Shutterstock

Saya tertanya-tanya mengenai kesan iklim daging vegan berbanding daging lembu. Bagaimanakah patty yang diproses dengan daging lembu? Bagaimana perbandingan pertanian soya (jika ini adalah ramuannya) dengan penggembalaan daging lembu?

Kedua-dua Makanan Impossible and Beyond Daging, dua pemain terbesar di pasar alternatif daging yang berkembang pesat, mendakwa roti burger vegan mereka (dibuat terutamanya dari pelbagai protein dan minyak tumbuhan) 90% kurang pencemaran iklim daripada patty daging lembu biasa yang dihasilkan di Amerika Syarikat.

Penilaian kitaran hidup yang menyokong penemuan ini dibiayai oleh syarikat itu sendiri, tetapi hasilnya masuk akal dalam konteks penyelidikan antarabangsa, yang telah berulang kali menunjukkan makanan nabati secara signifikan kurang merosakkan alam sekitar daripada makanan haiwan.

Perlu ditanyakan bagaimana penemuan ini jika kesan daging nabati dibandingkan dengan daging lembu yang dihasilkan dari ladang lembu yang diberi makan rumput, seperti yang berlaku di New Zealand, bukan operasi pengumpanan industri yang perkara biasa di Amerika Syarikat.

Perspektif New Zealand

Berdasarkan penyelidikan antarabangsa yang dilakukan terutamanya di Belahan Bumi Utara, kami baru-baru ini menyelesaikan sebuah penilaian penuh pelepasan gas rumah hijau yang berkaitan dengan makanan dan corak diet yang berbeza di New Zealand.

Walaupun naratif dominan mengenai kecekapan sistem pengeluaran ternakan New Zealand, kami mendapati bahawa perbezaan yang nyata antara kesan iklim makanan tumbuhan dan haiwan sama relevannya di New Zealand seperti di tempat lain.

Sebagai contoh, kami mendapati 1 kilogram daging lembu yang dibeli di pasar raya menghasilkan 14 kali ganda pelepasan makanan tumbuhan kaya protein seperti lentil, kacang dan buncis. Bahkan makanan tumbuhan yang paling intensif pelepasan, seperti beras, masih lebih daripada empat kali lebih mesra iklim daripada daging lembu.

Pangkalan data pelepasan makanan New Zealand: membandingkan kesan iklim makanan yang biasa dimakan di New Zealand. Drew et al., 2020

Kesan iklim makanan yang berlainan sangat ditentukan oleh tahap pengeluaran di ladang. Tahap kitaran hidup lain seperti pemprosesan, pembungkusan dan pengangkutan memainkan peranan yang jauh lebih kecil.

Memelihara sapi lembu, tanpa menghiraukan sistem pengeluaran, melepaskan sejumlah besar metana ketika haiwan tersebut mengeluarkan gas ketika mereka mengunyah. Nitro oksida yang dikeluarkan dari baja dan baja adalah satu lagi gas rumah kaca yang kuat yang mendorong jejak iklim daging lembu secara keseluruhan.

Kesan iklim diet New Zealand

Pilihan makanan setiap hari dapat membuat perbezaan terhadap kesan iklim diet kita secara keseluruhan. Dalam pemodelan corak pemakanan kami yang berbeza, kami mendapati setiap langkah yang diambil oleh orang dewasa Selandia Baru untuk memakan makanan yang lebih berasaskan tumbuhan menghasilkan pelepasan yang lebih rendah, kesihatan penduduk yang lebih baik dan pengurangan kos penjagaan kesihatan.

Kesan iklim senario diet yang berbeza, dibandingkan dengan diet New Zealand yang biasa. Drew et al., 2020

Grafik di atas menunjukkan pelbagai perubahan diet, yang secara beransur-ansur menggantikan makanan berasaskan haiwan dan sangat diproses dengan alternatif nabati. Sekiranya semua orang dewasa Selandia Baru mengamalkan diet vegan tanpa pembaziran makanan, kami menganggarkan pelepasan yang berkaitan dengan diet dapat dikurangkan sebanyak 42% dan kos penjagaan kesihatan dapat turun sebanyak NZ $ 20 miliar seumur hidup penduduk New Zealand saat ini.

