Ceri hitam Coffea stenophylla. E. Couturon / IRD, Pengarang disediakan

Dunia suka kopi. Lebih tepatnya, ia menyukai kopi arabica. Dari bau kacang tanahnya yang segar hingga seteguk terakhir, arabica adalah deria rasa.

Robusta, spesies tanaman kopi utama yang lain, diperdagangkan secara meluas seperti arabica, tetapi kurang sesuai dengan rasa. Robusta digunakan terutamanya untuk kopi segera dan campuran, sementara arabica adalah makanan barista yang bijak dan espresso yang mahal.

Pengguna mungkin gembira, tetapi perubahan iklim membuat petani kopi pahit. Penyakit dan perosak menjadi lebih biasa dan teruk apabila suhu meningkat. Jangkitan kulat yang dikenali sebagai karat daun kopi telah menghancurkan ladang di Amerika Tengah dan Selatan. Walaupun tanaman robusta cenderung lebih tahan, mereka memerlukan banyak hujan - lebih tinggi kekeringan semakin meningkat.

Masa depan untuk pertanian kopi kelihatan sukar, jika tidak suram. Tetapi salah satu penyelesaian yang lebih menjanjikan adalah dengan mengembangkan tanaman kopi baru yang lebih berdaya tahan. Kopi baru ini bukan sahaja harus bertolak ansur dengan suhu yang lebih tinggi dan hujan yang kurang dapat diramalkan, mereka juga harus terus memenuhi harapan pengguna untuk rasa dan bau.

Mencari gabungan sifat yang sempurna ini dalam spesies baru nampaknya jauh. Tetapi di penyelidikan yang baru diterbitkan, rakan-rakan saya dan saya telah mendedahkan spesies kopi liar yang kurang dikenali yang boleh menjadi calon terbaik.

Penternakan kopi di dunia pemanasan

Coffea stenophylla pertama kali digambarkan sebagai spesies baru dari Sierra Leone pada tahun 1834. Ia ditanam di seberang kawasan basah di Afrika barat hingga awal abad ke-20, ketika ia digantikan oleh yang baru ditemui dan robusta lebih produktif, dan banyak dilupakan oleh industri kopi. Ia terus tumbuh liar di hutan lembap di Guinea, Sierra Leone dan Pantai Gading, di mana ia menjadi diancam oleh penebangan hutan. 

Coffea stenophylla, ditanam di Taman Botani Trinidad sekitar tahun 1900. Taman Botani Diraja, Kew., Pengarang disediakan

Pada akhir tahun 2018, kami dijumpai stenophylla di Sierra Leone setelah mencari selama beberapa tahun, tetapi gagal menjumpai pokok-pokok buah sehingga pertengahan tahun 2020, ketika sampel 10g ditemui untuk dicuba.

Ahli botani ladang abad ke-19 telah lama menyatakan rasa kopi stenophylla yang unggul, dan juga mencatat ketahanannya terhadap karat dan kekeringan daun kopi. Pengalaman awal itu tidak berpengalaman, dan jangkaan kami rendah sebelum mencuba pertama pada musim panas 2020. Itu semua berubah setelah saya mencuba cawan pertama di panel bersama lima pakar kopi yang lain. Sips pertama itu menarik: seperti mengharapkan cuka dan mendapatkan sampanye.

Rasa awal ini di London diikuti dengan penilaian menyeluruh mengenai rasa kopi di selatan Perancis, yang dipimpin oleh rakan penyelidikan saya Delpine Mieulet. Mieulet mengumpulkan 18 penikmat kopi untuk ujian rasa buta dan mereka melaporkan profil kompleks untuk kopi stenophylla, dengan kemanisan semula jadi, keasidan sederhana tinggi, kekenyangan, dan tubuh yang baik, seperti yang diharapkan dari arabica berkualiti tinggi.

Sebenarnya, kopi itu kelihatan sangat mirip dengan arabica. Semasa mencuba London, sampel Sierra Leone dibandingkan dengan arabica dari Rwanda. Dalam pengecapan Perancis buta, kebanyakan hakim (81%) mengatakan stenophylla terasa seperti arabica, berbanding 98% dan 44% untuk dua sampel kawalan arabica, dan 7% untuk sampel robusta.

Pakar mencicipi kopi mengambil nota buah persik, blackcurrant, mandarin, madu, teh hitam ringan, melati, coklat, karamel dan sirup bunga tua. Intinya, kopi stenophylla memang sedap. Walaupun mendapat persamaan dengan arabica, sampel kopi stenophylla dikenal pasti sebagai sesuatu yang unik oleh 47% hakim. Itu bermakna mungkin ada ceruk pasar baru untuk mengisi kopi yang ditemui semula ini.

Melanggar alasan baru

Sehingga kini, tidak ada spesies kopi liar lain yang dekat dengan arabica kerana rasanya yang lebih baik. Secara ilmiah, hasilnya sangat menarik kerana kita tidak akan mengharapkan stenophylla terasa seperti arabica. Kedua-dua spesies ini tidak berkait rapat, mereka berasal di seberang benua Afrika dan iklim di mana mereka tumbuh sangat berbeza. Mereka juga tidak serupa: stenophylla mempunyai buah hitam dan bunga yang lebih kompleks sementara ceri arabica berwarna merah.

