Daging mengandungi asid amino sulfur yang lebih tinggi daripada protein tumbuhan. Natalia Lisovskaya

Diet berasaskan tumbuhan telah popular di media baru-baru ini, tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa vegetarian atau vegetarian tidak hanya tidak baik untuk alam sekitar, Tetapi untuk kesihatan kita, juga. Makanan yang kaya dengan daging dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan, dari penyakit jantung dan pukulan kepada jenis diabetes dua dan beberapa kanser. Orang yang makan makanan tinggi mempunyai daging juga telah dijumpai kepada hidup lebih pendek.

A kajian AS baru-baru ini sekali lagi menunjukkan bahawa orang dewasa yang makan makanan tinggi protein haiwan berisiko tinggi untuk mengembangkan pelbagai jenis penyakit kronik. Penulis mengesyorkan diet protein berasaskan tumbuhan untuk mengurangkan risiko ini.

Yang penting, kajian ini adalah yang pertama untuk menyiasat apa yang menjejaskan diet yang tinggi dalam asid amino belerang mempunyai kesihatan kita. Ini terdapat dalam banyak makanan, tetapi biasanya terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam telur, ikan, daging merah dan ayam. Apabila dimakan pada tahap yang disyorkan, asid amino sulfur memainkan peranan penting dalam badan kita. Mereka membantu metabolisme kita, melindungi sel-sel daripada kerosakan, membina protein, mengawal selia hormon dan neurotransmiter, dan juga membantu menjaga kesihatan kita.

Tetapi makan terlalu banyak makanan yang tinggi dalam asid amino belerang boleh mempunyai banyak kesan negatif negatif negatif. Mereka adalah dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi penyakit jantung, angin ahmar, penyakit kencing manis dan bukan alkohol. Dan anda menghadapi risiko yang lebih besar jika anda makan tahap tinggi dua jenis asid amino belerang, sista and methionine, kedua-duanya didapati dalam makanan protein tinggi. Mereka dianggap sebagai asid amino yang paling toksik, walaupun badan kita memerlukan kedua-duanya.

Protein dan kesihatan jantung

Secara umum, disarankan agar orang dewasa hanya makan 15mg asid amino sulfur per kilogram berat badan satu hari. Tetapi bukti menunjukkan bahawa kebanyakan orang dewasa yang lebih tua mempunyai diet itu melebihi cadangan ini.

Para penyelidik di Malaysia kajian Amerika Syarikat memandang saiz sampel besar 11,576 orang dewasa dalam tempoh enam tahun. Untuk mendapatkan gambaran terbaik kesan asid amino belerang, penulis mengecualikan sesiapa yang menggunakannya dalam tahap yang rendah, dan mereka yang mungkin mengurangkan pengambilan daging atau telur kerana komplikasi kesihatan. Penyelidik mengukur diet peserta, serta paras kolesterol, insulin dan glukosa darah.

Perlu diingat bahawa para peserta telah direkrut dari tahun 1988 hingga 1994. Corak dan tabiat diet mungkin berubah sejak itu. Tetapi sebab penyelidik melihat secara khusus pada masa ini adalah kerana kaji selidik pemakanan mereka mengambil data mereka daripada berhenti mengumpul maklumat mengenai pengambilan asid sulfur amino selepas 1994.

Para penyelidik mendapati bahawa peserta purata menggunakan 2.5 kali tahap asid amino sulfur yang disyorkan. Selepas mengawal sebanyak mungkin pembolehubah seperti berat badan, bangsa dan jantina, mereka mendapati bahawa diet yang tinggi dalam asid amino ini, terutama sistein dan metionin, dikaitkan dengan kolesterol tinggi, rintangan insulin dan glukosa darah tinggi - semua yang menyebabkannya penyakit kardiometabolik seperti serangan jantung, strok, penyakit kencing manis dan bukan alkohol.

Menariknya, ini benar tanpa mengambil kira pengambilan protein keseluruhan seseorang. Ini menunjukkan bahawa risiko kesihatan mungkin tidak semata-mata mengenai penggunaan protein, tetapi juga jumlah dan proporsi asid amino sulfur yang dimakan seseorang. Oleh sebab produk haiwan biasanya mengandungi paras yang lebih tinggi, penyelidik mencadangkan pemakanan protein berasaskan tumbuhan mungkin cara terbaik untuk memakan penggunaan asid amino sulfur lebih dekat dengan tahap yang disyorkan.

Beberapa protein berasaskan tumbuhan termasuk kekacang, tauhu, kacang, biji, dan juga kacang. bitt24 / Shutterstock

Kajian itu juga menunjukkan bahawa peserta yang menggunakan kadar asid amino sulfur yang paling rendah (15kg-24kg sehari) mempunyai tahap kolesterol, glukosa dan insulin yang lebih rendah - dan mengurangkan risiko penyakit kardiometabolik yang lebih rendah.

Penemuan ini menekankan pentingnya asid amino belerang dalam membangunkan penyakit kronik utama. Ia juga menyokong teori bahawa untuk kesihatan jangka panjang yang baik, pengambilan asid sulfur amino harus dekat dengan keperluan minimum - dan jauh di bawah paras yang sedang dimakan oleh kebanyakan orang dewasa dalam kajian ini.

Ini menunjukkan bahawa mengurangkan pengambilan asid amino ini boleh, sebahagiannya, menerangkan beberapa faedah kesihatan yang diperhatikan daripada diet berasaskan tumbuhan. Jadi bertukar-tukar sumber protein berasaskan haiwan untuk yang berasaskan tumbuhan boleh menjadi langkah kesihatan yang baik.

Penyelidikan menunjukkan bahawa pemakanan adalah komponen utama mengurangkan risiko kami penyakit kronik dan kematian awal. Sulfur asid amino secara semulajadi lebih lazim dalam daging berbanding sayur-sayuran, jadi beralih ke sumber protein berasaskan tumbuhan seperti biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian, dan makan pengambilan asid amino belerang yang disyorkan setiap hari, mungkin akan menyebabkan anda mengalami penyakit jantung atau diabetes pada masa akan datang.

Mengenai Pengarang

Laura Brown, Pensyarah Kanan dalam Pemakanan, Makanan, dan Sains Kesihatan, Universiti Teesside dan Kelly Rose, Penyelidik PhD di Sekolah Sains, Kejuruteraan dan Reka Bentuk, Universiti Teesside

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_health