o anda makan hanya apabila anda sebenarnya lapar? Ramai daripada kita makan walaupun badan kita tidak memerlukan makanan. Hanya pemikiran makanan memikat kita untuk makan. Kami berfikir tentang makanan ketika kita melihat orang lain makan, ketika kita melewati sebuah restoran makanan cepat saji, apabila kita melihat makanan ringan di dekat check-out di sebuah kedai serbaneka. Di samping itu, kami adalah sasaran teknik pengiklanan canggih yang direka untuk menjaga pemikiran makanan dan keseronokan makan hampir sentiasa dalam fikiran kita.

Jelas sekali, makan makanan yang tidak sihat boleh membawa kepada berat badan berlebihan. Tetapi melihat ke luar kesan langsung pada pinggang yang semakin besar, kajian makmal kami bagaimana fungsi mental berkaitan dengan diet. Kami telah menemui pautan yang mengganggu antara diet yang kaya dengan lemak di Barat dan penyakit yang berkaitan dengan otak yang sebenarnya boleh menjejaskan keupayaan kami untuk mengelakkan makan berlebihan.

Gemuk dan gemuk

Ramai saintis percaya bahawa faktor-faktor kemasyarakatan, seperti pengiklanan, telah digabungkan untuk mewujudkan persekitaran di mana godaan untuk makan telah mengatasi keupayaan biologi semula jadi tubuh kita untuk mengawal apa dan berapa banyak yang kita makan. Hasilnya ialah di Amerika Syarikat, dua pertiga orang dewasa, dan lebih dari satu pertiga dari kanak-kanak dan remaja, kini berat badan berlebihan atau obes. Trend ini menyebar ke negara-negara lain seluruh dunia. Lebih teruk, penyakit yang dikaitkan dengan berat badan berlebihan - seperti kencing manis, tekanan darah tinggi dan masalah jantung - juga menjadi semakin berleluasa.

Pada teras masalah ini adalah hakikat bahawa kebanyakan makanan yang kita tidak boleh seolah-olah untuk menentang adalah tidak sihat. Antara makanan yang paling menarik dan popular dalam persekitaran semasa kami mengandungi jumlah yang tinggi lemak tepu - tahap tinggi terdapat dalam daging merah dan produk tenusu seperti ais krim dan mentega. Ini jenis diet dimakan oleh ramai orang di Amerika Syarikat dan masyarakat Barat yang lain bahawa ia sering dipanggil "diet barat." Tidak hairanlah obesiti telah menjadi masalah.

Beyond Bellies Untuk Brains

Sejak beberapa tahun yang lalu, ramai saintis telah melaporkan bahawa pengambilan diet barat dan berat badan badan yang berlebihan mungkin mempunyai kesan berbahaya pada otak kedua-dua haiwan manusia dan bukan manusia. Sebagai contoh, beberapa kajian menunjukkan bahawa pertengahan umur orang dewasa yang mempunyai berat badan berlebihan dan obes adalah berisiko tinggi untuk membangunkan Penyakit Alzheimer and jenis lain kognitif lewat hayat dementias berbanding dengan orang yang berat badan normal. Hasil kajian lain menunjukkan bahawa walaupun kanak-kanak setakat umur tujuh tahun mungkin mengalami beberapa jenis kecacatan memori akibat daripada memakan terlalu banyak makanan barat dan mengumpul lemak badan yang terlalu banyak.

Banyak maklumat mengenai sifat kesan diet barat di otak berasal dari kajian dengan tikus dan tikus. Penyelidikan di makmal kami and di tempat lain telah berulang kali menunjukkan bahawa tikus makan diet dengan tahap lemak tepu dan gula sama seperti orang-orang di diet barat manusia melemahkan halangan darah-otak (BBB). BBB adalah sistem sel dan membran yang membentuk persimpangan yang ketat untuk menghalang agen berbahaya yang beredar di aliran darah daripada memasuki otak. Tikus makan diet ala barat melemahkan persimpangan yang ketat dan dengan itu membolehkan bahan yang berpotensi berbahaya untuk masuk ke dalam otak.

