Menyegarkan dalam pengertian saintifik-perubatan, bukan hanya rasa pintas selepas bekerja. Syda Productions / Shutterstock
Sering kali dikatakan bahawa bir yang lemah diminum berbanding air kotor di bandar-bandar Eropah pada abad pertengahan. Fakta ini adalah mungkin berlebihan, tetapi idea bahawa bir penting dari segi nutrisi pada zaman pertengahan nampaknya lebih mungkin. Lemah, apa yang disebut "bir kecil" mungkin rendah alkohol tetapi a sumber tenaga dan nutrien yang berharga, membantu pekerja abad pertengahan memenuhi keperluan tenaga tinggi mereka iaitu 3,000 kalori sehari.
Perindustrian pembuatan bir menyebabkan tahap alkohol yang lebih tinggi pada bir moden, yang bersama dengan kandungan tenaga dan karbohidratnya bermaksud bir kini dikaitkan dengan kesihatan dan penyakit yang buruk. Kebimbangan yang semakin meningkat mengenai kesan kesihatan daripada pengambilan bir yang berlebihan telah mendorong peningkatan minat terhadap minuman keras dan alkohol rendah ("Nolo") bir, terutama pada orang dewasa yang berumur di bawah 30 tahun. Penerimaan bir ini meningkat baru-baru ini, sebahagiannya disebabkan oleh perkembangan pembuatan bir yang memerlukan lebih sedikit panas dan mengekalkan lebih banyak rasa asli.
Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan bir sederhana, seperti anggur, dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Jadi masuk akal bahawa bir nolo juga dapat memberikan manfaat kesihatan dan pemakanan ini, tetapi tanpa kesan negatif yang berkaitan dengan kandungan alkohol dan kalori.
Dalam pakej kajian baru-baru ini, kami bertekad untuk menentukan manfaat kesihatan bir nolo dan adakah mereka dapat mencari tempat sebagai minuman berkhasiat dengan kegunaan sehari-hari, dan bukannya diminum hanya oleh peminat teh dan pemandu yang ditunjuk. Antioksidan dan kesihatan usus adalah bidang di mana terdapat minat yang besar di kalangan pengamal kesihatan dan pengeluar makanan, dan bir nolo dapat menyediakan kedua-duanya.
Bir bebas alkohol: seperti minuman sukan, tetapi rasanya lebih enak. - jika anda suka bir. Elizabeth K. Joseph, CC BY
Probiotik
Ramai orang berfikir probiotik adalah bakteria dalam yoghurt dan mungkin kombucha, tetapi bir juga boleh menjadi probiotik - iaitu, ia mengandungi bakteria hidup dan bermanfaat - kerana ragi. Sebilangan ragi seperti Saccharomyces boulardii didapati berperanan dalam mengurus gangguan gastrousus, dan walaupun bir jenis ini masih belum diuji untuk mengetahui apakah ia meningkatkan kesihatan usus, beberapa kajian dilakukan di dalam saluran paip. Bir yang menggunakan ragi alternatif seperti ini juga dapat mengurangkan kandungan gula bir, atau melalui penapaian perlahan, menghasilkan lebih sedikit alkohol.
Gaya bir lain seperti bir masam dan lambik menggunakan bakteria yang serupa dengan yang anda dapati dalam yoghurt hidup. Tetapi, seperti yogurt, tidak mungkin mendapatkan tuntutan kesihatan yang disetujui, dan banyak produk diperlakukan untuk memanjangkan jangka hayat dan dengan itu mengurangkan atau membuang sebarang mikroorganisma probiotik. Untuk mengandungi probiotik hidup yang berkaitan dengan menjaga usus dan sistem imun yang sihat, bir perlu segar, tidak dipasteurisasi dan tidak ditapis. Tetapi ini akan mengurangkan jangka hayatnya dan mempertaruhkan pengeluaran rasa "off".
Polyphenols
Polifenol adalah sekumpulan besar sebatian yang terdapat di hop dan biji-bijian yang dikaitkan dengan risiko penyakit yang berkurang. Mereka telah terbukti dalam ujian makmal sebagai antioksidan kuat, yang dapat membersihkan radikal bebas berbahaya dalam sel-sel tubuh, yang jika dibiarkan dapat meningkatkan risiko penyakit, seperti penyakit jantung dan barah. Walaupun ada keraguan tentang apakah ini mekanisme antioksidan yang membuat kita sihat, yang jelas adalah diet yang kaya dengan pelbagai sebatian ini perkara yang baik.
Bir dan nolo bir kaya akan polifenol kerana barli dan hop, yang bermaksud bir boleh mengandung lebih daripada 50 sebatian yang berbeza yang dapat memberikan manfaat dari mempengaruhi kesihatan gastrointestinal untuk mengawal pertumbuhan bakteria. Bir yang mengandungi lebih banyak hop, seperti IPA, cenderung mengandungi lebih banyak bir polifenol yang berpotensi meningkatkan kesihatan daripada lager.
Kini terdapat pengiktirafan bahawa bir nolo berpotensi dipasarkan sebagai produk kesihatan. Pembuat bir Jerman Erdinger's bir gandum tanpa alkohol mengandungi elektrolit yang dapat membantu penyerapan air untuk membantu pencernaan - sesuatu yang sering disebut sebagai "isotonik" ketika dijumpai dalam minuman sukan. Bir juga merupakan sumber folat dan vitamin B12 kerana tindakan ragi dalam bir dalam botol (sangat penting untuk vegan, yang terdapat sedikit sumber semula jadi vitamin B12).
Erdinger memasarkan bir ini sebagai "isotonik" dan "alat penghilang dahaga yang sporty", yang menunjukkan bahawa ia telah mengenal pasti bahawa bir itu sesuai untuk, dan menarik bagi, kumpulan di luar mereka yang ingin mengelakkan alkohol. Potensi minuman sukan bir nolo telah diuji di makmal juga, dengan bir alkohol rendah hampir sama baiknya sebagai minuman sukan untuk menghidrasi semula, terutamanya jika a secubit garam ditambah.
Sementara bir nolo adalah semakin popular, mungkin penggemar bir tradisional mungkin berjuang untuk menerimanya sebagai "ales sebenar", memandangkan reputasi bir rendah alkohol pada masa lalu. Tetapi dengan meningkatkan kaedah pembuatan bir dan penyingkiran alkohol, rasa dan kemungkinan manfaat kesihatan bir alkohol rendah dapat dikekalkan, sambil mengurangkan negatif alkohol dan kalori yang berlebihan. Malah peminat bir yang paling bersemangat mungkin akan dimenangkan.
Mengenai Pengarang
Duane Mellor, Felo Pengajian Kanan, Sekolah Perubatan Aston, Aston University; Bishoy Hanna-Khalil, Felo Pengajaran Klinikal, Aston University, dan Ray Carson, Pensyarah Kanan dan Penyelaras Pengajian Perubatan, Aston University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
