Badan penyelidikan yang semakin meningkat menunjukkan bahawa dapur gas boleh menimbulkan risiko kesihatan, terutamanya bagi mereka yang mempunyai penyakit pernafasan. Imej Sean Gladwell/Getty

Tukang masak menyukai alat mereka, daripada periuk perlahan di atas kaunter hingga termometer yang dibaca segera. Kini, minat yang semakin meningkat terhadap tempat memasak aruhan magnetik – permukaan yang masak lebih cepat daripada dapur konvensional, tanpa menyalakan api atau memanaskan gegelung elektrik.

Sebahagian daripada perhatian ini tertunggak: Induksi telah lama popular di Eropah dan Asia, dan ia lebih cekap tenaga daripada dapur standard. Tetapi kajian baru-baru ini juga menimbulkan kebimbangan mengenai pelepasan udara dalaman dari dapur gas.

Penyelidik akademik dan agensi seperti Lembaga Sumber Udara California telah melaporkan bahawa dapur gas boleh membebaskan bahan pencemar udara yang berbahaya semasa ia beroperasi, dan walaupun ia dimatikan.

Sebagai penyelidik kesihatan alam sekitar yang bekerja di perumahan dan udara dalaman, saya telah mengambil bahagian dalam kajian itu mengukur pencemaran udara di rumah dan membina model untuk meramalkan cara sumber dalaman menyumbang kepada pencemaran udara dalam pelbagai jenis rumah. Berikut ialah beberapa perspektif tentang cara dapur gas boleh menyumbang kepada pencemaran udara dalaman, dan sama ada anda perlu mempertimbangkan untuk beralih daripada gas.

Gas asli telah lama dipasarkan sebagai bahan api bersih, tetapi penyelidikan mengenai kesihatan dan kesan alam sekitar mempersoalkan idea itu.

Kesan pernafasan

Salah satu bahan pencemar udara utama yang biasanya dikaitkan dengan penggunaan dapur gas ialah nitrogen dioksida, atau NO?, yang merupakan hasil sampingan daripada pembakaran bahan api. Pendedahan nitrogen dioksida di rumah telah dikaitkan dengan asma yang lebih teruk and peningkatan penggunaan penyedut penyelamat pada kanak-kanak. Gas ini juga boleh menjejaskan orang dewasa asma, dan ia menyumbang kepada kedua-dua pembangunan and penderitaan penyakit pulmonari obstruktif kronik.

Nitrogen dioksida di dalam rumah datang dari udara luar yang menyusup ke dalam dan dari sumber dalaman. Trafik jalan raya adalah sumber luar yang paling penting; tidak menghairankan, tahap lebih tinggi dekat dengan jalan raya utama. Dapur gas selalunya adalah sumber dalaman yang paling penting, dengan sumbangan yang lebih besar daripada penunu besar yang berjalan lebih lama.

. kedudukan industri gas ialah dapur gas adalah sumber kecil bahan pencemar udara dalaman. Ini adalah benar di sesetengah rumah, terutamanya berkenaan dengan purata pendedahan selama beberapa bulan atau tahun.

Tetapi terdapat banyak rumah di mana dapur gas menyumbang lebih banyak kepada paras nitrogen dioksida dalaman daripada pencemaran daripada sumber luar, terutamanya untuk pendedahan "puncak" jangka pendek semasa masa memasak. Sebagai contoh, kajian di California Selatan menunjukkan bahawa kira-kira separuh daripada rumah melebihi standard kesihatan berdasarkan kepekatan nitrogen dioksida jam tertinggi, hampir keseluruhannya disebabkan oleh pelepasan dalaman.

Bagaimanakah satu dapur gas boleh menyumbang lebih kepada pendedahan anda daripada keseluruhan lebuh raya yang penuh dengan kenderaan? Jawapannya ialah pencemaran luar tersebar di kawasan yang luas, manakala pencemaran dalaman tertumpu di ruang yang kecil.

Berapa banyak pencemaran dalaman yang anda perolehi daripada dapur gas dipengaruhi oleh struktur rumah anda, yang bermaksud bahawa pendedahan persekitaran dalaman kepada NO? adalah lebih tinggi bagi sesetengah orang berbanding orang lain. Orang yang tinggal di rumah yang lebih besar, mempunyai tudung julat kerja yang membujur ke luar dan mempunyai rumah yang mempunyai pengudaraan yang baik secara amnya akan kurang terdedah berbanding mereka yang berada di rumah yang lebih kecil dengan pengudaraan yang lebih lemah.

Tetapi rumah yang lebih besar boleh terjejas oleh penggunaan dapur gas, terutamanya kerana udara di dapur tidak serta-merta bercampur dengan udara yang lebih bersih di tempat lain di rumah. Menggunakan tudung julat semasa memasak, atau strategi pengudaraan lain seperti membuka tingkap dapur, boleh menurunkan kepekatan secara mendadak.

