Kita hidup dalam era masakan fusion, muzik dunia dan pilihan pengguna yang tidak berkesudahan. Ini juga merupakan era kelaparan yang semakin meningkat dan obesiti yang melarikan diri, rusuhan makanan, gunung mentega dan kalori kosong.

Manusia memerlukan purata kalori 2,700 sehari (satu juta kalori setahun) untuk kekal sihat dan aktif. Orang dewasa yang bekerja keras mengambil lebih banyak, kanak-kanak dan orang tua kurang, lelaki makan lebih banyak daripada wanita, kehamilan menambah tuntutan tambahan. Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO) PBB mengatakan kalori 2,300 cukup, tetapi Amerika Utara lebih besar daripada purata dunia, walaupun tanpa obesiti. Juga, ramai di antara kita tinggal di iklim musim sejuk yang sejuk.

Tubuh sentiasa membakar tenaga ini. Ia mengekalkan suhu kita di 98.6^°F, ia mencerna makanan kita, membaiki sel-sel kita, mengekalkan organ-organ kita berdenyut, neurons otak kita menembak dan otot kita berkontrak. Semua tenaga ini berasal dari makanan, dan semua makanan kita bermula sebagai tumbuhan hidup, binatang, kulat atau mikrob, yang dikuasai oleh matahari.

Penyakit Pembiakan Benua Makanan Segera dan Sakit Jiwa

Orang Amerika Utara sebenarnya makan hampir setiap kalori 4,000 setiap hari, lebih kurang 40 lebih daripada yang mereka perlukan untuk kesihatan. Obesiti kita tumbuh secara langsung daripada sistem makanan perindustrian, toksik dan tidak sihat tenaga. Skala sistem ini memastikan bahawa apabila kesilapan terjadi, akibatnya diperbesar dan mereka tersebar luas.

Bahaya penyakit akut dan kematian akibat pencemaran makanan adalah nyata dan kerap menyebabkan skandal. Terdapat ilusi bahawa mereka boleh dikawal; undang-undang dan wang kadang-kadang dibuang pada masalah ini, hampir selalu tidak berkesan. Walaupun kita dapat mengawal wabak salmonella, E. coli 157 dan aflatoxin, mengharamkan pelancaran roket di atas ladang salur California dan menghalang orang Cina daripada meletakkan melamin dan memimpin makanan bayi dan kita tidak boleh menghalang mereka semua - kita akan masih menghadapi masalah sistemik yang tidak dapat dinafikan yang melemahkan kesihatan kita.

Kualiti vs Kuantiti: Makanan Anda adalah Apa yang Makan

Bahan makanan asas yang menyediakan input mentah untuk sistem ini dan untuk diet konvensional kami semakin merosot kerana pertanian kita telah habis tanah dan mencemarkan air di mana mereka tumbuh. Menambah beberapa vitamin untuk "diperkaya" roti putih, beras atau beras putih tidak menggantikan mineral yang terkikis dari tanah prairie dan tanah hutan yang kaya sekali.

Tubuh memerlukan kalori, tetapi juga memerlukan protein, lemak, asid amino, vitamin, mineral, enzim dan banyak faktor pemakanan yang sinergis dan sains itu memahami dengan kurang baik. Secara terang-terangan, kita juga memerlukan bakteria untuk mencerna apa yang kita makan, bukan hanya di dalam dan di atas makanan, tetapi dalam keberanian kita juga.

Di mana rasa itu? Di mana Nutrien?

Satu lagi konsekuensi negatif mengikis pemakanan mineral dalam tanah (lebih daripada 70% dalam tahun 70) dan dalam tanaman adalah kehilangan rasa yang stabil; dalam dunia alam yang teratur, makanan yang buruk bagi anda juga terasa buruk, dan sebaliknya. Kehilangan rasa ini dikompaun oleh permintaan perindustrian bagi komoditi yang boleh dijual seperti batu bata - dengan kata lain jangka hayat. Malah sayur-sayuran hijau telah dihantar dan disejukkan selama beberapa hari sebelum tiba di pasar raya. Tidak hairanlah mereka rasa seperti semak tua.

Ahli teknologi makanan (bukan tukang masak) pasti menentukan bahawa orang bertindak balas terhadap label berwarna terang dan kepekatan gula, garam dan lemak yang tinggi. Rangsangan ini, yang semuanya boleh dibuat secara murah dan, sebenarnya, yang berwayar ke otak kita dalam hal makanan, mengatasi butiran pemakanan yang halus. Tetapi, sudah tentu, mereka tidak boleh menipu sel-sel badan.

Jadi Amerika Utara, dan semakin banyak orang dari seluruh dunia yang memakan makanan perindustrian dan makanan yang diimport, berjalan di sekitar lemak dan kelaparan pada masa yang sama. Mengidamkan nutrien sebenar, badan mereka memberitahu mereka untuk makan lebih banyak. Turun kalori kosong, mereka meletup seperti belon dan menjadi sakit pada hari itu.