Merangka semula sistem makanan

Sistem makanan global semasa adalah mendatangkan malapetaka kesihatan manusia dan planet. Kerja kami menambah badan yang sudah kuat penyelidikan antarabangsa yang menunjukkan alternatif yang kurang berbahaya adalah mungkin.

Ketika tekanan meningkat pada pemerintah di seluruh dunia untuk membantu merancang semula sistem makanan kita, para pembuat kebijakan terus menunjukkan keengganan ketika mendukung peralihan ke arah diet nabati.

Kelalaian seperti itu, sebagian besar, didorong oleh penyebaran maklumat yang disengajakan oleh kumpulan industri makanan yang kuat, yang tidak hanya mengelirukan pengguna tetapi merosakkan pembangunan dasar awam yang sihat dan lestari.

Untuk menangani pelbagai masalah kesihatan persekitaran yang mendesak yang kita hadapi, peralihan ke arah diet nabati adalah sesuatu yang dapat dilakukan oleh banyak individu untuk kesihatan mereka dan planet ini, sementara juga mendesak perubahan organisasi dan dasar yang diperlukan agar pergeseran seperti itu terjangkau dan dapat diakses oleh semua orang.

Mengenai Pengarang

Alexandra Macmillan, Profesor Madya Alam Sekitar dan Kesihatan, University of Otago dan Jono Drew, Pelajar Perubatan, University of Otago

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

Kewangan Adaptasi Iklim dan Pelaburan di California

oleh Jesse M. Keenan
Buku ini berfungsi sebagai panduan kepada kerajaan tempatan dan perusahaan swasta ketika mereka menavigasi perairan yang tidak berlesen untuk melabur dalam penyesuaian dan ketahanan perubahan iklim. Buku ini berfungsi bukan sahaja sebagai panduan sumber untuk mengenal pasti sumber pembiayaan yang berpotensi tetapi juga sebagai pelan untuk pengurusan aset dan proses pembiayaan awam. Ia menonjolkan sinergi praktikal antara mekanisme pendanaan, serta konflik yang mungkin timbul antara pelbagai kepentingan dan strategi. Walaupun fokus utama karya ini adalah di Negeri California, buku ini menawarkan wawasan yang lebih luas tentang bagaimana negara, kerajaan tempatan dan perusahaan swasta dapat mengambil langkah-langkah penting yang pertama dalam melabur dalam penyesuaian kolektif masyarakat terhadap perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Penyelesaian Berasaskan Alam kepada Adaptasi Perubahan Iklim di Kawasan Bandar: Hubungan antara Sains, Dasar dan Amalan

oleh Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Buku akses terbuka ini menyatukan penemuan dan pengalaman penyelidikan dari sains, dasar dan amalan untuk mengetengahkan dan membahaskan kepentingan penyelesaian berasaskan alam semula jadi untuk penyesuaian perubahan iklim di kawasan bandar. Penekanan diberikan kepada potensi pendekatan berasaskan alam untuk mewujudkan pelbagai faedah bagi masyarakat.

Sumbangan pakar memberikan cadangan untuk mewujudkan sinergi antara proses dasar yang sedang berjalan, program ilmiah dan pelaksanaan praktikal perubahan iklim dan langkah-langkah pemuliharaan alam di kawasan bandar global. Tersedia di Amazon

Pendekatan Kritikal terhadap Adaptasi Perubahan Iklim: Wacana, Dasar dan Amalan

oleh Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Kelantangan yang disunting ini menyatukan kajian kritikal mengenai wacana, dasar, dan amalan penyesuaian perubahan iklim dari perspektif multi disiplin. Menggambarkan contoh-contoh dari negara-negara termasuk Colombia, Mexico, Kanada, Jerman, Rusia, Tanzania, Indonesia dan Kepulauan Pasifik, bab-bab menerangkan bagaimana langkah penyesuaian ditafsirkan, diubah, dan dilaksanakan di peringkat akar umbi dan bagaimana langkah-langkah ini berubah atau mengganggu hubungan kuasa, pluralismm perundangan dan pengetahuan tempatan (ekologi). Secara keseluruhannya, buku ini mencabar perspektif adaptasi perubahan iklim dengan mengambil kira isu kepelbagaian budaya, hakikat alam sekitar dan hak asasi manusia, serta pendekatan feminis atau intersectional. Pendekatan inovatif ini membolehkan menganalisis konfigurasi baru pengetahuan dan kuasa yang berkembang dalam nama adaptasi perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.