Dalam penerokaan mendalam tentang landskap pemakanan kami, Pakar Perubatan Chris van Tulleken mendedahkan muka depan menipu makanan ultra-diproses dalam buku baharunya "Orang Ultra-Diproses." "Ultra-diproses" mungkin secara naluriah membangkitkan imej minuman manis atau pantri berisi makanan ringan. Namun, realiti suramnya ialah ia mencirikan sebahagian besar makanan ruji sejuk kita lebih kerap daripada yang kita mahu akui.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, memulakan perjalanan penjelasan, membantu kami mengenal pasti dan memahami implikasi kesihatan samar-samar daripada barangan makanan yang sentiasa ada ini, namun sering diabaikan, bersembunyi secara senyap di dapur kami.
"Orang Ultra-Diproses" adalah lebih daripada sebuah buku; ia adalah satu pendedahan yang membuka mata yang mencungkil kebenaran yang mengganggu tentang tabiat pemakanan kita. Ia berfungsi sebagai panggilan yang jelas, menggesa kita untuk meneliti makanan yang kita ambil, dan ia mendedahkan pencerobohan makanan ultra-diproses secara meluas dan senyap ke dalam makanan harian kita. Dengan naratif yang ditenun dengan pakar, pengarang mendedahkan kesan kesihatan yang ketara daripada makanan ini, mencabar kami untuk menilai pilihan kami secara kritikal dan mendorong kami ke arah hubungan yang lebih sihat dan termaklum dengan apa yang kami sediakan.
Dalam akaun yang memukau tentang penerokaan peribadi bertajuk "Doktor UK bertukar kepada 80% diet makanan yang diproses ULTRA selama 30 hari," seorang doktor British yang berani membimbing kami melalui perjalanan yang disengajakan daripada diet yang sihat kepada yang sarat dengan makanan ultra-proses. Objektifnya adalah untuk membongkar secara langsung kemungkinan akibat kesihatan daripada mengambil kuantiti yang banyak bahan makanan sedemikian, corak yang biasa mengganggu, dengan satu daripada setiap lima warga Britain mengambil laluan pemakanan yang sama. Sifat dokumentari usaha ini memastikan keaslian saintifik, dengan pakar obesiti yang terkenal bersedia untuk menyelia percubaan.
Semasa kami mengikuti naratif doktor, dia membawa kami ke dunia barangan makanan ultra-proses— ayam goreng, lasagna, bijirin, piza dan banyak lagi makanan mudah yang lain. Panduan kami mencungkil tarikan menggoda makanan ini, menyelidiki rasa, tekstur, dan daya tahan yang hampir membuat ketagihan. Dia meneliti labirin bahan kimia dan bahan tambahan yang bersembunyi di depan mata, sambil mencatat dengan gementar perubahan progresif dalam tubuhnya. Keseronokan awal dengan cepat memberi laluan kepada landskap gelap keinginan yang meningkat, corak usus yang berubah-ubah dan pelbagai kebimbangan kesihatan yang termasuk pedih ulu hati dan sakit kepala.
Kemuncak keterjunan selama tiga puluh hari ini ke dalam penggunaan makanan ultra-diproses ini adalah siri ujian lengkap yang dijalankan untuk mengukur tol diet pada badan doktor. Hasilnya membuka mata: pertambahan berat badan yang ketara, peningkatan indeks jisim badan, dan pengumpulan lemak badan yang tidak sihat. Profil hormon mencadangkan ketidakseimbangan yang mengganggu, dengan hormon kelaparan melambung tinggi dan hormon yang menyebabkan rasa kenyang menjunam, mendedahkan sebab di sebalik selera makan yang meningkat.
Paling menyedihkan, imbasan otak mendedahkan pengubahsuaian dalam sambungan saraf, sama seperti yang dilihat pada individu yang bergelut dengan ketagihan. Percubaan ini mendedahkan realiti buruk penggunaan makanan ultra-diproses dan terdengar seperti amaran tentang potensi kesannya terhadap kanak-kanak. Doktor menggariskan kepentingan untuk memahami dan mengawal selia pengaruh diet sedemikian terhadap kesihatan kita, terutamanya apabila otak anak-anak kita yang sedang berkembang menjadi terancam.
Tempah berkaitan:
Orang Yang Sangat Diproses: Sains Di Sebalik Makanan Yang Bukan Makanan
oleh Chris van Tulleken
"Orang yang Sangat Diproses" oleh Chris van Tulleken ialah manifesto yang mencerahkan yang secara mendalam mengubah persepsi kita tentang tabiat pemakanan kita dan pemahaman kita tentang tubuh manusia. Novel ini menerangi zaman kemunculan makanan ultra-diproses (UPF), kelas bahan baharu yang membentuk majoriti pengambilan kalori kita buat kali pertama dalam sejarah manusia. Makanan ini, selalunya dibungkus dalam plastik dan penuh dengan bahan-bahan yang biasanya tidak menghiasi rak dapur kita, telah direka bentuk dengan teliti untuk mendorong ketagihan dan menggalakkan penggunaan berlebihan. Keputusan? Persatuan bencana dengan kematian pramatang dan kemerosotan alam sekitar yang ketara. Namun, UPF ini telah menyusup masuk ke dalam budaya makanan kami secara licik, menjadi makanan ruji kami, selalunya satu-satunya pilihan yang berpatutan dan boleh diakses oleh ramai orang.
Untuk maklumat lanjut atau menempah buku 2023 ini, tekan di sini. (Edisi kulit kertas terdahulu, tekan di sini.)
Mengenai Penulis
Robert Jennings ialah penerbit bersama InnerSelf.com bersama isterinya Marie T Russell. Beliau menghadiri Universiti Florida, Institut Teknikal Selatan, dan Universiti Florida Tengah dengan pengajian dalam bidang hartanah, pembangunan bandar, kewangan, kejuruteraan seni bina dan pendidikan rendah. Beliau adalah anggota Kor Marin AS dan Tentera AS telah memerintahkan bateri artileri medan di Jerman. Beliau bekerja dalam kewangan hartanah, pembinaan dan pembangunan selama 25 tahun sebelum memulakan InnerSelf.com pada tahun 1996.
InnerSelf berdedikasi untuk berkongsi maklumat yang membolehkan orang ramai membuat pilihan yang berpendidikan dan berwawasan dalam kehidupan peribadi mereka, untuk kebaikan orang ramai dan untuk kesejahteraan planet ini. Majalah InnerSelf berada dalam 30+ tahun penerbitannya sama ada dalam cetakan (1984-1995) atau dalam talian sebagai InnerSelf.com. Sila menyokong kerja kami.
Creative Commons 4.0
Artikel ini dilesenkan di bawah Lisensi Atribut-Perkongsian Alike 4.0 Creative Commons. Atribut pengarang Robert Jennings, InnerSelf.com. Pautan kembali ke artikel Artikel ini pada asalnya muncul di InnerSelf.com
