Mengapa Kek Buah Merupakan Antara Makanan Tertua Yang Disimpan

kek buah adalah makanan tertua yang disimpan

Tiada apa-apa yang mengatakan Krismas seperti kek buah - atau, sekurang-kurangnya, jenaka kek buah.

Sebuah sindiran dikaitkan dengan bekas hos "Tonight Show" Johnny Carson mengatakan bahawa "Hanya ada satu kek buah di seluruh dunia, dan orang ramai terus menghantarnya kepada satu sama lain."

Ia sudah tentu memperoleh reputasi untuk umur panjang.

Dua rakan dari Iowa telah bertukar kek buah yang sama sejak akhir 1950-an. Malah lebih tua adalah kek buah yang ditinggalkan di Antartika oleh penjelajah Robert Falcon Scott pada tahun 1910. Tetapi penghormatan untuk kek buah sedia ada yang tertua diberikan kepada yang telah dibakar pada tahun 1878 semasa Rutherford B. Hayes menjadi presiden Amerika Syarikat.

Apa yang mengagumkan tentang kek buah lama ini ialah orang telah merasai dan hidup, bermakna ia masih boleh dimakan selepas bertahun-tahun. Trifecta gula, bahan lembapan rendah dan beberapa semangat kalis tinggi membuat kek buah beberapa makanan yang paling tahan lama di dunia.

Fruitcake Adalah Bar Tenaga Asal

Fruitcake ialah kuih purba, dengan versi tertua sejenis bar tenaga dibuat oleh orang Rom untuk menyokong tentera mereka dalam pertempuran. Kek buah Rom adalah tumbuk barli, madu, wain dan buah-buahan kering, selalunya biji delima.

Apa yang anda mungkin kenali sebagai kek buah gaya moden - pencuci mulut yang lembap dan beragi yang disemat dengan buah-buahan dan kacang - mungkin pertama kali dibakar pada awal Zaman Pertengahan di Eropah. Kayu manis, bunga cengkih dan buah pala adalah simbol kecanggihan masakan, dan rempah-rempah manis ini mula muncul bersama buah-buahan dalam banyak hidangan yang lazat - terutamanya roti, tetapi juga hidangan utama.

Tidak lama kemudian, kebanyakan masakan mempunyai sejenis roti atau kek buah yang merupakan versi awal kek buah moden.

Kek buah berbeza di Eropah berbanding di Amerika. Kek buah Eropah lebih seperti roti buah zaman pertengahan daripada versi yang dibuat di Great Britain dan Amerika Syarikat. Dua gaya yang paling biasa kek buah di Eropah adalah stollen dan panettone.

Versi British dan Amerika adalah lebih seperti kek. Untuk kemewahan yang berlebihan, penghormatan perlu diberikan versi Inggeris yang memahkotai kek buah yang kaya dengan lapisan aising marzipan.

Memaniskan Periuk

Kek buah-buahan datang ke Amerika bersama penjajah Eropah, dan gelombang penghijrahan yang semakin meningkat dari Britain ke New England mencerminkan rapat kemasukan gula murah dari Caribbean.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Gula adalah kunci untuk mengawet buah untuk digunakan sepanjang musim. Salah satu kaedah kegemaran untuk mengawet buah adalah dengan "mengula-gula". Buah manisan – kadang-kadang dikenali sebagai buah terhablur – ialah buah yang telah dipotong kecil, direbus dalam sirap gula, dilambung dalam gula pasir dan dibiarkan kering.

Terima kasih kepada teknik ini, penjajah dapat menyimpan buah dari musim menuai musim panas untuk digunakan dalam konfeksi Krismas mereka, dan kek buah menjadi salah satu pencuci mulut bermusim yang paling popular.

Kek Buah Adalah Pencuci Mulut Dengan Kekuatan Kekal

Kek buah juga popular kerana jangka hayat legendanya, yang, pada era sebelum penyejukan mekanikal, sangat diingini.

Penggemar kek buah akan memberitahu anda bahawa kek buah terbaik telah matang – atau “diperasakan” dalam bahasa kek buah – sekurang-kurangnya tiga bulan sebelum ia dipotong. Perasa bukan sahaja menambah baik rasa kek buah, tetapi ia memudahkan untuk dihiris.

Perasakan kek buah melibatkan memberus kek buah anda secara berkala dengan semangat suling pilihan anda sebelum membungkusnya dengan ketat dan membiarkannya berada di tempat yang sejuk dan gelap sehingga dua bulan. Semangat pilihan tradisional adalah brendi, tetapi rum juga popular. Di Amerika Selatan, di mana kek buah sangat popular, bourbon lebih disukai. Kek buah yang berperisa akan mendapat beberapa mandi roh sepanjang tempoh matang.