Persimpangan yang ketat yang sihat menyimpan bahan-bahan di dalam aliran darah daripada menyebar ke otak. Chrejsa, CC BY-NC-SA

Untuk menentukan bahagian otak mana yang paling terdedah kepada kesan buruk BBB yang bocor, kita menanam sejumlah kecil pewarna ke dalam aliran darah tikus dan mengukur kawasan otak di mana pewarna itu berkumpul. Dalam tikus berat badan berlebihan yang memakan diet gaya barat, pewarna ini kelihatan mengutip secara sengaja di hippocampus, struktur otak yang terlibat dengan fungsi pembelajaran dan memori yang penting. Sebagai tindak balas jelas terhadap pengumpulan bahan-bahan pencerobohan sedemikian, hippocampus menjadi meradang dan perubahan aktiviti elektrokimia. Tikus yang menderita akibat-akibat ini juga menunjukkan defisit dalam keupayaan mereka menggunakan beberapa jenis maklumat yang diproses oleh hippocampus.

Kitaran yang Vicious

Adakah defisit ini mempunyai apa-apa kaitan dengan keupayaan kami untuk menentang makan tinggi lemak dan makanan manis? Kami fikir yang mereka lakukan. Salah satu jenis maklumat yang diproses oleh hippocampus mengambil bentuk isyarat fisiologi dalaman mengenai keperluan seseorang untuk makanan. Tikus dan orang-orang yang telah mengalami kerosakan untuk hippocampus mereka kelihatan mempunyai kesukaran menggunakan isyarat tersebut dalaman untuk memberitahu sama ada atau tidak mereka mempunyai cukup makan atau minum. Dalam kehadiran isyarat kuat dalam persekitaran yang menarik anda untuk makan, keupayaan yang dikurangkan menggunakan maklumat daripada badan anda yang memberitahu anda bahawa anda tidak memerlukan makanan boleh membawa kepada makan berlebihan.

Pengarang disediakan  

Hasilnya boleh menjadi kitaran ganas di mana makan diet barat menghasilkan Disfungsi hippocampal yang melemahkan keupayaan untuk menggunakan isyarat dalaman untuk mengatasi makan yang ditimbulkan oleh isyarat di alam sekitar. Ini boleh menyebabkan semakin banyak pemakanan diet barat berdasarkan peningkatan kemerosotan fungsi hippocampal. Kerana hippocampus menjadi lebih teruk, keterukan dan skop defisit pembelajaran dan memori juga akan meningkat. Hasilnya bukan sahaja obesiti tetapi juga penurunan kognitif yang lebih serius.

Bagaimana untuk memecahkan gelung maklum balas ini adalah soalan penyelidikan yang penting. Mungkin jawapannya adalah untuk mencari cara untuk melindungi dan memperkuat BBB terhadap kesan buruk dari diet barat. Mungkin ia akan mencari cara untuk menjadikan diet barat kurang merosakkan. Tetapi sehingga jawapan yang lain dijumpai, satu-satunya perlindungan yang kita miliki ialah mengetahui bahawa pengambilan diet yang berlebihan boleh membahayakan kedua-dua kesejahteraan fizikal dan mental kita.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan
Baca artikel asal.

Mengenai Pengarang

Terry Davidson adalah Pengarah Pusat Behavioral Neurosains dan Profesor Psikologi di Universiti Amerika. penyelidikan Dr. Davidson memberi tumpuan kepada proses dan substrat otak yang mendasari ingatan dan tenaga peraturan. Dr. Davidson dan para pelajar beliau menyasarkan untuk meningkatkan pemahaman (a) bagaimana proses pembelajaran dan ingatan menyumbang kepada kawalan pengambilan makanan dan berat badan dan; (B) bagaimana pemakanan dan lain-lain faktor persekitaran yang menggalakkan obesiti mungkin menjejaskan fungsi kawasan otak yang mendasari proses-proses kognitif.

Camille Sample adalah pelajar siswazah dalam program Perilaku, Kognisi, dan Neurosains di Universiti Amerika yang bekerja dengan Ahli Fakulti Terry Davidson. Penyelidikan Camille memberi tumpuan kepada bagaimana diet menjejaskan fungsi kognitif. Beliau berhasrat untuk mencari mekanisme bagaimana cara pemakanan dan faktor persekitaran yang lain dapat mengatasi keupayaan kita untuk mengawal pengambilan makanan kita dan menggalakkan obesiti.