Setiap orang perlu makan sayur-sayuran mereka. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Semasa meneliti betapa sukarnya bagi rakyat Amerika berpendapatan rendah untuk makan sihat pada belanjawan yang ketat, Saya sering mendapati ketidakcocokan di antara orang yang ingin dimakan dan diet yang mereka mampu untuk diikuti. Ini membuatkan saya tertanya-tanya apa yang makan kos yang betul dan berapa banyak tab ini mendapat liputan oleh program pemakanan persekutuan terbesar, yang biasa dikenali sebagai SNAP atau setem makanan.

Untuk mengetahui, saya bekerjasama Kranti Mulik, seorang ahli ekonomi pertanian.

MyPlate dan SNAP

Kami berasaskan anggapan pemakanan kami MyPlate, garis panduan pemakanan kerajaan persekutuan, yang menyumbang perbezaan mengikut umur dan jantina. Garis panduan itu menyatakan apa yang harus anda makan dari lima kumpulan makanan: buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, tenusu dan protein - termasuk daging, kacang, telur, tauhu dan produk berasaskan kacang soya, kacang dan biji.

Manfaat SNAP juga berbeza-beza, berdasarkan pendapatan isi rumah dan berapa banyak orang yang layak tinggal di rumah tertentu.

Faedah sederhana ini, yang purata kira-kira AS $ 1.40 setiap hidangan, mengurangkan bilangan orang yang sebaliknya lapar pada akhir setiap bulan oleh hampir 30 peratus, menurut ahli ekonomi Institut Urban Caroline Ratcliffe.

Perakaunan makanan

Perbualan tentang pemakanan sihat sering meninggalkan masa memasak. Tetapi untuk menganggarkan kekurangan bulanan bagi mereka yang hidup dalam kesulitan ekonomi yang mendapat faedah SNAP, kami mengambil kira bukan hanya harga runcit dan manfaat SNAP tetapi usaha makan makanan yang disediakan di rumah memerlukan.

Ini termasuk perjalanan ke kedai-kedai dan membeli-belah untuk bahan-bahan, serta menyediakan, memasak dan menyajikan makanan dan membersihkan selepas itu. Untuk menganggarkan nilai ini, ahli ekonomi telah menggunakannya purata kadar upah AS setiap jam, mengalikannya dengan masa yang diperlukan untuk menyediakan makanan. Mereka mendapati bahawa buruh bernilai 40 peratus daripada apa yang dibelanjakan oleh rakyat Amerika terhadap makanan yang mereka makan di rumah.

Bagi orang yang bergantung kepada faedah SNAP, kos buruh boleh menjadi sangat menakutkan. Mereka mungkin tidak hidup dekat dengan pasar raya or mana-mana kedai yang menjual hasil. Mereka mungkin tidak memiliki kereta dan kurang akses ke transit, dan mereka mungkin tidak mempunyai peralatan memasak asas yang diperlukan untuk menyediakan makanan.

Kerajaan tidak secara rasmi membuat rang undang-undang SNAP sebagai meliputi semua yang dibelanjakan oleh benefisiari kepada makanan - itulah sebabnya perkataan itu tambahan adalah sebahagian daripada nama program. Walau bagaimanapun, dalam 2016, ia menganggarkan bahawa orang Amerika mampu memberi makan kepada empat orang makanan yang sihat sekurang-kurangnya $ 588 sebulan - kurang daripada $ 649 yang sekurang-kurangnya empat keluarga dapat memperoleh manfaat dalam SNAP. Ingat, jumlah ini tidak termasuk buruh menyediakan makanan.

Kami mengira bahawa ia akan mengambil masa kira-kira $ 1,100 sebulan, termasuk buruh, untuk menyimpan makanan pada jadual keluarga hipotetikal ini. Menurut pengiraan kami, SNAP merangkumi kira - antara 43 dan 60 peratus - tentang apa yang mengikuti kos diet MyPlate selepas mengambil kira tenaga kerja yang diperlukan untuk penyediaan makanan.

Bagi isi rumah yang hanya membeli hasil segar, bijirin, tenusu dan daging, kekurangan ini jauh lebih besar daripada yang membeli buah-buahan, sayur-sayuran dan buah-buahan beku. Menghidangkan makanan brokoli yang baru dimasak, pasta gandum dan ayam panggang lebih banyak daripada memanaskan tomato dadu dalam tin dan kacang merah untuk makan dengan nasi putih.

Selain itu, ramai orang yang menghidupkan roti yang perlu meregangkan dolar makanan mereka bekerja dengan banyak pekerjaan atau mempunyai kekangan lain pada masa mereka. Bagi mereka, setiap jam yang dibelanjakan untuk penyediaan makanan boleh berjumlah satu jam selepas bayar hilang.

$ 600 lebih banyak sebulan

Berdasarkan model kami, kami mendapati bahawa keluarga empat dengan dua orang dewasa dan dua remaja atau remaja memerlukan lebih daripada $ 600 sebulan selain faedah SNAP mereka, jika mereka hanya makan hasil segar, bijirin, daging dan tenusu.

Rumah yang sama itu perlu menghabiskan hampir $ 500 lebih daripada manfaat SNAP maksimum jika mereka memakan makanan vegetarian dengan campuran buah-buahan dan sayur-sayuran yang segar, beku dan kalengan - dan menghasilkan protein mereka dari tauhu dan produk berasaskan kacang soya, kacang, telur, kacang dan benih.

Walaupun tidak termasuk buruh yang diperlukan untuk meletakkan makanan di atas meja, keluarga itu perlu menghabiskan sekurang-kurangnya $ 200 bulanan di atas faedah SNAP ahli untuk mengambil makanan yang sihat.

Tentang Pengarang

Lindsey Haynes-Maslow, Penolong Profesor Pertanian dan Sains Manusia, Universiti Negeri Carolina Utara

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon