Bagaimana Diet Mediterranean Menjadi Tidak 1 - Dan Kenapa Itu Masalahnya

Bagaimana Diet Mediterranean Menjadi Tidak 1 - Dan Kenapa Itu Masalahnya Dianggap sebagai salah satu cara paling sihat untuk dimakan, diet Mediterranean telah berkembang selama beratus-ratus tahun, tetapi mengabaikan diet lain adalah satu bentuk keunggulan budaya. Shutterstock

Diet Mediterranean dipilih oleh panel 25 profesional kesihatan dan nutrisi sebagai diet terbaik untuk tahun 2020. Disifatkan oleh makanan berasaskan tumbuhan, diet menekankan makan daging kurang dan tenusu, dan lebih banyak ikan dan asid lemak tak tepu seperti minyak zaitun. Wain merah boleh dinikmati secara sederhana.

Walaupun anda sudah biasa dengan diet Mediterranean, anda mungkin tidak tahu bahawa ia "melibatkan satu set kemahiran, pengetahuan, ritual, simbol dan tradisi mengenai tanaman, penuaian, memancing, penternakan, pemuliharaan, pemprosesan, memasak dan khususnya perkongsian dan penggunaan makanan, "seperti yang diterangkan oleh Pertubuhan Pendidikan, Saintifik dan Kebudayaan PBB (UNESCO). Pada tahun 2013, UNESCO menambah pemakanannya senarai warisan kebudayaan tidak ketara manusia.

Lihat siaran ini di Instagram

Berseronok dengan roti segar dari @christiesmayfairbakery Slice pertama: Keju Parmesan, cendawan portobello, serpihan lada merah. Slice kedua: Keju Feta, biji nigella, minyak zaitun tambahan dadu, lada merah kering, zaitun Pisang ketiga: za'atar dalam minyak zaitun dan lada Semua dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 5-10 minit yang disokong pada 350 F kemudian masak pada tahap tinggi selama 2 minit. Roti harus dibakar sedikit sementara keju cair. #vegetarian #vegan #healthyfood #mediterraneandiet #cheese #fetacheese #parmesan #extravirginoliveoil #greens #easymeals #plantbased

Jawatan yang dikongsi oleh Anas El-Aneed (@vegetarian_chef_anas) pada


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Wilayah Mediterranean dan kawasannya tradisi makanan

Kawasan Mediterranean meliputi bahagian-bahagian Eropah, Asia dan Afrika di sekitar Laut Mediterranean. Walaupun banyak negara berkongsi bio-geografi dan unsur-unsur diet, hanya negara-negara Cyprus, Croatia, Greece, Itali, Maghribi, Portugal dan Sepanyol menaja penambahan makanan ke senarai UNESCO.

Tradisi makanan Mediterranean mempunyai sejarah yang mendalam, namun bahan-bahan yang berbeza tiba pada masa yang berlainan. Zaitun adalah yang pertama ditekan untuk minyak zaitun beberapa ketika sebelum 2,500 tahun yang lalu. Anggur nampaknya mula dinikmati sebagai hasil liar, tetapi 6,000 tahun yang lalu pengeluaran wain penuh sedang dijalankan. Biji-bijian dan kekacauan yang diwarnakan seperti gandum dan lentil muncul antara 9,000 dan 10,000 tahun yang lalu. Ikan pasti menjadi salah satu sumber yang paling awal, diniagakan walaupun ke kawasan bukan pesisir.

Walaupun garis panduan diet, pelbagai daging merah dan produk tenusu juga menikmati sejarah yang panjang di rantau ini. Haiwan ternakan domestik seperti biri-biri, kambing, lembu dan unta tiba di tempat kejadian sekurang-kurangnya 10,000 tahun lalu, dan Tenaga tenusu kembali sekurang-kurangnya 9,000 tahun di Eropah. Kemunculan daging merah dan makanan tenusu dalam makanan harian mungkin bervariasi di rantau, tetapi keduanya sangat berakar dalam sejarah Mediterranean.

Tetapi ini hanyalah ramuan. Menetapkan satu makanan Mediterranean adalah perniagaan rumit. Wilayah Mediterranean merangkumi ratusan bahasa dan budaya, teknik kuliner dan gaya. Masa lalu kuno sama-sama beragam, dengan ribuan penghijrahan dan perdagangan di seluruh rantau membawa bahan-bahan baru dan inovasi kuliner. Tanya seseorang di Lubnan jika makanan mereka sama seperti Sepanyol, atau seseorang di Maghribi jika tradisi makanan mereka sama dengan orang-orang di Yunani.

Dan tidak seorang pun di Mediterranean akan bersetuju bahawa diet mereka adalah sama dengan nenek moyang mereka. Kumpulan multinasional yang menamakan tradisi makanan Mediterania ke UNESCO mungkin bersetuju dengan rangka kerja yang luas, tetapi budaya setiap rantau di Mediterranean adalah berbeza.

Apa yang salah dengan diet Mediterranean?

Kami adalah antropologi yang mempelajari aspek biologi dan budaya pemakanan dan makanan masa lalu sebagai sebahagian daripada warisan warisan manusia. Dan kita juga bersemangat dan prihatin tentang diet Mediterranean dalam pemesejan kesihatan awam.

