Shutterstock

Kopi selalu dalam berita untuk faedah kesihatan dan kekurangannya.

A kajian semula penyelidikan didapati minum beberapa cawan kopi sehari dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah daripada sebarang sebab. Peminum kopi mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menghidap penyakit jantung, diabetes tipe 2, penyakit hati, kemurungan, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, dan kanker prostat, endometrium, hati dan kulit.

Walau bagaimanapun, tinjauan juga dijumpai bukti kesan negatif berkaitan dengan kehamilan dan risiko patah tulang pada wanita yang lebih tua, walaupun hasilnya disesuaikan untuk kemungkinan faktor pembaur, seperti merokok.

Sebilangan kesan positif kopi dikaitkan dengan komponen makanan yang disebut "phytonutrients" Tetapi jika anda bukan peminum kopi, jangan risau - anda juga boleh mendapatkan fitonutrien dalam makanan lain.

Apa itu fitonutrien?

Phytonutrients, Atau Phytochemicals, adalah sebatian kimia yang dihasilkan oleh tumbuhan yang membantunya tumbuh dengan baik. Mereka dapat mencegah pemangsa atau membantu melawan patogen.

Penyelidikan memberi penerangan mengenai manfaat potensial mereka untuk kesihatan manusia juga. Apabila kita mencerna dan menyerap makanan dan minuman yang kaya dengan fitonutrien, sebatian ini menjadi aktif di laluan biokimia badan kita yang mempengaruhi kesihatan dan ketidakseimbangan kita sama ada kita menghidap penyakit.

Para saintis telah mengenal pasti beribu-ribu fitonutrien pada tanaman termasuk kacang, kacang, biji, sayur-sayuran, buah dan biji-bijian.

Penyelidikan untuk mengenal pasti mereka yang berpotensi untuk digunakan dalam pencegahan penyakit dan rawatan semakin cepat.

Empat fitonutrien

Dua daripada fitonutrien yang terdapat dalam biji kopi adalah asid kafeik dan asid klorogenik. Anda juga akan menjumpainya pelbagai buah, sayur-sayuran, herba dan rempah.

Asid kafeik terdapat dalam kurma, prun, zaitun, kentang, makanan biji bunga matahari, kayu manis, jintan, pala, halia, anise bintang, pudina, jintan, thyme, oregano, sage dan rosemary.

Asid klorogenik terdapat dalam buah prun, blueberry, epal, pir, pic, artichoke globe, kentang, biji bunga matahari, spearmint, sage dan oregano.

Sebilangan besar penyelidikan mengenai asid kafeik dan asid klorogenik telah dilakukan dalam kajian makmal, jadi hasilnya tidak dapat diterapkan secara langsung kepada orang. Tetapi kajian makmal menunjukkan sebatian ini bertindak pada laluan isyarat yang menyumbang kepada perkembangan penyakit kronik, termasuk barah.

Mereka boleh mencegah perkembangan barah dengan meneutralkan radikal bebas yang boleh merosakkan dinding sel, dan dengan menukar bahan penyebab kanser yang berpotensi menjadi sebatian yang kurang toksik.

Selanjutnya, dalam kajian pada tikus, asid kafeik dan asid klorogenik menekan kenaikan kadar gula dalam darah selepas makan. Hasil ini menunjukkan mekanisme untuk menurunkan risiko terkena diabetes jenis 2, walaupun kita memerlukan kajian di luar kajian makmal sebelum kita dapat membuat kesimpulan.

Kopi adalah salah satu sumber fitonutrien - tetapi bukan satu-satunya sumber. Shutterstock

Antara fitonutrien lain dengan sifat anti-radang dan pelindung yang serupa adalah quercetin and glukosinolat.

Quercetin sebatian memberikan warna, sayur-sayuran dan buah-buahan. Quercetin membantu tanaman menyesuaikan diri dengan keadaan tumbuh tempatan dan mengatur hormon yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangannya.

Sumber makanan termasuk asparagus, zaitun hitam, koko, cranberry, soba, prun, kacang merah, plum, epal, bawang merah dan coklat, bawang merah, beri hitam, raspberi, stroberi, brokoli, selada merah, anggur merah, kacang hijau, zucchini, oregano , marjoram, cengkih dan caper.

Walaupun kebanyakan kajian mengenai quercetin sama pada sel atau haiwan, dan bukan pada manusia, mereka menunjukkan quercetin telah kesan anti-radang, antioksidan dan anti-barah. Quercetin mengubah cara sel barah berkembang, berkembang dan merebak, dan membantu membunuh sel barah. Oleh itu, lebih banyak penyelidikan mengenai quercetin sebagai agen terapi berpotensi untuk kanser diperlukan.

Makanan tambahan Quercetin telah diuji pada manusia untuk kesannya terhadap tekanan darah. Didalam kajian semula tujuh ujian terkawal secara rawak, tekanan darah sistolik dan diastolik berkurang dengan ketara di kalangan pesakit yang menggunakan quercetin.

Glukosinolat beri tanaman tertentu rasa pedas. Mereka dijumpai di brokoli, kubis, kubis Brussels, kembang kol, lobak daikon, kale, wasabi, bok choi, roket, lobak, lobak, lobak, selada air dan sawi.

Pemprosesan makanan mempengaruhi kandungan glukosinolat, dengan cara mengukus lebih banyak berbanding dengan mendidih atau pemutihan.

Bioaktiviti glukosinolat kemungkinan telah berkembang sebagai bagian dari sistem pertahanan tanaman terhadap penyakit dan serangga perosak. Kajian makmal pada sel, tikus dan tikus menunjukkan glukosinolat dijalankan aktiviti antimikrob, Serta aktiviti anti-kanser by menyahaktifkan karsinogen yang berpotensi.

Kami memerlukan lebih banyak penyelidikan untuk menilai sama ada glukosinolat dapat digunakan untuk meningkatkan keberkesanan terapi barah semasa.

Lobak adalah antara makanan tumbuhan yang mengandungi glukosinolat. Shutterstock

Meletakkannya bersama-sama

Walaupun penyelidikan berjalan untuk mengenal pasti bagaimana fitonutrien dapat membantu mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan kita, makan pelbagai makanan kaya fitonutrien adalah sebahagian daripada diet seimbang.

Makanan ini mempunyai jumlah tertinggi kandungan fitonutrien:

Berikut adalah beberapa idea untuk memasukkan lebih banyak makanan ini dalam makanan dan makanan ringan anda:

1. beli ramuan atau rempah baru lain kali anda berada di pasar raya - dan gunakannya dalam memasak dengan kerap

2. cubalah kompot buah rempah. Rebus campuran buah segar, kalengan, kering atau beku, termasuk epal, persik, aprikot, atau beri campuran dengan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, cengkeh atau bunga lawang. Simpan di dalam peti sejuk dan sudu di atas bijirin atau yoghurt

3. buat asas rempah dengan mencincang bawang cincang dalam kuali dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih hancur dan satu sendok teh herba kering seperti jintan, jintan, oregano, thyme atau marjoram. Masukkan sup, sos dan kaserol

4. potong peppermint, spearmint atau pasli dan masukkan kacang polong, kentang tumbuk dan salad.

Mengenai Penulis

Clare Collins, Profesor dalam Pemakanan dan Dietetik, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_nutrition