Sukar membayangkan perubahan borong ke pertanian dan makanan. Tetapi sejarah penuh dengan contoh inovasi sosial yang pada mulanya dikecam sebagai mustahil dan tidak dapat diterima.

Penghambaan manusia adalah sah tidak lama dahulu. Apabila pihak lawan berhujah untuk penghapusan, mereka bertanding terhadap penyokong status quo yang berpendapat bahawa ekonomi didasarkan pada buruh hamba dan pemansuhan itu akan mengganggu dan menjejaskan kestabilan.

Pergeseran sosial yang lain juga termasuk pelanjutan hak mengundi kepada wanita dan, baru-baru ini, penerimaan awam untuk hak-hak gay. Isu-isu dan lain-lain ini pernah menjadi kontroversi, tetapi disokong secara meluas hari ini.

Dari Perubahan Sosial ke Hak Individu ...

Terdapat banyak contoh kecil, tetapi penting. Sekatan tempat duduk kereta, di bahagian dunia saya, hanya menjadi mandatori selama beberapa dekad. Saya masih ingat perdebatan tentang sama ada penggunaan sabuk mestilah wajib, dan protes daripada pihak lawan bahawa undang-undang tersebut akan melanggar hak individu. Tetapi hujah-hujah pro-seatbelt yang dimenangi, dan hari ini kebanyakan orang hanya menggeletar.

Contoh yang lebih dramatik melibatkan merokok. Apabila warga negara mula membincangkan had potensi untuk merokok awam, perdebatan adalah emosi. Sesetengah orang membantah bahawa batas akan membatalkan hak perokok. Sejak itu, majoriti telah merasakan bahawa orang yang tidak merokok juga mempunyai hak, dan hanya dalam beberapa tahun, norma sosial mengenai isu ini telah berubah dengan begitu sama sekali sehingga hampir tidak ada objek apabila perokok dipaksa untuk berdiri di dalam hujan beku untuk sedutan.

Contoh tambahan berkenaan dengan apa yang ditinggalkan anjing. Di bandar saya ketika saya masih kecil, sisa anjing terletak di taman kejiranan, di kaki lima, dan di jalanan. Hari ini peraturan perbandaran memerlukan pemilik anjing membersihkan selepas haiwan peliharaan mereka. Perubahan tidak berlaku semalaman, tetapi ia berlaku, dan hari ini komuniti bersih dan sihat. Mengubah masyarakat mengambil masa dan usaha. Tetapi perubahan sosial boleh dan tidak diambil.

Untuk Pertukaran Masyarakat, Individu Mesti Menukar

Individu juga boleh berubah. Di mana daging berkenaan, ada yang mengatakan mereka sudah ada. "Kami tidak makan apa-apa daging pada hari ini," kata saya. "Kami makan lebih sedikit daging daripada biasa." Pada mulanya saya fikir orang ramai melakukan sedikit keterlaluan ramah untuk membuat hari saya, tetapi memang, trend Terdapat tanda-tanda di Amerika Utara, walaupun beberapa negara Eropah berada di hadapan kita.

Undian baru-baru ini di Belanda menunjukkan bahawa lebih dari separuh pengguna mengenal pasti diri mereka sebagai "penurun daging" yang secara sukarela menyekat penggunaannya. Makan daging kurang merupakan pergeseran yang - dengan cara yang kecil - sudah berlaku.

Walau bagaimanapun, terdapat kepercayaan bahawa orang tidak mampu mengurangkan penggunaan daging mereka. Mungkin itu nafsu mentah yang dibangkitkan oleh idea daging, yang aneh kerana tiada siapa yang akan menerima bahawa mustahil untuk mengawal jenis hawa nafsu yang lain. Kepercayaan bahawa makan daging yang berat tidak dapat diabaikan juga boleh dikaitkan dengan mitos yang luas yang tidak dapat diubah oleh orang.

Dari Daily Meat to Roti Harian

Mengubah tingkah laku memang sukar, terutamanya tabiat yang berkaitan dengan budaya, keluarga, dan identiti seperti yang melibatkan makanan. Keinginan boleh menjadi kuat untuk bakso seperti yang ibu anda buat. Tetapi itu tidak bermakna anda memerlukan bebola daging - atau mana-mana daging - setiap hari.

Kebenarannya, orang mampu mengubah cara mereka dengan ketara. Seorang peminum berat berhenti menyoroti dan mengambil alih hidupnya. Pemandu berbahaya melambatkan, dan ibu sibuk berhenti menggunakan telefon bimbitnya ketika memandu, masing-masing selepas kemalangan dekat. Orang yang berlebihan berat membiarkan keberanian mengawal, terutamanya berikutan pengukuhan positif penurunan berat badan.

Orang mengubah tingkah laku mereka apabila cukup bermotivasi untuk berbuat demikian. Itulah peraturan umum dalam psikologi, dan ia terpakai kepada tabiat dan pola hidup pelbagai jenis. Orang boleh berubah apabila mereka mempunyai argumen yang menarik dan strategi praktikal untuk melakukannya. Dalam erti kata lain, mereka memerlukan sebab dan pelan yang baik.

Mengapa Makan Kurang Daging?

Kami mempunyai sebab untuk makan kurang daging, dan kami mampu membuat rancangan. Kami tahu daging tidak perlu setiap hari, dan hanya memerlukan cara bertindak atas pengetahuan itu. Kita perlu memecahkan tabiat lama dan membangunkan yang baru dan mencari cara berlainan untuk membeli makanan dan menyediakan dan memakannya. Makanan merupakan peluang yang sempurna bagi pengguna untuk mengurangkan jejak peribadi mereka kerana kesan alam sekitar dramatik makanan, dan kerana kami membuat banyak pilihan tentang makanan setiap hari.

Individu boleh mempunyai kuasa, terutama jika tidak ada struktur politik yang kuat, untuk menyelesaikan masalah dilemma sebagai masalah daging. Bagi cabaran manusia yang besar - berfikir perang atau perubahan iklim - mekanisme politik global kadang-kadang tidak dapat mencari penyelesaian. Atas sebab itu, memperbaiki sistem makanan sebahagiannya akan difasilitasi melalui tindakan akar umbi. Sebagai satu kumpulan pakar menulis tentang ternakan dan daging: "Dalam ekonomi global, tanpa masyarakat global, ia mungkin terpulang kepada pengguna untuk menetapkan kursus yang mampan."

Berapa banyak yang kurang?

Kurang daripada separuh daripada apa yang kita makan sekarang.

Itulah versi ringkas mengenai berapa daging yang rata-rata Amerika dan Kanada mungkin dapat dikonsumsi untuk kemampanan dan kesihatan. Ia pada dasarnya pakar meneka daripada saintis, yang mengatakan tidak mungkin untuk menjadi lebih tepat. Tetapi sama ada mereka memikirkan bagaimana untuk menstabilkan pelepasan ternakan, mendapatkan pencemaran air di bawah kawalan, atau mengurangkan masalah kesihatan daripada penggunaan yang berlebihan, ramai pakar menyarankan kami memangkas pengambilan kami kepada kira-kira separuh daripada yang kebanyakan kita sekarang makan.

Secara alam sekitar, berapa banyak penggunaan sumber haiwan boleh dibenarkan - kini, apatah lagi pada masa depan - bergantung kepada banyak faktor: sejauh mana kita dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dan pencemaran dari sumber lain; berapa banyak pemuliharaan air dan sumber-sumber lain yang berjaya dapat digunakan untuk pengeluaran ternakan; dan di mana dan cara anda hidup.

Cadangan untuk mengurangkan penggunaan daging anda secara signifikan tidak semestinya berlaku jika anda menaikkan haiwan anda sendiri dan makan lebih selaras dengan alam berbanding penduduk bandar yang tidak membesar sendiri. Tetapi secara umum, kebanyakan orang mungkin perlu memotong pengambilan daging mereka dari beberapa kali sehari ke beberapa kali seminggu.

© 2012 oleh Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Hak cipta terpelihara. Dicetak semula dengan kebenaran penerbit,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Perkara Sumber

Stik tinggi: Mengapa dan Bagaimana untuk Makan Kurang Daging
oleh Eleanor Boyle.

Tepat pada masanya dan menarik, buku yang berkuasa ini menawarkan sederhana, pendekatan akal untuk masalah yang serius, mencadangkan strategi untuk kita semua untuk mengurangkan penggunaan produk kami haiwan dan memastikan bahawa daging yang kita makan yang dihasilkan secara mampan, ekologi bertanggungjawab . Pada masa yang sama, Stik tinggi menerangkan progresif peralihan dasar makanan yang akan menggalakkan perladangan kilang dan menggalakkan orang ramai untuk makan dengan cara yang menyokong ekosistem dan kesihatan peribadi.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini.

Mengenai Penulis

Eleanor Boyle telah mengajar dan menulis untuk tahun-tahun 25, dengan tumpuan kepada isu-isu makanan yang mampan untuk dekad yang lalu. Beliau mengajar, memudahkan perbincangan masyarakat, dan menulis tentang sistem makanan dan akibat sosial, alam sekitar dan kesihatan mereka, dan bekerja dengan organisasi yang bertujuan untuk mendapatkan dasar makanan yang lebih baik. Eleanor memulakan, merancang dan mengajar kursus makanan dan persekitaran Universiti British Columbia Pusat Pengajian Berterusan untuk Kemampanan.