Mengapa Ada Kurang Daging Dan Lebih Banyak Bugs Di Masa Depan Diet kami

Mengapa Ada Kurang Daging Dan Lebih Banyak Bugs Di Masa Depan Diet kami
Pengurus kemudahan pengeluaran Derek Delahaye makan kriket panggang di kemudahan pemproses kriket Entomo Farms di Norwood, Ont., Di 2016. Bugs adalah ruji diet di kebanyakan bahagian dunia. Adakah orang Kanada bergabung dengan orang ramai dalam mencari sumber alternatif protein untuk daging?
KENYATAAN KANADA / Fred Thornhill 

Secara biologi, manusia adalah omnivora dan kami suka makan pelbagai perkara. Terdapat peningkatan minat dalam pelbagai sumber alternatif protein kerana kami mempelbagaikan diet kami. Trend ini mempercepatkan 2018.

Menurut Nielsen, syarikat analisis pengguna, proporsi orang Kanada yang mengenal pasti vegetarian dan vegan masih kecil (masing-masing enam peratus dan dua peratus), tetapi 43 peratus orang Kanada mengatakan bahawa mereka merancang untuk mendapatkan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan ke dalam diet mereka. Itu lebih tinggi daripada Amerika Syarikat dan purata global.

Ini disertai dengan pengurangan penggunaan 18 peratus dalam penggunaan daging lembu dan penurunan 11 dalam penggunaan daging babi dalam dekad yang lalu, menurut data Nielsen.

Di AS, sementara jualan makanan berasaskan tumbuhan meningkat hampir 15 peratus dari Julai 2016 hingga Jun 2017.

Kami sedang ditawarkan lebih pelbagai sebagai tindak balas kepada trend ini. Ini adalah fenomena yang dipacu oleh pelbagai kebimbangan mengenai kesihatan kita, alam sekitar, kebajikan haiwan - dan hanya satu keinginan yang semakin meningkat untuk pelbagai. Sudah jelas bahawa pengguna mengurangkan penggunaan daging (flexitarianism) atau, ke tahap yang lebih kecil, tidak makan daging sama sekali (vegetarianisme, veganisme, vegetarianisme lacto-ovo dan pescatarianisme).

Walaupun sains terus tidak jelas tentang kesan kesihatan penggunaan daging, jelas bahawa ada langkah menuju makan daging kurang. Yang baru, belum selesai Panduan Makanan Kanada mengesyorkan berpindah ke diet berasaskan tumbuhan yang lebih banyak. Tetapi jika orang mengurangkan pengambilan daging mereka, mereka perlu mencari protein di tempat lain.

Haiwan memancarkan banyak metana

Kritikan daging yang lazim adalah pengeluaran ternakan yang tidak dapat dikekalkan oleh alam sekitar. Sebagai tambahan kepada sumber yang diperlukan untuk menghasilkan daging, terdapat juga kebimbangan mengenai pelepasan dari haiwan ternakan, khususnya sapi.

Walaupun kesan mutlak bergantung kepada jenis ternakan - daging sapi dianggap lebih bermasalah daripada ayam kerana kedua-dua pelepasan dan jumlah bijian yang diperlukan setiap kilogram daging yang dihasilkan - dan sistem pengeluaran khusus, keprihatinan terhadap kesan alam sekitar akan terus memotivasi beberapa untuk memotong kembali kepada penggunaan daging.

Selain itu, sesetengah pengguna berpendapat bahawa menaikkan haiwan untuk penggunaan manusia tidak beretika, dan memilih untuk menghentikan makan daging secara keseluruhan.

Walaupun tanpa kebimbangan terhadap faktor-faktor lain, terdapat juga a trend untuk peningkatan pelbagai dan pilihan. Baby Boomers, khususnya, mempunyai lebih banyak masa dan lebih bereksperimen dengan makanan.

Restoran bekerja keras untuk menawarkan lebih banyak pilihan, dengan menguntungkan, memandangkan kenaikan harga daging. Mereka juga melihat trend awal pengurangan penggunaan daging dan menjangkakan peluang. Permintaan untuk protein alternatif ada di kedai runcit juga.

Protein berasaskan tumbuhan adalah alternatif utama. Ini adalah protein atau denyutan soya. Pulsinya adalah biji kering daripada kacang-kacangan dan yang paling biasa dimakan adalah kacang kering, kacang kering, kacang ayam dan kacang merah.

Produk-produk ini menarik kerana ia tinggi protein dan serat tetapi rendah lemak. Walaupun itu menjadikan produk yang lebih sihat, ia menjadikan mereka kurang digemari untuk sesetengah pengguna.

Daging lab sedang dibangunkan

Dalam usaha meniru pengalaman daging, beberapa syarikat sedang membangunkan analog daging berasaskan tumbuhan. Mereka membina "burger" yang meniru warna, tekstur, juiciness dan rasa burger daging lembu. The Burger Mustahil adalah salah satu yang mendapat banyak perhatian. Beberapa produk ini berada di menu restoran dan rak kedai runcit di Amerika Syarikat dan Kanada.

Syarikat juga sedang membangunkan teknologi untuk daging kebudayaan, suatu proses di mana protein daging ditanam di makmal tanpa haiwan hidup.

Teknologi ini wujud hari ini dan kos masih tinggi, tetapi pemaju optimistik itu pengurangan kos akan disambung. Satu lagi kelemahan teknologi semasa ialah ia menghasilkan analog daging sapi tanah daripada gentian otot panjang yang terdiri daripada pemotongan daging lembu premium.

Protein serangga adalah kawasan lain dengan potensi pertumbuhan dramatik. Faktor "ick!" Telah menghalang perkembangan di Amerika Utara, tetapi ada bahagian dunia di mana serangga mewakili sumber protein yang signifikan.

Serangga mempunyai rayuan kerana ia berkembang dengan cepat dan cekap. Juga, makanan yang boleh dibazirkan boleh digunakan untuk meningkatkan serangga.

Pengembangan produk seperti "tepung" serangga, di mana sumbernya tidak dapat dikenali, boleh menjadikan protein serangga lebih menarik. Pilihan Presiden baru sahaja melancarkan serbuk kriket sebagai sebahagian daripada barisan produknya. Protein serangga jelas memasuki aliran utama.

Trend jangka panjang untuk mengurangkan penggunaan daging per kapita akan berterusan.

PerbualanTidak syak lagi akan ada minat yang lebih besar terhadap serangga, protein berasaskan tumbuhan dan daging berbudaya. Berharap untuk melihat produk dan pendekatan baru dalam tahun yang akan datang dan seterusnya.

Mengenai Pengarang

Michael von Massow, Profesor Madya, Ekonomi Makanan, Universiti Guelph dan Alfons Weersink, Profesor, Jabatan Makanan, Ekonomi Pertanian dan Sumber, Universiti Guelph

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

InnerSelf Market

Amazon

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

KETERANGAN

Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta mengesan 30 tahun salji salji melampau di seluruh AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru kejadian salji salji yang melampau selama 30 tahun terakhir menjelaskan proses yang mendorong pencairan cepat.
Es laut putih di air biru dengan matahari terbenam tercermin di air
Kawasan beku bumi menyusut 33K batu persegi setahun
by Texas A & M University
Krosfera Bumi menyusut 33,000 batu persegi (87,000 kilometer persegi) setiap tahun.
Turbin angin
Buku AS yang kontroversial memberi makan penolakan iklim di Australia. Tuntutan utamanya adalah benar, tetapi tidak relevan
by Ian Lowe, Profesor Emeritus, Sekolah Sains, Universiti Griffith
Hati saya tenggelam minggu lalu untuk melihat pengulas Australia yang konservatif Alan Jones memperjuangkan sebuah buku mengenai…
gambar
Senarai Panas Reuters 'saintis iklim secara geografis cenderung: mengapa ini penting
by Nina Hunter, Penyelidik Pasca Doktoral, Universiti KwaZulu-Natal
Senarai Panas Reuters "saintis iklim teratas di dunia" menyebabkan kegemparan dalam masyarakat perubahan iklim. Reuters…
Seseorang memegang cengkerang di tangan mereka dengan air biru
Cengkerang kuno menunjukkan tahap CO2 yang tinggi dapat kembali
by Leslie Lee-Texas A&M
Dengan menggunakan dua kaedah untuk menganalisis organisma kecil yang terdapat di teras sedimen dari dasar laut dalam, para penyelidik menganggarkan…
gambar
Matt Canavan mencadangkan cuaca sejuk bermaksud pemanasan global tidak nyata. Kami membuang ini dan 2 mitos iklim yang lain
by Nerilie Abram, Guru Besar; Fellow Future ARC; Ketua Penyiasat Pusat Kecemerlangan ARC untuk Ekstrem Iklim; Timbalan Pengarah Pusat Kecemerlangan Sains Antartika Australia, Universiti Nasional Australia
Senator Matt Canavan mengirim banyak bola mata semalam ketika dia tweet gambar pemandangan bersalji di wilayah New South…
Pengawal ekosistem membunyikan penggera bagi lautan
by Tim Radford
Burung laut dikenali sebagai penjaga ekosistem, memberi amaran kehilangan laut. Seiring dengan penurunan jumlahnya, begitu juga kekayaan…
Mengapa Berang-berang Laut adalah Pahlawan Iklim
Mengapa Berang-berang Laut adalah Pahlawan Iklim
by Zak Smith
Selain menjadi salah satu haiwan lucu di planet ini, berang-berang laut membantu mengekalkan kelp yang sihat, menyerap karbon…