Pengudaraan adalah alat penting untuk meningkatkan kualiti udara dalaman di rumah.

Metana dan bahan pencemar udara berbahaya

Nitrogen dioksida bukan satu-satunya bahan pencemar yang membimbangkan dari dapur gas. Sesetengah pencemaran dengan potensi kesan ke atas kesihatan manusia dan iklim Bumi berlaku apabila dapur tidak menyala.

Kajian 2022 menganggarkan bahawa dapur gas AS tidak digunakan mengeluarkan metana – gas tidak berwarna, tidak berbau yang merupakan komponen utama gas asli – pada tahap yang memerangkap haba di atmosfera sebanyak lebih kurang 400,000 buah kereta.

Beberapa kebocoran ini boleh tidak dapat dikesan. Walaupun pengedar gas menambah bau pada gas asli untuk memastikan orang ramai akan menghidu kebocoran sebelum terdapat risiko letupan, bau itu mungkin tidak cukup kuat untuk penduduk menyedari kebocoran kecil.

Sesetengah orang juga mempunyai deria bau yang lebih kuat daripada yang lain. Khususnya, mereka yang hilang deria bau - sama ada akibat COVID-19 atau sebab lain - mungkin tidak berbau walaupun kebocoran besar. Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa 5% rumah mengalami kebocoran bahawa pemilik tidak mengesan yang cukup besar untuk memerlukan pembaikan.

Kajian yang sama ini menunjukkan bahawa gas asli yang bocor mengandungi pelbagai bahan pencemar udara berbahaya, termasuk benzena, agen penyebab kanser. Walaupun kepekatan benzena yang diukur tidak mencapai ambang kesihatan yang membimbangkan, kehadiran bahan pencemar udara berbahaya ini boleh menjadi masalah di rumah dengan kebocoran yang besar dan pengudaraan yang lemah.

Sebab untuk bertukar: Kesihatan dan iklim

Jadi, jika anda tinggal di rumah dengan dapur gas, apakah yang perlu anda lakukan dan bilakah anda perlu bimbang? Mula-mula, lakukan apa yang anda boleh untuk meningkatkan pengalihudaraan, seperti menjalankan hud julat yang mengalir ke luar dan membuka tingkap dapur semasa memasak. Ini akan membantu, tetapi ia tidak akan menghapuskan pendedahan, terutamanya untuk ahli isi rumah yang berada di dapur semasa memasak berlaku.

Jika anda tinggal di rumah yang lebih kecil atau dengan dapur tertutup yang lebih kecil, dan jika seseorang di rumah anda mempunyai penyakit pernafasan seperti asma atau penyakit paru-paru obstruktif kronik, pendedahan mungkin masih membimbangkan walaupun dengan pengudaraan yang baik. Menukar dapur gas dengan dapur yang menggunakan aruhan magnet akan menghapuskan pendedahan ini sambil memberikan manfaat iklim.

Terdapat pelbagai program insentif untuk menyokong penukaran dapur gas, memandangkan kepentingannya untuk memperlahankan perubahan iklim. Contohnya, yang baru ditandatangani Akta Pengurangan Inflasi 2022, yang merangkumi banyak peruntukan untuk menangani perubahan iklim, menawarkan rebat untuk pembelian peralatan elektrik berkecekapan tinggi seperti dapur.

Berpuluh-puluh bandar AS telah menerima pakai atau sedang mempertimbangkan peraturan itu bar sambungan gas asli di rumah pembinaan baharu selepas tarikh yang ditentukan untuk mempercepatkan peralihan daripada bahan api fosil. Pada masa yang sama, sekurang-kurangnya 20 negeri telah menerima pakai undang-undang atau peraturan yang melarang larangan gas asli.

Beralih dari dapur gas adalah penting terutamanya jika anda melabur dalam langkah kecekapan tenaga rumah, sama ada anda melakukannya untuk mengambil kesempatan daripada insentif, mengurangkan kos tenaga atau mengecilkan jejak karbon anda. Beberapa langkah luluhawa boleh mengurangkan kebocoran udara ke luar, yang seterusnya boleh meningkatkan kepekatan pencemaran udara dalam rumah jika penduduk tidak juga meningkatkan pengudaraan dapur.

Pada pandangan saya, walaupun anda tidak terdorong untuk mengurangkan kesan karbon anda – atau anda hanya mencari cara untuk memasak pasta dengan lebih cepat – peluang untuk mendapatkan udara yang lebih bersih di dalam rumah anda mungkin menjadi pendorong kuat untuk beralih.

Tentang Pengarang

Jonathan Levy, Profesor dan Pengerusi, Jabatan Kesihatan Persekitaran, Boston University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.