Sukar untuk membayangkan perubahan besar-besaran terhadap pertanian dan makanan. Tetapi sejarah penuh dengan contoh inovasi sosial yang pada mulanya diejek sebagai mustahil dan tidak boleh diterima.

Perhambaan manusia telah dihalalkan tidak lama dahulu. Apabila penentang berhujah untuk pemansuhan, mereka menentang penyokong status quo yang berhujah bahawa ekonomi adalah berdasarkan buruh hamba dan pemansuhan itu akan mengganggu dan menggugat kestabilan.

Perubahan sosial yang lain yang berpengaruh termasuklah perluasan hak mengundi kepada wanita dan, baru-baru ini, penerimaan awam terhadap hak gay. Isu-isu ini dan lain-lain pernah menjadi kontroversi, tetapi disokong secara meluas hari ini.

Daripada Perubahan Sosial kepada Hak Individu...

Terdapat banyak contoh kecil tetapi penting. Tali pinggang keledar kereta, di tempat saya, hanya diwajibkan selama beberapa dekad. Saya masih ingat perdebatan tentang sama ada penggunaan tali pinggang keledar harus diwajibkan, dan bantahan daripada penentang bahawa undang-undang sedemikian akan melanggar hak individu. Tetapi hujah pro-tali pinggang keledar menang, dan hari ini kebanyakan orang hanya memakai tali pinggang keledar.

Satu contoh yang lebih dramatik melibatkan merokok. Apabila rakyat mula membincangkan potensi had merokok di tempat awam, perdebatan menjadi emosional. Sesetengah orang membantah bahawa had tersebut akan membatalkan hak perokok. Sejak itu, majoriti telah merasakan bahawa bukan perokok juga mempunyai hak, dan hanya dalam beberapa tahun, norma sosial mengenai isu ini telah berubah sama sekali sehingga hampir tiada siapa yang membantah apabila perokok terpaksa berdiri di bawah hujan yang membeku untuk menghisap rokok.

Satu contoh tambahan berkaitan dengan apa yang ditinggalkan oleh anjing. Di bandar saya, ketika saya kecil, najis anjing terletak di taman kejiranan, di kaki lima, dan di tepi jalan. Hari ini, undang-undang kecil perbandaran mewajibkan pemilik anjing membersihkan kawasan haiwan peliharaan mereka. Perubahan itu tidak berlaku dalam sekelip mata, tetapi ia berlaku, dan hari ini komuniti lebih bersih dan sihat. Mengubah keadaan masyarakat memerlukan masa dan usaha. Tetapi perubahan sosial boleh dan memang berlaku.

Agar Masyarakat Berubah, Individu Mesti Berubah

Individu juga boleh berubah. Berkenaan daging, ada yang mengatakan mereka sudah makan daging. "Kita jarang makan daging sekarang," saya diberitahu. "Kita makan daging jauh lebih sedikit berbanding dulu." Pada mulanya saya sangka orang ramai tidak banyak bermegah-megah untuk menceriakan hari saya, tetapi memang ada satu trend. Terdapat tanda-tandanya di Amerika Utara, walaupun beberapa negara Eropah mendahului kita.

Satu tinjauan pendapat baru-baru ini di Belanda menunjukkan bahawa lebih separuh daripada pengguna mengenal pasti diri mereka sebagai "pengurang daging" yang secara sukarela mengehadkan penggunaan mereka. Makan lebih sedikit daging adalah satu perubahan yang — dalam cara kecil — sudah berlaku.

Walau bagaimanapun, masih terdapat kepercayaan bahawa orang ramai tidak mampu mengurangkan pengambilan daging mereka. Mungkin ia disebabkan oleh nafsu mentah yang ditimbulkan oleh idea daging, yang agak pelik kerana tiada siapa yang akan menerima bahawa mustahil untuk mengawal jenis nafsu yang lain. Kepercayaan bahawa makan daging secara berlebihan adalah sukar dikawal juga mungkin berkaitan dengan mitos yang dianut secara meluas bahawa orang ramai tidak boleh berubah.

Dari Daging Harian ke Roti Harian

Mengubah tingkah laku sememangnya boleh menjadi sukar, terutamanya tabiat yang terikat dengan budaya, keluarga dan identiti seperti yang melibatkan makanan. Keinginan boleh menjadi kuat untuk bebola daging seperti cara ibu anda membuatnya dahulu. Tetapi itu tidak bermakna anda memerlukan bebola daging — atau sebarang daging — setiap hari.

Sebenarnya, manusia mampu mengubah cara hidup mereka dengan ketara. Seorang peminum tegar berhenti minum dan mengambil alih kehidupannya. Seorang pemandu yang berbahaya memperlahankan kenderaannya, dan seorang ibu yang sibuk berhenti menggunakan telefon bimbitnya semasa memandu, setiap kali selepas hampir mengalami kemalangan. Seorang yang berlebihan berat badan mengumpulkan keberanian untuk mengawal diri, terutamanya selepas peningkatan positif daripada penurunan berat badan.

Orang ramai mengubah tingkah laku mereka apabila cukup bermotivasi untuk berbuat demikian. Itulah peraturan umum dalam psikologi, dan ia terpakai kepada pelbagai jenis tabiat dan corak hidup. Orang ramai boleh berubah apabila mereka mempunyai hujah yang menarik dan strategi praktikal untuk berbuat demikian. Dalam erti kata lain, mereka memerlukan alasan yang baik dan rancangan.

Mengapa Makan Daging Kurang?

Kita mempunyai sebab untuk makan kurang daging, dan kita mampu membuat rancangan. Kita tahu daging tidak diperlukan setiap hari, dan hanya memerlukan cara untuk bertindak berdasarkan pengetahuan itu. Kita perlu menghentikan tabiat lama dan mengembangkan tabiat baharu serta mencari cara berbeza untuk membeli makanan dan menyediakan serta memakannya. Makanan mewakili peluang yang sempurna untuk pengguna mengurangkan kesan peribadi mereka kerana kesan makanan yang dramatik terhadap alam sekitar, dan kerana kita membuat banyak pilihan tentang makanan setiap hari.

Individu boleh mempunyai kuasa, terutamanya jika tiada struktur politik yang kuat, untuk menyelesaikan dilema yang berkait rapat dengan masalah daging. Bagi cabaran besar-besaran manusia — fikirkan peperangan atau perubahan iklim — mekanisme politik global kadangkala tidak dapat mencari penyelesaian. Atas sebab itu, penambahbaikan sistem makanan sebahagiannya akan difasilitasi melalui tindakan akar umbi. Seperti yang ditulis oleh satu kumpulan pakar tentang ternakan dan daging: “Dalam ekonomi global, tanpa masyarakat global, mungkin terpulang kepada pengguna untuk menetapkan hala tuju yang mampan.”

Berapa Banyak Kurang?

Kurang daripada separuh daripada apa yang kita makan sekarang.

Itulah versi ringkas tentang berapa banyak daging yang boleh dimakan oleh rakyat Amerika dan Kanada secara purata untuk kemampanan dan kesihatan. Ia pada asasnya merupakan tekaan pakar daripada saintis, yang mengatakan bahawa ia tidak mungkin untuk menjadi lebih tepat. Tetapi sama ada mereka sedang memikirkan cara untuk menstabilkan pelepasan ternakan, mengawal pencemaran air atau mengurangkan masalah kesihatan akibat penggunaan yang berlebihan, ramai pakar telah mencadangkan agar kita mengurangkan pengambilan kita kepada kira-kira separuh daripada apa yang kebanyakan kita makan sekarang.

Dari segi alam sekitar, berapa banyak penggunaan sumber haiwan yang wajar — sekarang, apatah lagi pada masa hadapan — bergantung kepada banyak faktor: sejauh mana kita dapat meminimumkan pelepasan gas rumah hijau dan pencemaran daripada sumber lain; berapa banyak pemuliharaan air dan sumber lain yang boleh digunakan dengan jayanya untuk pengeluaran ternakan; dan di mana dan bagaimana anda tinggal.

Cadangan untuk mengurangkan pengambilan daging anda dengan ketara tidak semestinya terpakai jika anda menternak haiwan sendiri dan makan lebih banyak daging selaras dengan alam semula jadi berbanding penduduk bandar yang tidak menanamnya sendiri. Tetapi secara amnya, kebanyakan orang mungkin perlu mengurangkan pengambilan daging mereka daripada beberapa kali sehari kepada beberapa kali seminggu.

©2012 oleh Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Hak Cipta Terpelihara. Dicetak semula dengan kebenaran penerbit,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Perkara Sumber

Stik tinggi: Mengapa dan Bagaimana untuk Makan Kurang Daging
oleh Eleanor Boyle.

Tepat pada masanya dan menarik, buku yang berkuasa ini menawarkan sederhana, pendekatan akal untuk masalah yang serius, mencadangkan strategi untuk kita semua untuk mengurangkan penggunaan produk kami haiwan dan memastikan bahawa daging yang kita makan yang dihasilkan secara mampan, ekologi bertanggungjawab . Pada masa yang sama, Stik tinggi menerangkan progresif peralihan dasar makanan yang akan menggalakkan perladangan kilang dan menggalakkan orang ramai untuk makan dengan cara yang menyokong ekosistem dan kesihatan peribadi.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini.

Mengenai Penulis

Eleanor Boyle telah mengajar dan menulis selama 25 tahun, dengan tumpuan kepada isu-isu makanan lestari sejak sedekad yang lalu. Beliau memberi kuliah, memudahkan perbincangan komuniti, dan menulis tentang sistem makanan serta akibatnya terhadap sosial, alam sekitar dan kesihatan, dan bekerjasama dengan organisasi yang bertujuan untuk dasar makanan yang lebih baik. Eleanor memulakan, mereka bentuk dan mengajar kursus mengenai makanan dan alam sekitar di Universiti British Columbia. Pusat Pengajian Berterusan untuk Kelestarian.