Sains boleh membantu anda menentukan diet mana yang paling sesuai untuk anda. wavebreakmedia / shutterstock.com

Adakah anda berasa seperti pakar pemakanan sentiasa mengubah fikiran mereka? Adakah anda mahu maklumat berasaskan sains mengenai diet tetapi tidak tahu siapa atau apa yang harus dipercayai?

Sekiranya anda mengangguk setuju, anda tidak bersendirian: Lebih daripada 80% daripada rakyat Amerika yang ditakdirkan.

Tetapi itu adalah keluhan yang semakin melelahkan - jika anda saintis pemakanan, itu. Begitu banyak supaya saya fokus semula kerjaya saya untuk menyalakan cahaya saintifik pada perbualan makanan kritikal hari ini, yang mempunyai kesan mendalam terhadap kesihatan awam dan alam sekitar. Mantra saya: Dari ladang ke garpu, apa yang kita makan adalah penting.

Malah, adakah anda tahu itu 80% penyakit kronik dapat dicegah melalui perubahan gaya hidup yang boleh diubah suai, dan diet adalah faktor penyumbang terbesar tunggal?

Sains mengatakan tumbuhan lebih baik untuk anda dan planet kita

Para saintis bersetuju diet berasaskan tumbuhan adalah lebih baik untuk anda dan planet ini. casanisa / shutterstock.com

Makan bersih atau keto? Paleo atau bebas gluten? Seluruh 30 atau vegan? Lupakan diet fad, kerana sains mempunyai jawapan - ada lebih banyak persetujuan mengenai diet dan kesihatan daripada yang anda ketahui. The laporan saintifik dari Garis Panduan Makanan 2015-2020 untuk Amerika, sebagai contoh, menyimpulkan bahawa diet berasaskan tumbuhan adalah yang terbaik untuk kesihatan manusia dan alam sekitar. Lebih daripada 75% daripada makanan anda harus terdiri daripada sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin penuh, dan sumber protein harus termasuk kacang, kacang, kacang, biji dan soya.

Panduan Makanan 2019 Kanada sama-sama menanam tanaman, seperti yang Plate Makan Sihat Harvard, Manakala Brazil menekankan makanan "terutamanya dari tumbuhan asal." Garis panduan ini dan lain-lain juga menekankan kepentingan mengehadkan diproses dan ultra-diproses makanan.

Terdapat juga konsensus dari Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu and lain-lain diet berasaskan tumbuhan lebih mampan, sebahagian besarnya disebabkan oleh input tenaga yang tinggi dan kerosakan alam sekitar ternakan.

Walaupun ia mungkin terdengar seperti fad, a "Berasaskan tumbuhan" diet telah dikaji selama beberapa dekad. Kesedaran semakin meningkat kerana ia membahas dua cabaran kesihatan awam yang mendesak: wabak penyakit kronik dan krisis perubahan iklim. Ia menang-menang untuk kesihatan manusia dan alam sekitar. Diet berasaskan tumbuhan boleh disesuaikan mengikut kesesuaian citarasa anda, tradisi dan budaya, sebagai Zon Biru, atau kawasan di mana orang biasanya hidup lebih lama daripada purata dan dengan penyakit kronik yang lebih sedikit, nyatakan.

Jika sains mempunyai kunci untuk mempromosikan kesihatan, menghalang penyakit, diet penjimatan planet, mengapa orang begitu keliru? Melihat lebih dekat akan membekalkan anda dengan kemahiran untuk menyusun fakta daripada fiksyen.

Terdapat wang dalam kekeliruan

Sains sampah selebriti adalah pemain yang jelas. Ia mungkin juga dijadikan jubah dalam lulur, seperti Dr. Oz - walaupun dipukul oleh Senat untuk pertengkarannya. (Doktor, secara umum, mempunyai sedikit tanpa latihan dalam pemakanan.)

Selebriti mendapat platform yang sangat besar, sering menyembunyikan kebenaran (atau lemas sepenuhnya); yang perjanjian antara Netflix dan Gwyneth Paltrow, yang syarikatnya Goop didakwa atas a telur jed tertentu, mencadangkan bahawa sains kehilangan pertempuran.

Walau bagaimanapun, kita tidak perlu menjadi selebriti untuk terus bertahan. Senarai Pengaruh 100 teratas menunjukkan bahawa kebanyakannya adalah blogger atau atlet yang tidak mempunyai kepakaran. (Tiada ahli sains.) Suara-suara ini mendapat daya tarikan yang besar di media sosial. Maklumbalas Kesihatan, rangkaian saintis yang mengkaji ketepatan kandungan dalam talian, menjalankan kajian dengan Gabungan Kredibiliti dan mendapati sedikit artikel menerima penilaian positif, dengan kebanyakan "membesar-besarkan manfaat dan bahaya pelbagai makanan."

