Pakar kawalan racun mempunyai nasihat untuk mengelakkan keracunan makanan di BBQ dan piknik anda.

"Melupakan keselamatan makanan adalah resipi untuk bencana," kata Diane Calello, pengarah eksekutif dan perubatan New Jersey Poison Control Centre di Rutgers New Jersey Medical School. "Jangan menyediakan makanan jika anda mempunyai apa-apa jenis penyakit pernafasan atau jangkitan, kerana ini meletakkan tetamu anda berisiko menjadi sakit. Tidak kira berapa sibuk dapur anda semasa cuti, selalu ingat risiko pengendalian makanan yang tidak betul. "

Keracunan makanan puncak pada musim panas, kerana suhu yang lebih panas membolehkan kuman-kuman yang dibiakkan oleh makanan berkembang cepat. "Penting untuk mengingati 'zon bahaya' yang berkaitan dengan keselamatan makanan: Risiko keracunan makanan bertambah antara 40 ° F dan 140 ° F," kata Calello. "Kesan keracunan makanan boleh berlaku antara beberapa jam hingga beberapa hari selepas pengingesan. Gejala mungkin termasuk loya, muntah, kekejangan perut, cirit-birit, dan demam. "

Semak pantri, peti sejuk, dan pembeku secara berkala untuk memastikan mereka tidak mengandungi apa-apa makanan yang dipanggil dikaitkan dengan pencemaran dan wabak. Pencemaran makanan adalah kebimbangan sebenar, bukan sahaja untuk produk daging dan makanan laut, tetapi juga untuk buah-buahan dan sayuran segar.

Memandangkan makanan boleh tercemar pada bila-bila masa dari proses penuaian hingga ke meja, ingatlah untuk mengikuti amalan keselamatan asas makanan semasa menyediakan, memasak dan menyimpan makanan:

• Basuh tangan anda dengan sabun dan air suam sebelum dan selepas menyediakan makanan.
  
  
• Apabila membeli-belah, sentiasa mengambil daging, ayam, atau makanan laut sebelum membuat pemeriksaan dan menyimpan item-item ini berasingan dari barangan lain di dalam troli anda.
  
  
• Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan baik dan pastikan mereka tidak menyentuh mana-mana permukaan atau perkakas yang terdedah kepada daging mentah.
  
  
• Simpan daging dan ayam di dalam peti sejuk atau sejuk sebelum anda bersedia untuk memasak.
  
  
• Gunakan termometer makanan untuk memastikan daging dimasak sepanjang jalan, ke suhu yang cukup panas untuk membunuh bakteria dan kuman berbahaya.
  
  
• Bahagikan sisa kepada bahagian-bahagian yang lebih kecil dan masukkannya ke dalam bekas cetek yang tertutup-ini membolehkan makanan menjadi sejuk untuk mencegah bakteria tumbuh.
  
  
• Letakkan semua makanan, terutamanya hidangan panas, daging / ayam / makanan laut, salad, atau barang yang mengandungi mayonis, ke dalam peti sejuk dalam masa dua jam memasak, atau dalam masa satu jam jika suhu adalah 90 ° F atau ke atas.
  
  
• Elakkan makan adonan kue mentah, adunan roti, atau campuran kek / coklat kerana ia mengandungi bahan mentah yang boleh dicemari dengan pelbagai kuman berbahaya (bakteria, virus, parasit): E. coli dari tepung dan salmonella dari telur. (Makanan yang dipanggang / dimasak selamat untuk dimakan kerana suhu tinggi dalam proses memasak membunuh bakteria.)

Sumber: Rutgers University

books_food