Sekarang mungkin masa yang tepat untuk bersandar pada diet nabati - seperti burger vegetarian ini - baik untuk kesihatan kita dan pekerja kilang daging. (Unsplash)
Presiden Donald Trump perintah eksekutif mewajibkan kilang memproses daging agar tetap terbuka, walaupun terdapat kes koronavirus yang tumbuh di tanaman daging, masih banyak masalah. Ini membahayakan nyawa ribuan pekerja dan komuniti mereka.
Anggaran 5,000 pekerja daging telah dijangkiti COVID-19, sekurang-kurangnya 20 orang mati akibatnya dan banyak komuniti berhampiran tumbuh-tumbuhan ini adalah kawasan panas coronavirus. Seratus pemeriksa daging USDA dijangkiti penyakit ini.
Menempatkan ribuan lagi dengan bahaya dengan membiarkan tanaman tetap terbuka memerlukan analisa kos-manfaat yang teliti - dengan anggapan bahawa ada keuntungan yang bernilai kehilangan nyawa. Dalam kes ini, jawapan untuk masalah ini jelas, sekurang-kurangnya untuk kira-kira 16.5 juta vegetarian di negara ini: pesanan itu banyak membimbangkan apa-apa. Tidak ada yang akan kelaparan tanpa daging.
Tumbuhan daging di seluruh Amerika Utara telah ditutup; beberapa untuk pembersihan mendalam dan beberapa kerana kes coronavirus baru. Berikut adalah kompleks pemprosesan daging lembu Tyson Fresh Dats di Dakota City, Neb. (Jurnal Tim Hynds / Sioux City melalui AP)
Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel
A kekurangan bekalan daging sudah pasti, walaupun kilang memproses daging dapat dan mematuhi perintah itu, kerana penutupan kilang baru-baru ini. Berita baiknya ialah kekurangan ini dapat menyebabkan lapisan perak: penduduk yang lebih sihat dan planet yang lebih sihat.
Diet berasaskan tumbuhan lebih sihat
Dalam jangka masa pendek, diet tumbuhan yang lebih berkhasiat mungkin menyumbang kepada hasil kesihatan umum yang lebih baik. Banyak faktor yang mendasari kes COVID-19 yang paling serius dan paling mematikan adalah berkaitan dengan makanan: kegemukan, diabetes, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.
Perbezaan kaum dalam keadaan ini - Orang kulit hitam menderita mereka pada kadar yang lebih tinggi daripada orang kulit putih dan kebanyakan kumpulan perkauman lain - menyumbang kepada perbezaan kaum dalam kematian COVID-19. Mereka juga menjelaskan perbezaan kaum dalam penyakit dan kematian yang berkaitan dengan makanan semasa bukan wabak.
Salah satu alat yang kita miliki untuk mengatasi perbezaan ini adalah akses makanan sihat yang lebih baik. Sekiranya Trump ingin menyelesaikan masalah bekalan makanan yang semakin berkurangan kerana keadaan kerja yang berbahaya di kilang memproses daging, dia dapat memberi tumpuan untuk memastikan bahawa alternatif yang sihat masuk ke pinggan pengguna.
Lobi yang kuat
Kerana lobi daging dan industri lain yang kuat, kacang, lentil, buah-buahan dan sayur-sayuran mendapat subsidi minimum di bawah Rang Undang-Undang Ladang yang baru. Daging, sebaliknya, mendapat dorongan besar.
Mengalihkan sokongan kewangan dari industri kembung kepada yang penting untuk kesihatan manusia, pelbagai amalan pertanian dan kelestarian akan mewakili kemenangan bagi semua orang. Oleh itu, mengapa pentadbiran AS berpura-pura bahawa menjaga bekalan daging tetap penting bagi pengguna?
Makan daging adalah pilihan. Vegetarian merangkumi lima peratus daripada populasi. Ramai lagi orang Amerika telah memilih untuk menjadikan "pengganti daging" sebagai bahagian biasa dalam diet mereka. Pilihan ini mengalihkan sejumlah keuntungan dari industri daging, yang telah melawan dengan meyakinkan badan perundangan negara untuk membuat undang-undang undang-undang yang menentang penggunaan kata seperti "daging" dan "sosej" untuk menerangkan produk berasaskan tumbuhan.
Perintah Trump menunjukkan bahawa industri mempunyai pengaruh yang serupa terhadap cabang eksekutif.
Mengapa dan bagaimana memasak kacang
Apa yang akan dirugikan oleh pengguna sekiranya bekalan daging terganggu? Mereka akan mengalami sementara kerana kekurangan pilihan. Tetapi itu adalah sesuatu yang harus kita semua hidup - dalam setiap aspek kehidupan kita - ketika kita bekerjasama untuk memerangi penyebaran virus.
Terdapat juga kebimbangan bahawa orang akan kelaparan kerana mereka tidak tahu memasak kacang atau lentil. Inilah caranya untuk melakukannya: Rendam kacang selama lapan jam (semalaman paling mudah); bilas dan tambahkan air segar ke kacang dengan nisbah kira-kira satu bahagian kacang hingga empat bahagian air dan rebus; reneh hingga kacang lembut; masukkan garam. Makan.
Industri daging, bukan pengguna, mendorong perintah eksekutif. Tidak mungkin sangat banyak orang, jika diajukan pertanyaan, "Adakah Anda bersedia membiarkan seseorang mati sehingga Anda dapat menikmati daging?" akan mengatakan ya.
Era ini memerlukan fleksibiliti, rahmat, kasih sayang dan kreativiti. The peningkatan populariti video TikTok vegan bercakap dengan keterbukaan baru untuk penemuan kuliner.
Terdapat potensi faedah lain untuk mengurangkan penggunaan daging secara kekal. Ini termasuk pengurangan eksploitasi pekerja dalam lingkungan berbahaya, melembutkan dampak perubahan iklim dan menyelamatkan nyawa binatang. Hujah berdasarkan kesejahteraan haiwan pasti tidak disukai. Tetapi ketika kesejahteraan haiwan dan manusia berkumpul, kita harus memberi perhatian.
Perintah Trump didasarkan pada kebohongan: bahawa kekurangan daging adalah kekurangan makanan. Bukan. Memindahkan makanan kita dari daging akan memberi manfaat kesihatan segera dan makanan yang akan berlanjutan selepas krisis ini. Mari kenali saat ini sebagai peluang untuk menyelamatkan nyawa, sekarang dan masa depan.
Tentang Pengarang
Andrea Freeman, Profesor Undang-Undang Bersekutu, William S. Richardson School of Law, Pengarang Skim: Penyusuan, Perlumbaan, dan Ketidakadilan, Universiti Hawaii
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
books_food
