perkataan berhati-hati, walaupun. Semua perkara ini agak tidak pasti, kerana kebanyakan kajian adalah dalam kultur sel atau haiwan. Dan jenis eksperimen ini tidak selalu "terjemah" kepada manusia. Walau bagaimanapun, anda boleh agak pasti bahawa menambah beberapa kisar tambahan lada pada makanan anda tidak mungkin menyebabkan anda mudarat – dan mungkin memberi manfaat.Perbualan

Tentang Pengarang

Laura Brown, Pensyarah Kanan dalam Pemakanan, Makanan dan Sains Kesihatan, Universiti Teesside

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

memecahkan

Buku berkaitan:

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa

oleh Gina Homolka

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas

oleh Ina Garten

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Asas

oleh Mark Bittman

Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan