[Catatan Editor: Walaupun artikel ini ditulis mengenai pengambilan garam orang Australia, ia juga berlaku untuk pembaca di Amerika Utara dan di tempat lain.]

Walaupun negara-negara lain berjaya mengurangkan pengambilan natrium mereka, orang Australia masih terlalu banyak makan garam. Dan kami membayar harga dengan kesihatan kami; diet garam yang tinggi boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, salah satu penyumbang penting kepada penyakit jantung.

Mengurangkan pengambilan garam harian Australia sebanyak 30% (dari sembilan gram hingga enam) boleh menyelamatkan sekitar 7,000 tinggal setahun, melalui tekanan darah rendah dan serangan jantung yang lebih sedikit.

Sudah tiba masanya bagi kerajaan Komanwel untuk mengimbangi industri makanan untuk mengurangkan kandungan garam makanan yang diproses.

Jadi, Apa Cara Terbaik Untuk Membuat Ini Terjadi?

Bagi negara-negara di mana majoriti garam sudah tersembunyi dalam makanan yang diproses, cara yang paling berkesan untuk mencapai pengurangan pengambilan garam adalah untuk industri makanan secara beransur-ansur mengambil garam dari makanan yang diproses.

Tetapi ada kontroversi yang wujud sama ada ini memerlukan undang-undang (dan penalti bagi syarikat yang tidak mematuhi) atau sama ada perjanjian sukarela sudah cukup untuk mendapatkan industri makanan untuk bertindak.

A kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa negara 59 sudah mempunyai program pengurangan garam industri makanan. Beberapa negara yang dikaji semula bertemu dengan syarikat makanan dan meminta mereka untuk mengurangkan garam dalam produk di mana mereka boleh. Tetapi hampir dua pertiga (38) telah menetapkan sasaran tertentu untuk mengurangkan tahap garam dalam makanan yang berbeza.

Walaupun sebahagian besarnya berdasarkan perjanjian sukarela dengan industri makanan, sembilan negara telah memperkenalkan undang-undang mengenai kadar garam.

United Kingdom adalah negara pertama untuk memperkenalkan sasaran untuk pelbagai makanan, pada bulan Mac 2006, selepas tempoh penyelidikan tiga tahun dan perundingan awam. Tujuh tahun kemudian, oleh 2013, UK telah berjaya mengurangkan pengambilan garam penduduk sebanyak 15%.

Selari pengurangan tekanan darah dianggarkan menyimpan sekitar 8,000 setahun.

Negara-negara lain, termasuk Amerika Syarikat dan Kanada, telah mengamalkan langkah sukarela yang sama.

Tetapi ada a trend yang semakin meningkat ke arah undang-undang, dengan piawaian garam maksimum yang diwujudkan untuk roti di beberapa negara, termasuk Belgium, Greece, Hungary, Belanda, Portugal dan Paraguay.

Bulgaria telah memperluaskan undang-undang dari roti, kepada produk susu dan lutenica (sayuran), dan Argentina telah membuat undang-undang kadar garam untuk pelbagai produk, termasuk roti dan daging yang diproses.

Afrika Selatan mula berunding dengan sasaran garam di 2011, dan dalam masa dua tahun meluluskan undang-undang untuk tahap garam merentas pelbagai produk makanan.

Bilangan Faktor yang Dipengaruhi Keputusan Ini

Pengurangan garam telah mendapat profil yang lebih tinggi di peringkat antarabangsa. Juga sangat penting ialah penyelidikan tempatan yang menyediakan data konteks khusus mengenai kemungkinan pengurangan garam pada makanan yang biasa digunakan di penduduk Afrika Selatan menyokong kes undang-undang.

Sudah terlalu awal untuk mengetahui sama ada Afrika Selatan akan menyedari potensi sepenuhnya langkah-langkah ini, tetapi ia telah dianggarkan mereka boleh menyelamatkan nyawa 7,000 setahun.

Kembali ke Australia, hasilnya bercampur. Kerajaan telah mengambil beberapa tindakan ke alamat pengambilan garam penduduk dengan mewujudkan dialog dengan industri makanan untuk mencapai perjanjian mengenai had garam dalam beberapa produk makanan. Dan penyelidikan baru-baru ini telah menunjukkan bahawa kemajuan telah dibuat telah dibuat beberapa kategori makanan untuk mengurangkan garam.

Tetapi semakan semula Dialog Makanan dan Kesihatan Australia (FHD) menyimpulkan ia tidak cekap dan lebih banyak tumpuan diperlukan. Kelajuan juga perlahan: mengambil masa empat tahun untuk FHD menetapkan sasaran untuk kategori makanan 11 (berbanding tiga tahun untuk sasaran sukarela 80 di UK, dan dua tahun untuk undang-undang mengenai sasaran 14 di Afrika Selatan).

Tidak ada keraguan bahawa industri makanan melobi menyumbang kepada kemajuan FHD yang lambat sehingga kini dan keputusan yang semakin buruk pada masa depannya.

Lobi makanan juga mungkin memainkan peranan di dalam pemulihan kerajaan pada laman web Pengawasan Kesihatan bermula, yang pergi secara langsung dan kemudian diturunkan. Laman web penarafan Star akan menggariskan satu hari mengenai berapa banyak garam, lemak dan produk gula yang mengandungi dan ini juga akan dipaparkan pada label front-pack.

Sekarang sudah lebih setahun sejak negara anggota Pertubuhan Kesihatan Sedunia komited kepada sasaran untuk mengurangkan pengambilan garam purata oleh 30% oleh 2025, dan Australia adalah ketinggalan.

Kerana kekuatan lobi industri makanan, peranan kerajaan yang kuat adalah penting untuk kejayaan apa-apa usaha untuk mengurangkan pengambilan garam penduduk.

Sasaran Mempunyai Kesan

Dengan sokongan bukti baru untuk menunjukkan bahawa sasaran mempunyai kesan, kerajaan mesti memimpin FHD, mempercepatkan proses penetapan sasaran, dan mewujudkan mekanisme yang jelas untuk memantau kemajuan. Dan jika industri makanan tidak bertindak balas dengan pengurangan yang mencukupi dalam beberapa tahun akan datang, maka kerajaan harus membuat undang-undang.

Hanya dengan cara ini Australia dapat menyedari manfaat kesihatan pengurangan garam.

Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada Karen Charlton, Paul Kowal dan Kathy Trieu atas sumbangan mereka kepada artikel ini.

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan.
Baca artikel asal.

Mengenai Penulis

Dr Jacqui Webster adalah Ketua Pusat Kerjasama Organisasi Kesihatan Sedunia mengenai Pengurangan Garam Kependudukan di Bahagian Dasar Makanan di George Institute for Global Health. Di sini dia bertanggungjawab untuk mengetuai program penyelidikan untuk menyokong negara-negara untuk memenuhi sasaran global baru untuk mengurangkan pengambilan garam penduduk oleh 30% oleh 2025. Ini termasuk mengawasi portfolio penyelidikan dan penyelidikan pengurangan garam yang semakin meningkat termasuk menyelaraskan Bahagian Australia Tindakan Sedunia mengenai Garam dan Kesihatan.

Kenyataan Pendedahan: Jacqui Webster menerima pembiayaan daripada NHMRC, Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan Yayasan Promosi Kesihatan Victoria untuk mengatasi pengurangan garam.

Tempah disyorkan:

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Berat, dan Lebih Buruk-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan - diedit oleh Karl Weber.

Di manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.