Tumbuh Sendiri: Simpan Diri Anda

Hujah yang terbaik yang boleh saya buat kepada anda untuk petani taman adalah bahawa anda perlu melakukannya untuk menyelamatkan nyawa dan kesihatan anda serta kehidupan dan kesihatan keluarga dan orang-orang di sekeliling anda. Tidak peduli mempunyai makanan yang cukup untuk dimakan; anda tidak akan mendapat makanan yang bernilai makan jika anda tidak mula berkembang sendiri dan melakukan apa yang diperlukan untuk menanam tanah yang sihat dan ekosistem untuk menyokongnya. Ini bukan tentang menyelamatkan Bumi - yang akan menjadi produk sampingan yang bagus - ini mengenai menyelamatkan keldai kita sendiri, atau lebih tepat, otak kita, hati kita, keberanian kita dan kelenjar kita.

Kelaparan kasar adalah isu sebenar bagi berjuta-juta orang Amerika dan hampir satu bilion orang lain, tetapi kelaparan perut kosong adalah masalah kemiskinan dan ketidakadilan, bukan kekurangan makanan. Satu pertiga daripada semua makanan yang ditanam di dunia setiap tahun dibazirkan sebelum dimakan oleh manusia. Hari ini boleh datang apabila kita tidak dapat tumbuh cukup, tetapi untuk sekarang ancaman yang lebih besar adalah dari makanan yang tidak bernilai makan, makanan yang racun dan merosakkan badan dan pertanian kita yang merosakkan tanah.

Memberi makan Tanah yang Memakan Anda

Pemakanan bermula dengan tanah. Tumbuh-tumbuhan yang berlebihan dan kurang berkhasiat - sama seperti orang gemuk yang lapar - akan menarik semua jenis makhluk jahat untuk menyerang mereka. Nutrisi tanah yang lemah mendorong penyakit dan perosak untuk berkembang; mereka sedang berusaha untuk menghapuskan tumbuhan dan haiwan yang kurang dan rendah. Jika buah anda tidak manis, jika sayur-sayuran anda penuh dengan lubang atau diserang oleh kulat, hampir pasti kekurangan mineral.

Degradasi tanah mengambil masa dan begitu juga pembaikan tanah. Sebuah taman bermula di padang akan tiga tahun sebelum ia muncul. Inilah permulaan integrasi dan penginapan yang penting oleh mikrob, kulat dan akar tumbuhan di dalam tanah. Tanah yang rosak serius boleh mengambil masa lebih daripada sedekad untuk memulihkan.

Anda boleh meletakkan serbuk batu sehingga anda berwarna biru di muka dan beberapa yang akan membantu, tetapi kunci untuk memegang dan membuat mineral tanah yang tersedia untuk tumbuhan adalah bahan organik, terutama humus tanah, yang tahan lama. Ingat: AOM (Tambah Perkara Organik). Dan kunci untuk mengubah bahan organik adalah kehidupan tanah dari cacing tanah ke mikrob. Nasib baik, anda hanya perlu membina dan mereka akan datang. Bahan organik adalah roti harian mana-mana tanah.

© 2012 oleh Peter Bane. Hak cipta terpelihara.
Dicetak semula dengan izin penerbit,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Artikel ini telah disesuaikan dengan kebenaran dari buku:

The Permaculture Handbook: Taman Pertanian untuk Bandar dan Desa
oleh Peter Bane.

Permaculture adalah tentang bekerja dengan bumi dan antara satu sama lain untuk membaiki kerosakan tarbiah industri dan tiada dunia yang hidup yang mengekalkan kita. The Permaculture Handbook praktikal panduan Amerika Utara muktamad untuk amalan revolusioner ini, dan mesti dibaca oleh sesiapa sahaja mengambil berat tentang mewujudkan keselamatan makanan, daya tahan, dan warisan kelimpahan daripada kekurangan a. Manual menyeluruh membuang pertanian taman kerana kedua-dua peluang ekonomi dan strategi untuk hidup dengan baik dengan kos yang rendah.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini.

Mengenai Penulis

Peter Bane telah menjadi penerbit dan pengarang Aktivis Permakultur majalah selama lebih dari 20. Sebagai pereka tapak permaculture yang berpengalaman Peter telah mengajar permaculture secara meluas di Amerika Utara dan Selatan selama hampir dua dekad. Seorang penulis yang produktif dalam jurnal dan koleksi mengenai perhutanan, bangunan, dan semua perkara yang mampan, dia berunding dengan universiti dan kerajaan perbandaran serta untuk pemilik tanah persendirian. Peter membantu mewujudkan Earthaven Ecovillage di North Carolina, dan kini menjadi perintis pertanian pinggiran bandar di Bloomington, Indiana.