"Bagaimana kita membesarkan haiwan," kata Meghan Davis. "Sebagai doktor haiwan, saya menyedari bahawa kadang-kadang kita perlu menggunakan antibiotik untuk merawat haiwan yang sakit, tetapi memanfaatkan peluang untuk mengurangkan penggunaan antibiotik dapat memberi manfaat kepada semua orang." (Kredit: Daniel Foster / Flickr)
Daging yang diperakui organik oleh Jabatan Pertanian AS cenderung tidak dicemari bakteria yang boleh menyakitkan orang, termasuk organisma tahan banyak ubat berbahaya, berbanding daging yang dihasilkan secara konvensional, menurut kajian baru.
Hasil kajian menunjukkan risiko untuk kontrak pengguna bawaan makanan penyakit — produk haiwan yang tercemar yang menyebabkan puluhan juta orang di AS setiap tahun — dan kelaziman organisma tahan banyak ubat-ubatan yang, apabila membawa kepada penyakit, boleh merumitkan rawatan.
Para penyelidik mendapati bahawa, berbanding dengan daging yang diproses secara konvensional, daging yang diperakui organik 56% cenderung untuk dicemari dengan bakteria tahan dadah. Kajian ini berdasarkan pengujian daging di seluruh negara dari tahun 2012 hingga 2017 sebagai sebahagian daripada Sistem Pemantauan Rintangan Antimikroba Nasional AS, atau NARMS.
Agar daging disahkan organik oleh USDA, haiwan tidak pernah diberi antibiotik atau hormon, dan makanan dan makanan haiwan seperti rumput dan rumput kering mestilah 100% organik. Kebimbangan lama mengenai penggunaan antibiotik dalam ternakan dan makanan ternakan adalah peningkatan prevalensi patogen tahan antibiotik. Untuk memantau tren ini, pada tahun 1996 kerajaan pusat mengembangkan NARMS untuk mengesan ketahanan antibiotik pada bakteria yang diasingkan dari daging runcit, haiwan ternakan, dan pesakit yang membawa makanan penyakit di Amerika Syarikat.
Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel
Untuk kajian mereka, para penyelidik menganalisis data Pentadbiran Makanan dan Dadah AS-NARMS dari sampel dada ayam, daging lembu, kalkun tanah, dan daging babi secara rawak untuk sebarang pencemaran dan pencemaran oleh organisma tahan banyak ubat. Analisis ini merangkumi empat jenis bakteria: Salmonella, Campylobacter, Enterococcus, dan E. coli.
Kajian ini merangkumi sejumlah 39,348 sampel daging, di mana 1,422 daripadanya didapati tercemar dengan sekurang-kurangnya satu organisma tahan dadah. Kadar pencemaran adalah 4% pada sampel daging yang dihasilkan secara konvensional dan hanya di bawah 1% pada sampel yang dihasilkan secara organik.
"Kehadiran bakteria patogen sangat membimbangkan, memandangkan kemungkinan peningkatan risiko dijangkiti penyakit bawaan makanan," kata pengarang kanan Meghan Davis, profesor bersekutu di jabatan kesihatan dan kejuruteraan alam sekitar di Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. "Sekiranya jangkitan ternyata tahan terhadap pelbagai ubat, mereka boleh menjadi lebih mematikan dan lebih mahal untuk dirawat."
Analisis juga menunjukkan bahawa jenis kemudahan pemprosesan dapat mempengaruhi kemungkinan pencemaran daging. Pemproses daging tergolong dalam tiga kategori: secara eksklusif organik, eksklusif konvensional, atau yang mengendalikan kedua-dua daging organik dan konvensional — yang disebut pemproses “split”.
Kajian menunjukkan bahawa di antara daging konvensional, daging yang diproses di kemudahan yang secara eksklusif mengendalikan daging konvensional telah terkontaminasi dengan bakteria sepertiga masa, sementara yang diproses di kemudahan yang memproses daging konvensional dan daging organik tercemar seperempat waktu. Kelaziman bakteria tahan banyak ubat adalah hampir sama dalam kedua kategori pemproses daging ini.
"Pembasmian kuman yang diperlukan antara pemprosesan kumpulan daging organik dan konvensional dapat menjelaskan penemuan kami mengenai pengurangan pencemaran bakteria pada produk dari kemudahan yang memproses kedua-dua jenis daging itu," kata Davis.
Penulis percaya penemuan mereka mempunyai kaitan dengan agensi pengawalseliaan dan pengguna.
"Bagaimana kita membesarkan haiwan," kata Davis. "Sebagai doktor haiwan, saya menyedari bahawa kadang-kadang kita perlu menggunakan antibiotik untuk merawat binatang yang sakit, tetapi memanfaatkan peluang untuk mengurangkan penggunaan antibiotik dapat memberi manfaat kepada semua orang. Pengguna pilihan dan pengawasan peraturan adalah dua strategi untuk melakukan ini. "
Mengenai Pengarang
Kajian ini muncul di Perspektif Kesihatan Alam Sekitar. - Kajian asal
books_food
