Ia adalah adil untuk mengatakan bahawa makanan sejuk beku mempunyai sedikit masalah imej. Satu dalam tiga rakyat Britain percaya ia lebih rendah untuk makanan segar, dan 43% mengatakan bahawa tiada apa yang boleh memujuk mereka membeli lebih banyak tambang beku. Keyakinan dalam sektor ini terus diketuk oleh yang terkenal skandal horsemeat.

Tetapi demi kesihatan kita, kami poket dan alam sekitar, ia mungkin masa untuk berhenti beralih hidung kita ke arah makanan sejuk beku.

Manusia telah menggunakan pembekuan sebagai cara untuk memelihara makanan dengan selamat untuk beribu-ribu tahun. Tetapi ia tidak sehingga 1920s, apabila Clarence Birdseye mula memulakan pembangunan peti sejuk di rumah dan melancarkan barisan pertama makanan beku, bahawa industri benar-benar lepas landas.

Walaupun memeluk lain-lain jenis makanan mudah dan juga kenaikan makanan sedia ada - Dengan pasaran yang diramalkan berkembang 20% oleh 2017 - UK masih enggan untuk pergi beku. Sebaliknya makanan beku sering dilihat sebagai pilihan terakhir - apabila orang tidak boleh mendapatkan ke kedai-kedai.

Makanan snobs

Beberapa mungkin turun ke keangkuhan. Menurut Ketua Pengarah British Frozen Russian Makanan, makanan sejuk beku lebih baik berbanding segar dalam ujian rasa buta. Tetapi di UK dan Amerika Syarikat terdapat hubungan cinta-benci ghairah dengan peruncit makanan sejuk beku seperti Iceland.

Walaupun pertumbuhan jenama bajet Aldi dan Lidl dalam tahun-tahun kebelakangan ini, Iceland masih dilihat dalam beberapa kalangan sebagai pasar murah dan lebih rendah, sesuatu yang mencabar dengan "kuasa beku" strategi pemasaran.

Ironinya, ini sebahagian daripada harga. Makanan beku selalunya lebih murah pada titik jualan daripada hasil segar - disebabkan oleh kos pengeluaran yang lebih rendah - dan ini boleh menjejaskan pengguna ' persepsi kualiti. Kepercayaan serupa diadakan di Amerika Syarikat, di mana dalam satu kajian; empat daripada lima pengguna percaya makanan beku menjadi "sangat diproses".

Tidak begitu di Perancis. Ramai pengguna Perancis melihat makanan sejuk beku sebagai sihat, segar, dan berkualiti tinggi. Ini tidak syak lagi dibantu oleh kehadiran jenama yang kukuh Picard, peruncit premium, yang menyumbang kelima daripada semua pelancaran makanan beku baru di negara ini.

Dan siapalah kita untuk berhujah dengan Perancis, yang reputasi untuk makanan halus adalah berbeza sama sekali dengan kepercayaan antarabangsa mengenai makanan Inggeris?

Membeku

Nampaknya Perancis mungkin ada pada sesuatu. Kajian menunjukkan bahawa pembekuan memang "mengunci" nutrien yang berfaedah buah-buahan dan sayur-sayuran.

Dalam satu percubaan, hasil segar disimpan dalam peti sejuk isi rumah umum di 4 ° C sehingga tiga hari. Mereka kemudiannya dibandingkan dengan hasil beku bersamaan yang disimpan di dalam peti sejuk domestik di -20 ° C. Kepekatan antioksidan dan komponen pemakanan utama yang lain berkurangan dalam hasil yang didinginkan, dan akhirnya lebih rendah daripada yang terdapat dalam barang beku.

Pembekuan makanan berlebihan juga boleh membantu kami kawalan bahagian - Yang dianggap sebagai kunci untuk menangani wabak obesiti semasa. buah-buahan beku dan sayur-sayuran juga dikira anda lima sehari jadi hujah kesihatan kerana stok buah dan sayuran yang tidak mudah rosak cukup jelas.

Britain mempunyai tahap tertinggi pembaziran makanan di Kesatuan Eropah, dengan setiap isi rumah membuang 13lb (6kg) makanan setiap minggu. Membuang barang-barang yang boleh kami dihabiskan kos setiap isi rumah £ 470 (US $ 679) dalam 2012. Memeluk makanan beku mungkin akan membawa kepada pengurangan dalam sisa makanan dan membuat penggunaan yang lebih mampan makanan bermusim yang dimakan musim, serta menyelamatkan kita wang.

Ambil dan pilih

Sudah tentu, pembekuan tidak sesuai untuk semua makanan. The proses pembekuan mewujudkan kristal ais. Semakin banyak air terdapat dalam makanan, semakin besar kristal ais. Lebih besar kristal ais, pembekuan lebih banyak kerosakan kepada struktur makanan dan kualiti makanan. Banyak sayur-sayuran seperti daun salad, cendawan dan timun tidak terlalu baik dalam keadaan semula jadi kerana kandungan airnya yang tinggi.

Terdapat cara sekitar ini, walaupun, dengan menggunakan memasak atau pulping dan bahkan mengubah cara anda menggunakan anda makanan. Tetapi pada keseluruhannya, daging, ikan, kacang, jagung dan walaupun rempah aromatik semua respon yang baik untuk beku dalam bentuk semula jadi mereka.

Apabila ia datang untuk membeku, ia tidak perlu sama ada-atau. Pisang segar boleh dengan senang hati melancarkan smoothie semasa musim sejuk dengan punnet musim panas beri yang tersimpan di dalam penyejuk beku. Dan bagi banyak produk yang tidak membeku dengan baik sendiri, mereka boleh dibekukan dengan baik sekiranya mereka telah dimasak sos kaya pertama.

Hari-hari ini dibekukan penawaran tidak terhad kepada ikan jari dan pizza, inovasi dalam industri ini telah membawa rakit produk sejuk beku premium. Anda juga boleh menggoda selera anda dengan hidangan seperti filet bass dalam lemon rangup dan herba tempura kini terdapat di lorong-lorong beku berhampiran anda.

Jadi dengan kata-kata yang lain "Frozen" yang terkenal - anda tahu, yang Disney satu - mungkin, apabila ia datang kepada kesunyian kami atas makanan beku, sudah tiba masanya bagi kita untuk "biarkan saja".