Media tradisional tidak selalu memberikan cahaya, malangnya. Sensasi semata-mata kajian adalah di mana-mana - contohnya, glyphosate dalam oat, minyak kelapa dan berat badan, kopi yang menyebabkan kanser - dan penemuan kekurangan konteks.

dan kewartawanan sains telah melanda, dan mungkin mengapa CNN mewawancara seorang zealot anti-sains. Atau mengapa Los Angeles Times tweeted bahawa ada "kepercayaan yang semakin meningkat" tentang manfaat kesihatan jus saderi. (Tip Pro: Bukan perkara.)

Mengelilingi nasihat makanan palsu dan gembar-gembur media adalah latar belakang penafian sains, yang melegitimasi anti-sains apabila disokong dari peringkat tertinggi kerajaan. Sains buta huruf juga memainkan peranan.

Walau bagaimanapun, terdapat jurang pengetahuan: 57% rakyat Amerika tidak pernah melihat ilustrasi diet dari US Deparment of Agriculture yang dipanggil MyPlate atau tahu sedikit mengenainya, dan 63% melaporkan sukar untuk mengenali pilihan yang mampan. Pembeli juga mendakwa bahawa mengenal pasti makanan sihat adalah sukar (11%) atau sederhana (61%). Tidak mengejutkan, mungkin, kerana 48% memandang kepada pakej makanan sesak untuk panduan: Sesetengah label adalah bermakna manakala yang lain lebih sedikit daripada pemasaran. (Semua semulajadi, sesiapa sahaja?) Memang, lobbies makanan dan pertanian yang kuat masih memberi pengaruh kepada garis panduan diet dan mengaburkan sains.

Melalui semua ini, saya percaya komuniti sains pemakanan secara tersirat telah menyumbang dengan gagal menyertai secara kolektif dalam wacana umum. Kami juga tidak secukupnya mempertahankan disiplin kita apabila diserang, sama ada oleh wartawan, pakar-pakar perubatan or penulis makanan.

Menukar perbualan

Kuasa masyarakat yang berpotensi membuat budaya kekeliruan pemakanan yang tidak hanya membongkar kebenaran tentang diet, mereka merosakkan sains secara keseluruhan. Tiga langkah akan membantu peminat menavigasi kawasan berbatu ini.

Mulailah dengan bertanya soalan kritikal semasa mencerna berita diet. Adakah penulis mempunyai ijazah lanjutan dalam pemakanan, atau adakah dia mempunyai kepakaran dalam kewartawanan sains? Adakah terdapat rujukan untuk kajian semula rakan kongsi atau organisasi saintifik? Adakah sumber itu boleh dipercayai? Adakah penyembuhan ajaib atau keputusan cepat dijanjikan? Adakah terdapat tanda harga mahal untuk peluru sihir? Adakah bunyi seperti klikbait? Menanya siapa-apa-dimana-mengapa-bagaimana adalah yang paling utama.

Kedua, ingatlah itu apa yang melampaui berita kami seringkali datang melalui algoritma yang membolehkan berita dikawal oleh bilik gema kami dan bias pengesahan yang diperoleh, faktual atau tidak. Di luar talian juga, kami lebih cenderung untuk berkongsi kepercayaan dengan rakan dan keluarga, kami suku. Mendapatkan ingin tahu tentang apa yang anda makan dan mengapa ia penting di luar zon selesa anda perlu: Anda mungkin perlu "tidak tahu apa yang telah anda pelajari"

Akhirnya, cuba ini untuk saiz: Pemakanan. Tidak. Membingungkan. Kita semua mempunyai tradisi dan nilai yang dihargai - apa yang kita makan bukan hanya tentang sains. (Sekurang-kurangnya, saya harap tidak.) Tetapi sudah tiba masanya untuk belajar fakta makanan dan pemakanan asas yang akan memberi inspirasi kepada anda untuk memanfaatkan kuasa makanan untuk menggalakkan kesihatan, mencegah penyakit dan melindungi planet ini. Perubahan adalah mungkin - dan kebenaran ada di luar sana.

Tentang Pengarang

PK Newby, Penyelidik, Pengkomunikas Sains, dan Penulis, Universiti Harvard

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_food