Kaitan antara penggunaan daging merah dan penyakit jantung, kajian menunjukkan, mungkin berasal dari mikrob usus memecahkan karnitin, sebatian yang terdapat dalam daging merah.

Orang yang makan banyak daging merah mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk penyakit kardiovaskular. Lemak tepu dan kolesterol dalam daging dianggap sebagai penyebabnya. Tetapi mereka tidak boleh menyumbang sepenuhnya kepada persatuan, mencadangkan bahawa faktor lain mungkin terlibat.

Sistem penghadaman adalah rumah kepada berjuta-mikrob. Ini mikrob, secara kolektif dikenali sebagai microbiota, membantu memecahkan makanan kita, membentuk pelbagai sebatian kecil dalam proses. oksida (TMAO). TMAO telah dikaitkan dengan aterosklerosis, penyakit di mana plak membina di dalam arteri.

Pasukan yang diketuai oleh Dr Stanley L. Hazen dan Robert A. Koeth dari Cleveland Clinic menganggap bahawa terdapat hubungan antara penyakit jantung dan karnitin kompaun, yang banyak terdapat dalam daging merah dan mengandungi struktur trimethylamine. Penyelidikan mereka dibiayai sebahagiannya oleh Institut Jantung Kebangsaan, Paru dan Darah NIH (NHLBI) dan Pejabat Pemakanan Diet (ODS). Medicine alam semula jadi.

Apabila ahli-ahli sains meminta orang ramai untuk menggunakan stik daging lembu dan suplemen karnitin, pemakan daging tetap menghasilkan lebih banyak TMAO daripada vegan atau vegetarian. Apabila peserta mengambil antibiotik untuk menindas mikroba usus, mereka menghasilkan kurang TMAO selepas makan karnitin. Ini menunjukkan bahawa mikroba usus terlibat dalam pengeluaran TMAO dari karnitin.

Pasukan itu menilai jenis mikrob dalam sistem pencernaan peserta dan mendapati perbezaan antara pemakan daging dan pemakan daging. Mereka juga menemui hubungan antara penggunaan karnitin dan paras TMAO plasma, menunjukkan bahawa tabiat makan mungkin mempengaruhi mikrobiota usus dan dengan itu keupayaan untuk membentuk TMAO dari karnitin.

Pasukan seterusnya mengkaji mengenai pesakit 2,600 yang menjalani penilaian jantung. Mereka mendapati bahawa kadar karnitin plasma dikaitkan dengan risiko penyakit jantung dan kejadian jantung seperti serangan jantung, strok dan kematian. Hubungan ini hanya diadakan pada orang yang mempunyai tahap TMAO yang tinggi, menunjukkan bahawa TMAO adalah hubungan utama antara karbitan dan risiko kardiovaskular.

Untuk menyiasat lebih lanjut, penyelidik mengkaji tikus bebas kuman tanpa microbiota usus sedia ada. Mereka mendapati bahawa tikus ini tidak membuat TMAO apabila diberi makan pertama carnitine. Walau bagaimanapun, apabila tikus dibenarkan untuk memperoleh microbiota konvensional, pemakanan karnitin kemudian membawa kepada pembentukan TMAO.

Tikus yang diberi makan diet yang ditambah dengan carnitine untuk beberapa bulan menunjukkan bukti mikrob usus diubah, kemampuan yang lebih besar untuk menghasilkan TMAO dari carnitine, dan peningkatan aterosklerosis. tikus selari diberi makan diet yang sama tetapi diberi antibiotik untuk menindas usus microbiota mempunyai lebih rendah TMAO plasma dan tiada peningkatan dalam aterosklerosis. Dalam uji kaji lagi, para penyelidik mendapati bahawa TMAO memberi kesan laluan utama untuk membersihkan kolesterol daripada badan, menyediakan satu mekanisme yang berpotensi untuk bagaimana TMAO mungkin menggalakkan aterosklerosis.

Penemuan ini boleh membantu menjelaskan risiko kesihatan yang tinggi yang dikaitkan dengan daging merah. Komposisi bakteria yang hidup di dalam saluran pencernaan kita ditentukan oleh pola pemakanan jangka panjang kita, "kata Hazen. Diet tinggi dalam karnitin sebenarnya mengalihkan komposisi mikrob usus kita kepada orang-orang yang seperti karnitin, menjadikan pemakan daging lebih mudah terdedah kepada membentuk TMAO, yang membantu mempromosikan aterosklerosis. Perkara Sumber: Perkara Penyelidikan NIH