Tanah memainkan peranan penting dalam nilai pemakanan makanan kita.

Kali berikutnya anda menggigit epal, belikan pemikiran untuk tanah yang membantu menghasilkannya. Tanah memainkan peranan penting, bukan hanya dalam pertumbuhan epal, tetapi juga dalam kesihatan kita sendiri.

Pembentukan tanah, pedogenesis, adalah proses yang sangat perlahan. Mewujudkan satu milimeter liputan tanah boleh mengambil apa-apa dari beberapa tahun ke seluruh milenium.

Tetapi dengan tanah di seluruh dunia yang berada di bawah ancaman, kita berada dalam bahaya kehilangan manfaat kesihatan mereka lebih cepat daripada diganti.

Tanah yang sihat untuk tumbuh-tumbuhan yang sihat

A tanah yang sihat adalah ekosistem hidup di mana bahan organik mati menjadi asas dari sebuah web makanan yang terdiri daripada organisma mikroskopik dan lebih besar.

Bersama-sama, organisma ini mengekalkan aktiviti biologi lain, termasuk tumbuhan, haiwan dan kesihatan manusia. Tanah membekalkan nutrien dan air, yang penting untuk tumbuh-tumbuhan, dan adalah rumah kepada organisma yang berinteraksi dengan tumbuh-tumbuhan, untuk lebih baik atau lebih teruk.

Dalam persekitaran semula jadi, tumbuh-tumbuhan membentuk hubungan dengan mikrob tanah untuk mendapatkan air, nutrien dan perlindungan terhadap beberapa patogen. Sebagai balasan, tumbuhan menyediakan makanan.

Penggunaan baja mineral boleh membuat beberapa hubungan ini berlebihan, dan kerosakan mereka boleh mengakibatkan kehilangan manfaat lain seperti mikronuterien dan perlindungan penyakit.

Amalan penanaman tertentu, seperti penanaman (atau penggalian mekanikal), adalah berbahaya kepada kulat di dalam tanah. Kulat ini memainkan peranan penting dalam membantu tumbuhan mendapatkan nutrien penting seperti zink.

Zink adalah mikronutrien penting bagi semua organisma hidup. Kekurangan zink menjejaskan anggaran satu per tiga daripada penduduk dunia, terutamanya di kawasan dengan zink-kekurangan tanah. Jika makanan seperti bijirin bijirin ditanam di tanah yang kurang seng dan kurang lagi pembantu kulat mereka, mereka menjadi kurang seng.

Sekiranya cara makanan tumbuh mempengaruhi komposisi dan kesihatan tumbuh-tumbuhan, bolehkah amalan pertanian yang memberi tumpuan kepada kesihatan tanah menjadikan makanan lebih berkhasiat? Baru-baru ini mengkaji pada buah berkata ya.

Para penyelidik mendapati bahawa buah-buahan yang dihasilkan di bawah pertanian organik umumnya mengandungi lebih banyak vitamin, lebih banyak sebatian rasa seperti fenolik, dan lebih banyak antioksidan apabila dibandingkan dengan pertanian konvensional. Banyak faktor yang sedang bermain di sini, tetapi strategi perosak dan pengurusan tanah yang memberi manfaat kepada organisma tanah dan hubungan mereka dengan tumbuhan adalah sebahagian dari persamaan.

Komposisi dan fungsi haiwan dan manusia mencerminkan, sedikit sebanyak, apa yang mereka makan. Sebagai contoh, ikan yang anda makan hanya kaya dengan asid lemak omega-3 jika ikan tersebut telah memakan alga dan mikrob yang menghasilkan minyak ini. Ikan itu sendiri tidak menghasilkan sebatian ini.

Peningkatan bilangan kajian menunjukkan hubungan antara pemakanan dan masalah kesihatan manusia. Sebagai contoh, kita tahu bahawa antioksidan, karbohidrat, kandungan lemak jenuh dan nisbah omega-6 kepada omega-3 asid lemak menyumbang kepada peraturan sistem imun.

Kami tidak menghasilkan beberapa nutrien ini; kita mesti mendapatkannya melalui makanan kita. Oleh itu, bagaimana makanan ditanam adalah masalah kesihatan awam.

Selain nutrisi

Tanah adalah takungan terbesar biodiversiti. Sebilangan tanah boleh mengandungi berjuta-juta individu dari ribuan spesis bakteria dan kulat, apatah lagi isopod, rotifers, nematod, cacing dan banyak organisma yang dikenal pasti dan belum dikenal pasti yang memanggil tanah rumah.

Mikrob tanah menghasilkan arsenal sebatian dalam peperangan kimia mereka untuk dominasi dan survival. Banyak antibiotik yang digunakan secara meluas dan ubat-ubatan lain yang terpencil dari tanah. Ia boleh memegang jawapan kepada pertempuran kita dengan rintangan antibiotik dan penyakit lain termasuk kanser.

Ia juga telah mencadangkan pendedahan beragam Mikrob dalam persekitaran semulajadi boleh membantu mencegah alahan dan gangguan imun yang lain.

Jalan ke tanah yang sihat

Malangnya, kita sedang melakukan pekerjaan yang buruk untuk menjaga tanah kita. Mengenai dua pertiga tanah pertanian di Australia menderita pengasidan, pencemaran, penipisan nutrien dan bahan organik, dan / atau salinasi. Dan sekiranya ada orang lupa, tanah adalah setiap bit sebagai tidak boleh diperbaharui sebagai minyak kerana pembentukan tanah adalah proses yang lambat.

Sebaliknya, hakisan tanah boleh berlaku dengan cepat. Untuk merasai apa yang berlaku apabila tanah dimusnahkan, tidak ada yang menganggap duduk di atas badai debu dan menonton hari berubah menjadi malam. Badai habuk mengilhamkan George Miller filem Mad Max: Fury Road.

Dalam 2009 Merah Dawn di Sydney, beberapa 2.5 juta tan tanah telah hilang dalam beberapa jam ke laut dalam longkang debu 3,000km yang panjang 2.5km.

Bandar utama di Australia bermula di tanah yang subur. Mangkuk makanan Melbourne boleh membekalkan 41% keperluan makanan segar di bandar ini. Akses selamat seperti makanan segar dan keseluruhan memerlukan perlindungan kami.

Tanah yang sihat adalah sebahagian daripada penyelesaian kepada beberapa dilema kami - kemiskinan, kekurangan zat makanan dan perubahan iklim - kerana mereka menyokong proses yang memberi kita makanan, tenaga dan air. Sekiranya kita mahu bertemu dengannya 2030 Matlamat Pembangunan Mampan, kesihatan tanah adalah linchpin yang tidak boleh kita abaikan.

Dari perspektif ini, amalan pertanian untuk mengekalkan tanah yang sihat adalah jelas sasaran penting bagi penggubal dasar. Menjaga tanah kita akhirnya bermakna menjaga diri kita sendiri.

Tentang Pengarang

Ee Ling Ng, Penyelidik, University of Melbourne dan Deli Chen, Profesor, University of Melbourne

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon