Jangan lepaskan makanan yang diproses atau ultra-diproses sepenuhnya. Bukan sahaja mereka dapat menjimatkan masa dan wang keluarga, banyak makanan yang diproses telah dilancarkan secara tidak adil dan boleh menjadi berkhasiat serta ekonomi dan mudah. (Shutterstock)

Makanan ultra-diproses, label dicipta dalam penyelidikan oleh pakar pediatrik Brazil, telah disasarkan sebagai ancaman kepada masyarakat untuk beberapa waktu, kebanyakannya oleh penganjur alam sekitar dan profesional kesihatan.

Bagi kebanyakan pengguna, perbezaan antara makanan yang diproses dan makanan ultra-diproses adalah masalah persepsi individu. Ramai pengguna menyedari bahawa makanan ultra-diproses mengandungi bahan tambahan dan ramuan buatan, namun ada kekeliruan mengenai pemprosesan, kerana semua makanan yang diproses menjadi berkaitan.

Hanya sedikit yang berani untuk menentang hujah bahawa makanan ultra-diproses adalah buruk bagi kami, dan pergerakan besar terhadap mereka telah jelas mempengaruhi dasar awam di seluruh dunia. Di rumah, sebagai contoh, Panduan Makanan Kanada mengesyorkan tinggal jauh dari makanan ultra-diproses.

Walau bagaimanapun, implikasi sosio-ekonomi yang mengecewakan pengguna daripada membeli dan memakan produk-produk ini tidak diapresiasi, sebahagian besarnya. Terdapat sedikit perhatian yang diberikan kepada bagaimana Upah telah gagal untuk mengikuti perkembangan gaya hidup kita, jurang jantina dalam pembahagian buruh yang belum dibayar and tekanan terhadap wanita untuk bersaing dengan versi ibu yang tidak realistik dan ideal dalam hujah terhadap makanan yang diproses.

Hampir satu dekad yang lalu, nilai makanan yang diproses tiba-tiba diteliti dengan teliti. Pengguna bukan sahaja mula mempersoalkan nilai makanan yang diproses, tetapi mereka juga takut makanan ini menyumbang kepada penyakit tidak berjangkit kronik, walaupun kanser. Ia menjadi persepsi yang sama bahawa makanan yang diproses menyumbang, paling tidak, kepada corak pemakanan yang tidak sihat.

Pizza beku - adakah ia begitu teruk? Shutterstock

Walau bagaimanapun, tahun 40 yang lalu juga telah menyaksikan kenaikan eksponen dalam wanita memasuki atau kembali kepada tenaga kerja - hampir 70 peratus isi rumah di Kanada adalah dwi-pendapatan, meninggalkan masa yang lebih sedikit untuk keluarga berfokus pada memasak di rumah. Pada masa yang sama, upah telah berlarut-larut, gagal untuk mengikuti kenaikan kos hidup, memerah keluarga secara kewangan. Beban kewangan dan masa ini terhadap keluarga dirasakan lebih akut oleh wanita, dengan 68.6 peratus merasakan bahawa mereka tidak mempunyai masa yang cukup pada hari itu, namun pembahagian tenaga kerja yang tidak dibayar tidak mengikuti rentak jantina dalam pasaran buruh.

Mengurangkan kos, menjimatkan masa

Makanan yang diproses membolehkan pengguna menjimatkan masa dan wang. Mendapatkan produk ini bermakna kurang masa di dapur. Keluarga yang kurang bermakna sering kali mempunyai masa lapang kerana mereka bekerja lebih lama untuk membayar kurang atau memegang banyak pekerjaan untuk memenuhi keperluan.

Terdahulu, jam memasak diperlukan untuk menyediakan tiga kali sehari untuk keluarga empat dan, tentu saja, wanita bertanggungjawab besar-besaran. Makanan yang diproses telah membenarkan keluarga yang sama untuk mencapai tugas yang sama dalam masa yang lebih singkat. Untuk kata-kata, naratif menunjukkan bahawa makanan ultra-diproses harus dilarang sepenuhnya mengabaikan sumbangan yang dibuat sains makanan selama lebih dari satu abad sekarang.

Mencadangkan agar keluarga meluangkan lebih banyak masa untuk menyediakan makanan rumah tanpa memikirkan implikasi terhadap wanita yang telah dibebani terlalu seksis kerana kebanyakan memasak di kebanyakan isi rumah masih dilakukan oleh wanita.

Media juga telah meletakkan tekanan yang tidak wajar pada wanita untuk menjadi ibu yang sempurna, walaupun banyak daripada mereka bekerja sepenuh masa, yang membawa kepada tekanan dan pembakaran. Sesungguhnya, tekanan untuk makan "bersih" dan menyimpan rumah sempurna-gambar sambil mengekalkan isi rumah yang sedar dengan alam sekitar dan aura kebahagiaan yang lengkap adalah sebagai tidak realistik kerana ia tidak masuk akal.

Makanan yang diproses telah membuat sumbangan yang ketara kepada sistem makanan kami. Dan ia mempunyai manfaat yang lain, yang sebahagian besarnya dilupakan - ia melindungi kita daripada kehilangan pasca panen dan telah memastikan tahun ketersediaan pangan sekitar.

Kebanyakan pengguna mungkin tidak tahu bahawa pemprosesan mengurangkan sisa dan telah membuat makanan seperti tenusu dan gandum boleh dimakan dan sedap. Makanan ini meningkatkan kualiti makanan, menghilangkan racun bawaan yang berpotensi dan meningkatkan ketersediaan bio nutrien. Paling penting, pemprosesan menambah nutrien dan membekalkan makanan kepada penduduk yang meningkatkan kesihatan awam.

Meningkatkan kadar obesiti

Kajian telah dikaitkan dengan kenaikan kadar obesiti dengan penggunaan makanan diproses atau ultra-diproses. Walaupun pemerhatian ini sebahagian besarnya betul, kebanyakannya tidak menunjukkan, di luar keraguan munasabah, hubungan sebab sebab yang jelas antara kedua-dua.

Cip kentang adalah contoh makanan ultra-diproses yang tidak mempunyai manfaat nutrisi. Shutterstock

Makanan ultra-diproses boleh memainkan peranan dalam gaya hidup yang tidak sihat, tetapi tidak boleh dianggap sebagai penyumbang utama. Malah, terdapat persatuan yang lebih kuat di Amerika Syarikat antara kadar obesiti dan ketidaksamaan pendapatan daripada antara kadar obesiti dan makanan ultra-diproses. Analytics yang terlalu banyak boleh menyebabkan kesimpulan yang merosakkan, di mana akses kepada maklumat pemakanan, tahap ketidakamanan makanan dan pendekatan budaya untuk penggunaan makanan menyumbang kepada pilihan makanan pengguna.

Pemproses makanan pastinya memasarkan produk yang mengerikan, termasuk marjerin terhidrolisis, diet soda and produk siap pakai yang mengandungi kandungan natrium yang tinggi dalam usaha untuk menawarkan lebih banyak kemudahan kepada pengguna. Tetapi mereka kini lebih berinteraksi dengan trend pasaran semasa. Banyak produk baru yang sihat tersedia, seperti yogurt dan kefir yang mengandungi probiotik, sayuran laut and produk protein berasaskan tumbuhan. Trend itu menunjukkan pemproses makanan sedang mendengar pengguna.

Makan dengan baik memerlukan kita kembali kepada asas-asas: memilih bahagian yang lebih kecil, makan buah-buahan dan sayur-sayuran, makan bijirin penuh, membantu diri anda untuk portfolio seimbang protein dan kadang-kadang menikmati donat - kadang-kadang, tetapi tidak setiap hari.

Dialog mengenai makanan ultra-diproses pada tahun-tahun kebelakangan ini telah mencela banyak produk makanan dan merekam seluruh sektor industri makanan sebagai melulu. Tetapi banyak makanan olahan, dari keju kepada bijirin dan barang-barang kalengan, sihat dan menyediakan nutrien yang sangat diperlukan kepada pengguna yang ditekan untuk masa dan wang.

Makanan yang diproses adalah cara yang baik untuk meningkatkan profil pemakanan dan pengambilan nutrien, dan pemproses makanan telah mencapai kemajuan yang besar dalam memastikan produk berkhasiat berkualiti dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Oleh itu, mari berhenti membezakan terhadap makanan ultra-diproses, dan memudahkan mereka yang berpaling kepada mereka atas sebab masa, kemudahan dan kemampuan.

Mengenai Pengarang

Sylvain Charlebois, Pengarah, Makmal Analisis Agri-Makanan, Profesor dalam Pengedaran dan Dasar Makanan, Universiti Dalhousie dan Janet Music, Associate Research di Lab Agri-Food Analytics dari Sekolah Pengurusan Maklumat, Universiti Dalhousie

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_food