Kredit untuk populariti kek buah di Amerika hendaklah sekurang-kurangnya sebahagiannya pergi ke Pejabat Pos AS.

Institusi Penghantaran Percuma Luar Bandar pada tahun 1896 dan penambahan perkhidmatan Pos Bungkusan pada tahun 1913 menyebabkan letupan makanan pesanan pos di Amerika. Semalaman, makanan istimewa yang pernah jarang ditemui hanyalah sampul surat pesanan untuk orang di mana sahaja yang mampu membelinya.

Memandangkan jangka hayat kek buah yang panjang dan tekstur yang padat, ia adalah lumrah bagi perniagaan makanan pesanan mel. Dua syarikat kek buah paling terkenal di Amerika, Claxton's dari Claxton, Georgia, dan Jalan Collin Corsicana, Texas, bermula pada zaman kegemilangan makanan pesanan pos ini. Menjelang awal 1900-an, bilik mel AS penuh dengan yang kini ada di mana-mana tin kek buah.

Sehingga tahun 1950-an, kek buah adalah sebahagian daripada tradisi percutian Amerika yang dihormati secara meluas. Artikel Los Angeles Times pada tahun 1953 memanggil kek buah sebagai "kemestian bercuti," dan pada tahun 1958, Pemantau Sains Kristian bertanya, "Apakah Hadiah yang Lebih Baik Daripada Kek Buah?" Tetapi menjelang 1989, tinjauan oleh Mastercard mendapati bahawa kek buah adalah hadiah paling tidak digemari oleh 75% daripada mereka yang ditinjau.

Diketepikan pembenci dan tidak menghormati, kek buah masih menjadi tradisi Amerika yang teguh: Laman web Serious Eats melaporkan bahawa lebih 2 juta kek buah masih dijual setiap tahun.Perbualan

Tentang Pengarang

Jeffrey Miller, Profesor Madya Pengurusan Hospitaliti, Colorado State University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.



 

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

tekanan sosial dan penuaan 6 17
Bagaimana Tekanan Sosial Boleh Mempercepatkan Penuaan Sistem Imun
by Eric Klopack, Universiti California Selatan
Apabila seseorang meningkat usia, sistem imun mereka secara semula jadi mula merosot. Penuaan sistem imun ini,…
ketidakupayaan pengecas 9 19
Peraturan Pengecas USB-C Baharu Menunjukkan Cara Pengawal Selia EU Membuat Keputusan Untuk Dunia
by Renaud Foucart, Universiti Lancaster
Pernahkah anda meminjam pengecas rakan hanya untuk mendapati ia tidak serasi dengan telefon anda? Atau…
makanan lebih sihat apabila dimasak 6 19
9 Sayuran Yang Lebih Sihat Apabila Dimasak
by Laura Brown, Universiti Teesside
Tidak semua makanan lebih berkhasiat apabila dimakan mentah. Malah, sesetengah sayuran sebenarnya lebih…
puasa berselang 6 17
Adakah Puasa Bersekala Sebenarnya Baik untuk Menurunkan Berat Badan?
by David Clayton, Universiti Nottingham Trent
Jika anda seorang yang terfikir untuk menurunkan berat badan atau ingin menjadi lebih sihat dalam beberapa masa lalu…
lelaki. wanita dan kanak-kanak di pantai
Adakah Hari Ini? Pemulihan Hari Bapa
by Will Wilkinson
Ia adalah Hari Bapa. Apakah maksud simbolik? Bolehkah sesuatu yang mengubah hidup berlaku hari ini dalam…
masalah pauying bil dan kesihatan mental 6 19
Masalah Membayar Bil Boleh Mengambil Tol Berat Pada Kesihatan Mental Bapa
by Joyce Y. Lee, Universiti Negeri Ohio
Penyelidikan kemiskinan sebelum ini telah dijalankan terutamanya dengan ibu, dengan tumpuan utama pada…
kesan kesihatan bpa 6 19
Apakah Dekad Penyelidikan Mendokumentasikan Kesan Kesihatan BPA
by Tracey Woodruff, Universiti California, San Francisco
Sama ada anda pernah mendengar atau tidak bisphenol A kimia, lebih dikenali sebagai BPA, kajian menunjukkan bahawa…
bagaimana pula dengan keju vegan 4 27
Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenai Keju Vegan
by Richard Hoffman, Universiti Hertfordshire
Nasib baik, terima kasih kepada peningkatan populariti veganisme, pengeluar makanan telah mula…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.