Secara keseluruhan, kami mendapati amalan penjanaan semula ini menyemai tanaman kami dengan lebih banyak sebatian anti-radang dan antioksidan
Penyelidikan baharu menunjukkan cara amalan pertanian regeneratif—teknik membina tanah yang meminimumkan pembajakan, menggunakan tanaman penutup dan menanam pelbagai tanaman—mempengaruhi kandungan nutrisi makanan.
Keputusan percubaan awal, yang termasuk 10 ladang di seluruh AS, menunjukkan bahawa tanaman dari ladang yang mengikuti amalan mesra tanah selama sekurang-kurangnya lima tahun mempunyai profil pemakanan yang lebih sihat daripada tanaman yang sama yang ditanam di ladang konvensional jiran.
Hasilnya menunjukkan peningkatan dalam mineral, vitamin, dan fitokimia tertentu yang memberi manfaat kepada kesihatan manusia.
"Kami tidak dapat mencari kajian yang berkaitan secara langsung dengan bagaimana kesihatan tanah mempengaruhi apa yang masuk ke dalam tanaman," kata penulis utama David Montgomery, seorang profesor sains bumi dan angkasa di Universiti Washington. "Jadi kami melakukan percubaan yang kami harapkan ada di luar sana."
Montgomery mereka bentuk kajian semasa penyelidikan untuk bukunya yang akan datang, Apa Makanan Anda Makan (WW Norton & Company, 2022) akan dikeluarkan pada bulan Jun. Pasangannya, Anne Biklé, adalah ahli biologi dan pengarang bersama kajian dan buku yang akan datang.
Para penyelidik bekerjasama dengan petani menggunakan amalan pertanian regeneratif untuk menjalankan eksperimen. Semua ladang yang mengambil bahagian, kebanyakannya di Midwest dan di Timur AS, bersetuju untuk menanam satu ekar tanaman ujian—kacang, sekoi, jagung, atau kacang soya—untuk perbandingan dengan tanaman yang sama yang ditanam di ladang jiran menggunakan pertanian konvensional.
Pengarang bersama Ray Archuleta, seorang saintis pemuliharaan tanah bersara dengan Jabatan Pertanian AS, melawat semua ladang dan mengambil sampel tanah mereka pada musim panas 2019. Petani kemudian menghantar sampel tanaman mereka untuk dianalisis.
“Matlamatnya adalah untuk cuba mendapatkan beberapa perbandingan langsung, di mana anda mengawal pembolehubah utama: Tanaman adalah sama, iklim adalah sama, cuaca adalah sama kerana mereka betul-betul bersebelahan antara satu sama lain, tanah adalah sama dari segi jenis tanah, tetapi ia telah ditanam dengan agak berbeza selama sekurang-kurangnya lima tahun, "kata Montgomery.
Tapak kajian termasuk ladang dan ladang pengarang bersama Paul Brown. Brown telah bertemu dengan Montgomery semasa kerjanya untuk buku itu, Mengembangkan Revolusi (WW Norton, 2017) yang melawat ladang regeneratif di AS dan luar negara, termasuk ladang Brown di North Dakota.
Keputusan kajian baru menunjukkan bahawa ladang yang mengamalkan pertanian regeneratif mempunyai tanah yang lebih sihat, seperti yang diukur dengan bahan organik mereka, atau karbon, kandungan dan dengan ujian standard.
"Apa yang kita lihat ialah tanah yang ditanam semula mempunyai karbon dua kali ganda dalam bahagian atas tanah dan peningkatan tiga kali ganda dalam skor kesihatan tanah mereka," kata Montgomery.
Penyelidik menganalisis sampel tanaman di kemudahan makmal di Universiti Washington, Universiti Negeri Oregon dan Universiti Negeri Iowa.
Makanan yang ditanam di bawah amalan regeneratif mengandungi, secara purata, lebih banyak lagi magnesium, kalsium, kalium, dan zink; lebih banyak vitamin, termasuk B1, B12, C, E dan K; dan lebih banyak fitokimia, sebatian yang biasanya tidak dikesan untuk makanan tetapi telah ditunjukkan dapat mengurangkan keradangan dan meningkatkan kesihatan manusia.
Tanaman yang ditanam di ladang regeneratif juga lebih rendah dalam unsur yang secara amnya memudaratkan kesihatan manusia, termasuk natrium, kadmium dan nikel, berbanding dengan jiran mereka yang ditanam secara konvensional.
"Di seluruh lembaga kami mendapati amalan penjanaan semula ini menyemai tanaman kami dengan lebih banyak sebatian anti-radang dan antioksidan," kata Montgomery.
Ladang organik mengelakkan racun perosak kimia tetapi mereka boleh berbeza-beza dalam amalan pertanian mereka yang lain, seperti sama ada mereka mempunyai kepelbagaian tanaman atau mengusahakan tanah untuk mengawal rumpai. Hasil daripada semakan sebelumnya mengkaji, menunjukkan tanaman organik juga secara amnya mempunyai tahap fitokimia berfaedah yang lebih tinggi daripada tanaman yang ditanam di ladang konvensional.
Para penyelidik percaya kuncinya terletak pada biologi tanah- mikrob dan kulat yang merupakan sebahagian daripada ekosistem tanah—kerana organisma ini secara langsung dan tidak langsung membantu meningkatkan sebatian berfaedah dalam tanaman.
"Biologi tanah benar-benar bahagian yang diabaikan dalam berpindah ke pertanian intensif kimia, " kata Montgomery. "Mungkin salah satu petua terbesar kami untuk cuba memerangi wabak kesihatan awam moden penyakit kronik adalah untuk memikirkan semula diet kita, dan bukan hanya apa yang kita makan, tetapi bagaimana kita mengembangkannya."
Kajian itu juga termasuk kubis yang ditanam di ladang tanpa kerja di California dan ladang gandum tunggal di utara Oregon yang membandingkan amalan pertanian konvensional dan regeneratifnya sendiri dan menyediakan kedua-dua sampel. Kajian itu termasuk daging daripada pengeluar tunggal, Brown's Ranch; daging lembu dan daging babi yang diternak pada makanan pertanian regeneratif adalah lebih tinggi dalam asid lemak omega-3 daripada daging daripada fidlot konvensional.
"Kritikan terbesar yang saya akan terima terhadap kajian ini ialah saiz sampel yang kecil-itu sebabnya tajuk kertas itu termasuk perkataan 'permulaan,'" kata Montgomery. "Saya ingin melihat lebih banyak kajian mula mengukur: Bagaimanakah perbezaan dalam kesihatan tanah mempengaruhi kualiti tanaman yang datang dari tanah itu?"
Jazmin Jordan dari Brown's Ranch juga merupakan pengarang bersama kajian itu, yang muncul dalam peerj. Yayasan Keluarga Dillon menyokong kerja itu.
sumber: Universiti Washington
ing
