Penyelidikan berasaskan AS telah mendapati bahawa walaupun suis sederhana untuk diet berasaskan sayur-sayuran lebih banyak boleh membawa kepada penurunan yang ketara dalam pelepasan gas rumah hijau.

Para saintis telah berusaha bagaimana memerangi perubahan iklim dan memperbaiki kesihatan manusia, satu demi satu pada satu masa.

Jawapannya adalah yang biasa: mereka mengira bahawa suis yang agak sederhana ke arah diet lebih banyak sayur-sayuran boleh, di Amerika Syarikat sekurang-kurangnya, membawa pengurangan 222kg dalam pelepasan gas rumah kaca setiap orang setahun, sambil memotong risiko relatif penyakit jantung koronari, kanser kolorektal dan jenis diabetes 2 oleh 20% hingga 40%.

Ia juga boleh mengurangkan kos penjagaan kesihatan AS sekurang-kurangnya $ 77bn setahun dan mungkin $ 93bn.

AS membelanjakan $ 3tn pada penjagaan kesihatan setiap tahun - 18% dari produk domestik kasar - dan sebahagian besar biaya kesihatan dikaitkan dengan obesitas dan penyakit yang dikaitkan dengan diet.

Diet daging

Penyelidik berulang kali menghubungkan beberapa risiko kesihatan kepada diet daging merah dan diproses, dan saintis alam sekitar ada berulang kali mengenal pasti lembu dan ternakan lain sebagai cara yang mahal - dari segi pelepasan gas rumah hijau yang memacu pemanasan global - untuk menyampaikan kalori dan protein yang lebih cekap diperoleh daripada bijirin dan denyutan.

Bukan sahaja peternakan ternakan menghasilkan jumlah gas rumah kaca yang lebih tinggi, tetapi pemanasan global yang berlaku imperil hasil bijirin, dan seterusnya harapan diet yang sihat. China, khususnya, telah mengisytiharkan cita untuk mengurangkan penggunaan daging dalam diet negara.

"Orang-orang telah melihat apa kesan diet mempunyai iklim dan kesihatan, tetapi mereka tidak pernah memeriksa potensi untuk mengurangkan perubahan iklim melalui sistem makanan dan sistem penjagaan kesihatan bersama-sama "

Penyelidikan terkini, dalam jurnal Perubahan iklim, model kesan impak diet kepada iklim dan kesihatan manusia di satu negara.

"Untuk pengetahuan saya, ini adalah kali pertama sesiapa telah melakukan ini, "kata David Cleveland, seorang ahli geografi dan penyelidik di University of California di Santa Barbara, yang mengarahkan kajian itu.

"Orang ramai telah melihat apa kesan diet yang ada pada iklim dan kesihatan, tetapi mereka tidak pernah mengkaji potensi untuk mengurangkan perubahan iklim melalui sistem makanan dan sistem penjagaan kesihatan bersama-sama. "

Pengeluaran makanan di AS menyumbang kira-kira 30% daripada jumlah pelepasan gas rumah kaca AS. Penyelidik, dari Oxford di UK dan Lund di Sweden serta California, menggunakan data yang sedia ada dalam hubungan antara diet dan penyakit.

Mereka mengumpulkan penyelidikan tentang akibat diet yang sihat dan kesan terhadap pelepasan. Mereka juga melihat perubahan diet yang boleh dilakukan untuk kos kesihatan.

Mereka kemudian mengambil diet harian 2,000 kalori yang disyorkan standard dan perubahan simulasi dalam sumber kira-kira separuh kalori. Mereka mengurangkan tahap daging merah dan diproses, pengambilan buah dan sayur dua kali ganda, dan cadangan kacang dan kacang untuk menggantikan protein daging yang dikurangkan.

Mereka menggantikan biji-bijian halus dengan bijirin penuh. Mereka meninggalkan sendirian tahap gula tambah bersama dengan tenusu, telur, ikan dan daging putih. Perubahan ini akan cukup, mereka mengira, untuk mengurangkan pelepasan gas rumah kaca setiap orang oleh 222kg hingga 826kg setahun.

Kos kesihatan negara

Para penyelidik mendapati bahawa lebih tinggi diet yang dicadangkan - satu tanpa daging merah atau daging yang diproses - membuat perbezaan yang besar dengan kos kesihatan negara, terutamanya untuk kanser kolorektal, penyakit jantung koronari dan jenis diabetes 2.

"Terdapat penjimatan $ 95bn daripada jumlah kos tahunan $ 230bn untuk ketiga-tiga penyakit ini, "kata Profesor Cleveland. "Itu tidak besar berbanding dengan jumlah $ 3tn dalam kos penjagaan kesihatan, tetapi ia adalah permulaan. Keputusan seperti ini juga boleh membantu memotivasi perubahan individu dan dasar. "- Rangkaian Berita Iklim