Memasak boleh menghasilkan bahan pencemar udara dalaman yang berbahaya. Andrey Popov / Shutterstock
Kebanyakan kita akan berbelanja lebih daripada dua pertiga daripada kehidupan kita di rumah. Tetapi walaupun di dalam rumah, ramai orang masih akan terdedah kepada tahap pencemaran udara yang berbahaya - kebanyakannya berpunca daripada memasak.
Makanan yang dibakar, dibakar atau direbus semasa memasak boleh menghasilkan zarah-zarah kecil yang dipanggil zarah (PM2.5). Malah sisa makanan yang terkumpul di dalam ketuhar atau di atas dapur (dapur) menghasilkan zarah halus apabila dibakar. penyelidikan mendapati bahawa anda boleh terdedah kepada kira-kira tiga kali lebih banyak zarah semasa menyediakan makan malam panggang berbanding jika anda berjalan melalui ibu kota India yang tercemar, New Delhi.
Apabila disedut, zarah ini boleh menjejaskan jantung dan paru-paru, memburukkan gejala asma dan menyumbang kepada penurunan fungsi paru-paru dan kerengsaan saluran pernafasan, dan meningkatkan risiko serangan jantung. Pada tahun 2019, kira-kira Kematian 2.3 juta seluruh dunia disebabkan oleh pendedahan jangka panjang kepada pencemaran udara isi rumah.
Banyak negara sedang mengubahsuai stok perumahan mereka sebagai satu cara mengurangkan pelepasan karbon. Kerajaan Ireland, misalnya, telah berjanji untuk pasang semula setengah juta rumah menjelang akhir dekad. Perbaikan semula rumah menawarkan berjuta-juta orang peluang untuk kedua-duanya meningkatkan kualiti udara dalaman dan mengurangkan penggunaan tenaga.
Walau bagaimanapun, kerana pemasangan semula menjadikan rumah lebih kedap udara, pengudaraan perlu diurus dengan betul dan tidak boleh bergantung semata-mata pada udara yang bocor ke dalam bangunan untuk mencairkan kepekatan bahan pencemar udara. Tanpa pengudaraan yang sesuai, bahan pencemar yang terhasil semasa memasak boleh jadi dihalang daripada melarikan diri ke atmosfera.
Rumah di Eropah barat telah lama bergantung pada pengudaraan semula jadi, jadi langkah ke arah rumah kedap udara memerlukan beberapa pelarasan kehidupan daripada penghuninya.
Pengudaraan rumah kita
Sebagai sebahagian daripada pengubahsuaian, rumah selalunya akan dipasang sistem pengudaraan mekanikal. Ini mungkin semudah hud dapur di dapur atau kipas ekzos di bilik mandi. Tetapi sesetengah rumah sebaliknya akan dilengkapi dengan sistem pemanasan, pengudaraan dan penyaman udara perkhidmatan penuh yang mengambil dan membersihkan udara luar, sebelum menyejukkan atau memanaskannya.
Tudung pemasak ialah kanopi yang menutup kawasan memasak dengan kipas terbina dalam, menyedut udara melalui beberapa siri penapis sebelum membuangnya ke luar. Menggunakan hud dapur anda adalah salah satu cara paling berkesan untuk mengurangkan pendedahan anda kepada bahan zarah semasa memasak. penyelidikan mendapati bahawa anda boleh terdedah kepada sekitar 90% kurang PM2.5 apabila memasak dengan tudung berbanding tanpa pengekstrakan udara.
Walau bagaimanapun, tingkah laku pengguna boleh mengehadkan keberkesanannya dan keupayaan sistem pengudaraan untuk berfungsi dengan betul.
Risiko kekal
Tahun lepas, kami ditinjau 14 rumah Ireland yang telah dipasang semula sekurang-kurangnya 12 bulan lebih awal. Kami mendapati bahawa tudung dapur yang memenuhi peraturan yang sesuai masih sering tidak digunakan seperti yang dimaksudkan.
Kami juga mendapati bahawa separuh daripada pemilik rumah yang ditinjau tidak memahami cara menggunakan sistem pengudaraan mereka dengan betul. Mereka berkata sebab utama untuk ini adalah proses penyerahan yang lemah, dengan maklumat tentang cara mengendalikan sistem ini dianggap tidak mencukupi.
Kajian kami mendedahkan bahawa 70% daripada pemilik rumah yang ditinjau tidak mengetahui cara mengekalkan sistem pengudaraan rumah mereka untuk memastikan ia terus berfungsi dengan berkesan. Kekurangan penyelenggaraan boleh menyebabkan sistem pengudaraan menjadi bising dan boleh mengurangkan kesediaan orang ramai untuk menggunakannya.
Kebanyakan pemilik rumah tidak mengetahui sumber dan risiko kesihatan pendedahan bahan zarahan dalaman dan bagaimana ini berkaitan dengan memasak. Ia adalah kebimbangan lama yang penghuni perlu dimaklumkan dengan lebih baik tentang risiko pencemaran udara dalaman.
Bagaimana untuk mengurangkan pendedahan anda semasa memasak
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa petua mudah yang harus diikuti oleh orang ramai untuk mengurangkan pendedahan mereka kepada kualiti udara yang buruk semasa memasak.
Sisa makanan yang tersangkut di atas dapur akan mula terbakar sebaik sahaja hob dihidupkan. Oleh itu, pendedahan anda kepada zarah bawaan udara akan meningkat sebaik sahaja anda mula memasak.
Jadi, jika anda mempunyai hud dapur, hidupkan ia sebelum anda mula memasak dan biarkan ia berjalan selama 10–15 minit selepas anda berhenti. Dengan cara ini, kepekatan bahan zarahan tidak mungkin meningkat ke paras yang tidak selamat dan akan hilang dengan cepat setelah anda selesai memasak.
Tudung pemasak mengeluarkan zarah yang dihasilkan daripada gelang belakang dapur dengan lebih mudah berbanding gelang hadapan, di mana lebih banyak bahan pencemar boleh melarikan diri ke dalam bilik. Oleh itu, menggunakan penunu belakang atau cincin dapur adalah cara yang berkesan untuk mengurangkan pendedahan anda kepada bahan pencemar udara dalaman yang berbahaya.
Anda juga boleh memasangkan hud periuk anda dengan penderia PM2.5 kurangkan pendedahan anda lagi. Penderia ini memberikan makluman tentang tahap pencemar dan membenarkan kawalan pintar hud, jadi ia dihidupkan pada masa tertentu, contohnya, atau apabila tahap PM2.5 mencapai ambang tertentu.
Ia adalah sama penting untuk memastikan hud dapur anda diperiksa dan diselenggara setiap tahun oleh pemasang. Seperti menservis kereta atau dandang anda, memastikan sistem pengudaraan anda diselenggara setiap tahun akan memastikan ia terus berfungsi dengan berkesan.
Memasak di rumah boleh meningkatkan pendedahan kita kepada bahan pencemar udara yang berbahaya. Di rumah cekap tenaga, orang ramai perlu dimaklumkan tentang cara terbaik menggunakan sistem pengudaraan mekanikal mereka untuk mengelakkan pendedahan sedemikian. Melaraskan sistem ini akan mengambil sedikit masa, tetapi melalui beberapa petua mudah dan maklumat, kita boleh kurangkan pendedahan kita.
Mengenai Pengarang
Asit Kumar Mishra, Penyelidik Pasca Doktoral, Universiti Galway and Marie Coggins, Pensyarah Kanan dalam Sains Pendedahan, Universiti Galway
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