Bunga putih dari tanaman kopi stenophylla. Taman Botani Diraja, Kew, Pengarang disediakan

Selalu diandaikan bahawa kopi berkualiti tinggi adalah tempat perlindungan arabika - berasal dari hutan Ethiopia dan Sudan Selatan - dan terutama ketika ditanam di ketinggian di atas 1,500 meter, di mana iklimnya lebih sejuk dan cahaya lebih baik.

Kopi Stenophylla melanggar peraturan ini. Endemik ke Guinea, Sierra Leone dan Pantai Gading, stenophylla tumbuh dalam keadaan panas pada ketinggian rendah. Secara khusus ia tumbuh pada suhu tahunan rata-rata 24.9 ° C - 1.9 ° C lebih tinggi daripada robusta, dan hingga 6.8 ° C lebih tinggi daripada arabica. Stenophylla juga kelihatan lebih toleran terhadap kekeringan, berpotensi mampu tumbuh dengan hujan yang lebih sedikit daripada arabica.

Kopi Robusta boleh tumbuh dalam keadaan yang serupa dengan stenophylla, tetapi harga yang dibayar kepada petani kira-kira separuh daripada arabica. Kopi Stenophylla memungkinkan untuk menumbuhkan kopi dengan rasa terbaik di iklim yang lebih panas. Dan walaupun pokok stenophylla cenderung menghasilkan buah yang lebih sedikit daripada arabica, mereka masih menghasilkan cukup banyak untuk dapat digunakan secara komersial.

Untuk membiakkan tanaman kopi di masa depan, kita memerlukan spesies dengan rasa hebat dan toleransi panas yang tinggi. Penyebaran silang dengan arabica atau robusta dapat menjadikan keduanya lebih tahan terhadap perubahan iklim, dan bahkan meningkatkan rasa mereka, terutama pada yang terakhir.

Dengan penemuan semula stenophylla, masa depan kopi menjadi sedikit lebih cerah.

Tentang Pengarang

Aaron P Davis, Ketua Penyelidik Kanan, Sumber Tanaman, Taman Botani Diraja, Kew

Buku-buku yang berkaitan

Kewangan Adaptasi Iklim dan Pelaburan di California

oleh Jesse M. Keenan
Buku ini berfungsi sebagai panduan kepada kerajaan tempatan dan perusahaan swasta ketika mereka menavigasi perairan yang tidak berlesen untuk melabur dalam penyesuaian dan ketahanan perubahan iklim. Buku ini berfungsi bukan sahaja sebagai panduan sumber untuk mengenal pasti sumber pembiayaan yang berpotensi tetapi juga sebagai pelan untuk pengurusan aset dan proses pembiayaan awam. Ia menonjolkan sinergi praktikal antara mekanisme pendanaan, serta konflik yang mungkin timbul antara pelbagai kepentingan dan strategi. Walaupun fokus utama karya ini adalah di Negeri California, buku ini menawarkan wawasan yang lebih luas tentang bagaimana negara, kerajaan tempatan dan perusahaan swasta dapat mengambil langkah-langkah penting yang pertama dalam melabur dalam penyesuaian kolektif masyarakat terhadap perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Penyelesaian Berasaskan Alam kepada Adaptasi Perubahan Iklim di Kawasan Bandar: Hubungan antara Sains, Dasar dan Amalan

oleh Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Buku akses terbuka ini menyatukan penemuan dan pengalaman penyelidikan dari sains, dasar dan amalan untuk mengetengahkan dan membahaskan kepentingan penyelesaian berasaskan alam semula jadi untuk penyesuaian perubahan iklim di kawasan bandar. Penekanan diberikan kepada potensi pendekatan berasaskan alam untuk mewujudkan pelbagai faedah bagi masyarakat.

Sumbangan pakar memberikan cadangan untuk mewujudkan sinergi antara proses dasar yang sedang berjalan, program ilmiah dan pelaksanaan praktikal perubahan iklim dan langkah-langkah pemuliharaan alam di kawasan bandar global. Tersedia di Amazon

Pendekatan Kritikal terhadap Adaptasi Perubahan Iklim: Wacana, Dasar dan Amalan

oleh Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Kelantangan yang disunting ini menyatukan kajian kritikal mengenai wacana, dasar, dan amalan penyesuaian perubahan iklim dari perspektif multi disiplin. Menggambarkan contoh-contoh dari negara-negara termasuk Colombia, Mexico, Kanada, Jerman, Rusia, Tanzania, Indonesia dan Kepulauan Pasifik, bab-bab menerangkan bagaimana langkah penyesuaian ditafsirkan, diubah, dan dilaksanakan di peringkat akar umbi dan bagaimana langkah-langkah ini berubah atau mengganggu hubungan kuasa, pluralismm perundangan dan pengetahuan tempatan (ekologi). Secara keseluruhannya, buku ini mencabar perspektif adaptasi perubahan iklim dengan mengambil kira isu kepelbagaian budaya, hakikat alam sekitar dan hak asasi manusia, serta pendekatan feminis atau intersectional. Pendekatan inovatif ini membolehkan menganalisis konfigurasi baru pengetahuan dan kuasa yang berkembang dalam nama adaptasi perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.