Pakar-pakar kesihatan harus memberi tumpuan kepada tradisi makanan dan bukan sekadar khasiat, dan ia mengkhawatirkan kita apabila satu tradisi makanan budaya dipertahankan sebagai yang unggul kepada orang lain - terutama sekali yang berkaitan dengan sejarah imperialisme politik dan kebudayaan Barat.

Ahli sejarah, Harvey Levenstein menulis itu Diet Mediterania telah dicipta oleh ahli fisiologi Ancel Keys dan isteri biokimia, Margaret Keys. Pada tahun 1952, Keys mengembara ke Itali dan Sepanyol dan menjalankan beberapa kaji selidik kuasi eksperimen tekanan darah, kolesterol darah dan diet.

Sejarah ringkas Ancel Keys, ahli fisiologi yang, bersama isterinya, mempopularkan diet Mediterranean.

Banyak kajian epidemiologi kemudian, pasangan mempromosikan diet Mediterranean di buku diet popular mereka Cara Makan Baik, kemudian dibungkus semula sebagai Bagaimana Cara Makan dengan Baik dan Teruskan Jalan Mediterranean.

Dalam 1990s, Majlis Minyak Zaitun Antarabangsa menggalakkan minyak zaitun sebagai bahan utama dalam diet, dan Sekolah Kesihatan Harvard dibina Piramid Diet Mediterranean.

Menggalakkan nilai semua warisan makanan

Promosi diet Mediterranean adalah contoh dari antropolog apa yang disebut Andrea Wiley sebagai bio-etnosentrisme. Wiley belajar susu berpendapat bahawa walaupun susu telah dipromosikan sebagai makanan yang sihat dan berkhasiat untuk semua, hanya satu segmen spesies manusia - kebanyakannya mereka yang berasal dari Eropah, di mana terdapat sejarah panjang susu - dapat mencerna gula primer dalam susu (laktosa).

Membangunkan satu diet di rantau sebagai ideal sejagat mengabaikan evolusi panjang tradisi makanan manusia sosial, biologi dan persekitaran melalui pembangunan dan pemuliharaan makanan serantau dan tempatan. Ini termasuk, seperti yang terdapat dalam Penerangan UNESCO tentang diet Mediterranean, pengeluaran, penyediaan dan penggunaan makanan melalui kemahiran manusia, pengetahuan, dan amalan sosial dan budaya.

Dalam dunia global dengan peningkatan penghijrahan, mengekalkan masakan tradisional mungkin tidak bermakna. Tetapi sebenarnya, ia mungkin lebih penting daripada sebelumnya. Kajian antropologi menunjukkan bahawa pendatang bekerja keras untuk mengekalkan masakan tradisional mereka sebagai sebahagian daripada identiti etnik mereka dan untuk menyokong kesihatan dan kesejahteraan mereka. Apabila seorang pembekal penjagaan kesihatan mencadangkan kepada pesakit mereka bahawa mereka mengamalkan diet Mediterranean, ada beberapa perkara yang boleh salah. Kecuali makanan diterangkan secara terperinci, pesakit mungkin mempunyai idea yang sangat berbeza tentang apa yang menjadi makanan Mediterranean. Lebih berbahaya, jika pesakit percaya bahawa tradisi makanan kebudayaan mereka sendiri tidak baik untuk kesihatan mereka, mereka boleh memberi mereka untuk mengamalkan diet yang dilihat sebagai perubatan yang diluluskan.

Kajian mengenai makanan global menunjukkan bahawa prinsip teras diet Mediterranean dapat ditemui dalam masakan tradisional dan tradisi makanan banyak orang. Di Mexico, contohnya, gabungan tortilla jagung dan kacang - disertai dengan makanan seperti sisa dan labu salsas - telah menghasilkan protein berasaskan tumbuhan lengkap yang menyediakan diet berkhasiat dan berkekalan. Penyelidikan makanan yang diperoleh daripada kacang soya dan ditemui dalam masakan Cina tradisional menunjukkan mereka tinggi dalam peptida bioaktif yang boleh memberi perlindungan terhadap penyakit.

Dalam dunia di mana kita dengan pesat kehilangan warisan biologi dan budaya, kita harus merayakan kemunculan dan kualiti unik makanan tradisional daripada cuba mempromosikan dan menyebarkan satu diet serantau ke arah yang lain. Diet tradisional yang pelbagai boleh dan harus dipromosikan melalui pemesejan kesihatan awam yang sensitif dan inklusif.Perbualan

Tentang Pengarang

Tina Moffat, Profesor Madya, Jabatan Antropologi, Universiti McMaster dan Shanti Morell-Hart, Penolong Profesor Antropologi, Universiti McMaster

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_food

Awak juga mungkin menyukai

BAHASA TERSEDIA

English Afrikaans Arabic Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Denmark Dutch Filipina Finnish French German Greek Bahasa Ibrani Hindi Hungary Indonesian Itali Japanese Korean Melayu Norwegian Parsi Poland Portuguese Romania Russia Spanyol swahili Swedish Thai Turki Ukraine Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.