VIDEOS TERKINI

Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
Migrasi Iklim Hebat Telah Bermula
by Super User
Krisis iklim memaksa ribuan orang di seluruh dunia untuk melarikan diri ketika kediaman mereka menjadi semakin tidak berpenghuni.
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
Zaman Ais Terakhir Beritahu Kami Kenapa Kita Perlukan Berhati-Hati Mengenai A Perubahan 2 ℃ Pada Suhu
by Alan N Williams, et al
Laporan terbaharu dari Panel Antara Kerajaan Mengenai Perubahan Iklim (IPCC) menyatakan bahawa tanpa pengurangan ...
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
Bumi Telah Dihuni Selama Berbilion Tahun - Betapa Beruntungnya Kita?
by Toby Tyrrell
Perlu evolusi 3 atau 4 bilion tahun untuk menghasilkan Homo sapiens. Sekiranya iklim benar-benar gagal hanya sekali ...
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
Bagaimana Memetakan Cuaca 12,000 Tahun Lalu Dapat Membantu Meramalkan Perubahan Iklim Masa Depan
by Brice Rea
Akhir zaman ais terakhir, sekitar 12,000 tahun yang lalu, dicirikan oleh fasa sejuk terakhir yang disebut Dryer Muda.
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
Laut Caspian Akan Jatuh 9 Meter Atau Lebih Banyak Abad Ini
by Frank Wesselingh dan Matteo Lattuada
Bayangkan anda berada di pantai, melihat ke laut. Di hadapan anda terletak 100 meter pasir gersang yang kelihatan seperti…
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
Venus Dahulu Seperti Bumi, Tetapi Perubahan Iklim menjadikannya Tidak Dapat Dihuni
by Richard Ernst
Kita dapat belajar banyak mengenai perubahan iklim dari Venus, planet saudara kita. Venus kini mempunyai suhu permukaan…
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
Lima Kepercayaan Iklim: Kursus Kerosakan Dalam Kesalahan Maklumat Iklim
by John Cook
Video ini adalah kursus kemalangan dalam salah maklumat iklim, merangkum hujah-hujah utama yang digunakan untuk menimbulkan keraguan terhadap kenyataan ...
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
Artik Tidak Panas Ini Selama 3 Juta Tahun dan Itu Berarti Perubahan Besar Untuk Planet
by Julie Brigham-Grette dan Steve Petsch
Setiap tahun, penutup ais laut di Laut Artik menyusut ke titik rendah pada pertengahan September. Tahun ini mengukur hanya 1.44…

ARTIKEL TERKINI

tenaga hijau2 3
Empat Peluang Hidrogen Hijau untuk Midwest
by Christian Tae
Untuk mengelakkan krisis iklim, Midwest, seperti seluruh negara, perlu menyahkarbon sepenuhnya ekonominya dengan…
ug83qrfw
Halangan Utama kepada Tindak Balas Permintaan Perlu Diakhiri
by John Moore, Di Bumi
Jika pengawal selia persekutuan melakukan perkara yang betul, pelanggan elektrik di seluruh Midwest mungkin akan dapat memperoleh wang sementara…
pokok untuk ditanam untuk iklim2
Tanam Pokok Ini Untuk Memperbaiki Kehidupan Bandar
by Mike Williams-Rice
Satu kajian baharu menetapkan pokok oak hidup dan sycamore Amerika sebagai juara di antara 17 “pokok super” yang akan membantu menjadikan bandar…
dasar laut laut utara
Mengapa Kita Mesti Memahami Geologi Dasar Laut Untuk Memanfaatkan Angin
by Natasha Barlow, Profesor Madya Perubahan Persekitaran Kuaternari, Universiti Leeds
Bagi mana-mana negara yang diberkati dengan akses mudah ke Laut Utara yang cetek dan berangin, angin luar pesisir akan menjadi kunci untuk memenuhi…
3 pelajaran kebakaran hutan untuk bandar-bandar hutan ketika Dixie Fire memusnahkan Greenville, California yang bersejarah
3 pelajaran kebakaran hutan untuk bandar-bandar hutan ketika Dixie Fire memusnahkan Greenville, California yang bersejarah
by Bart Johnson, Profesor Senibina Landskap, Universiti Oregon
Kebakaran liar yang membakar di hutan gunung yang kering dan kering melanda bandar Gold Rush Greenville, California, pada 4 Ogos,…
China Dapat Memenuhi Matlamat Tenaga dan Iklim yang Mengatasi Kuasa Arang Batu
China Dapat Memenuhi Matlamat Tenaga dan Iklim yang Mengatasi Kuasa Arang Batu
by Alvin Lin
Pada Sidang Kemuncak Iklim Pemimpin pada bulan April, Xi Jinping berjanji bahawa China akan "secara ketat mengendalikan tenaga arang batu ...
Air biru dikelilingi oleh rumput putih yang mati
Peta mengesan 30 tahun salji salji melampau di seluruh AS
by Mikayla Mace-Arizona
Peta baru kejadian salji salji yang melampau selama 30 tahun terakhir menjelaskan proses yang mendorong pencairan cepat.
Sebuah pesawat menjatuhkan kalis api merah ke api hutan ketika anggota bomba yang diparkir di sepanjang jalan memandang ke langit jingga
Model meramalkan ledakan api liar selama 10 tahun, kemudian penurunan secara beransur-ansur
by Hannah Hickey-U. Washington
Melihat masa depan kebakaran hutan jangka panjang meramalkan ledakan awal aktiviti kebakaran hutan selama hampir satu dekad,…

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.