Biologi Kopi - Salah satu Minuman Paling Popular di Dunia

Biologi Kopi - Salah satu Minuman Paling Popular di Dunia
Dari kopi menenggelamkan ke pencuci mulut ke espresso strobetop, variasi dalam minuman berasaskan kopi banyak.
(Shutterstock)

Anda membaca ini dengan secawan kopi di tangan anda, bukan? Kopi adalah minuman yang paling popular di banyak bahagian dunia. Orang Amerika lebih banyak minum kopi daripada soda, jus dan teh - digabungkan.

Bagaimana popular kopi? Apabila berita pertama memecahkan bahawa Putera Harry dan Meghan sedang mempertimbangkan Kanada sebagai rumah baru mereka, gergasi kopi Kanada Tim Hortons menawarkan kopi percuma untuk kehidupan sebagai penambahan tambahan.

Memandangkan populariti kopi, ini mengejutkan betapa banyak kekeliruan mengelilingi bagaimana ini panas, gelap, nektar dewa mempengaruhi biologi kami.

Bahan-bahan kopi

Bahan-bahan aktif biologi utama dalam kopi adalah kafein (perangsang) dan satu kumpulan antioksidan. Apa yang kita tahu tentang bagaimana kafein dan antioksidan menjejaskan badan kita? Asas-asasnya cukup mudah, tetapi syaitan berada dalam butiran dan spekulasi sekitar bagaimana kopi dapat membantu atau membahayakan kita berjalan agak liar.

Ciri-ciri perangsang kafein bermakna anda boleh bergantung kepada secawan kopi untuk membangunkan anda. Malah kopi, atau sekurang-kurangnya kafein yang dimuatkan, adalah yang paling banyak ubat psikoaktif yang biasa digunakan di dunia. Nampaknya berfungsi sebagai perangsang, sekurang-kurangnya sebahagiannya, dengan menghalang adenosin, yang menggalakkan tidur, daripada mengikat reseptornya.

Kafein dan adenosine mempunyai struktur cincin yang sama. Kafein bertindak sebagai meniru molekul, mengisi dan menyekat reseptor adenosin, menghalang keupayaan semula jadi tubuh untuk berehat sekiranya ia letih.


 Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Penyekatan ini juga adalah sebab mengapa terlalu banyak kopi boleh membuatkan anda berasa gelisah atau tidak tidur. Anda hanya boleh menangguhkan keletihan sekian lama sebelum sistem pengawalseliaan badan mula gagal, yang membawa kepada perkara yang mudah seperti kegelisahan, tetapi juga kesan yang lebih serius seperti kebimbangan atau insomnia. Komplikasi mungkin biasa; kemungkinan hubungan antara minum kopi dan insomnia telah dikenalpasti lebih daripada 100 tahun lalu.


Lembaga Filem Nasional Kanada menghasilkan dokumentari mengenai sejarah budaya kopi yang dipanggil 'Black Coffee: Part One, The Beans yang tidak dapat ditarik'

Jawapan yang unik

Orang yang berbeza bertindak balas terhadap kafein secara berbeza. Sekurang-kurangnya beberapa variasi ini adalah dari mempunyai bentuk reseptor adenosina yang berbeza, molekul yang mengikat kafein dan blok. Disana ada mungkin juga laman web variasi genetik juga.

Ada individu yang tidak memproses kafein dan minuman seperti kopi boleh menimbulkan bahaya perubatan. Walaupun jauh dari orang-orang yang ekstrim, bagaimanapun, terdapat variasi bagaimana kita bertindak balas terhadap secangkir kopi. Dan, seperti banyak biologi, variasi itu adalah fungsi persekitaran, penggunaan kopi kami yang lalu, genetik dan, secara jujur, hanya peluang rawak.

Kami mungkin berminat dengan kopi kerana buzz kafein oh-begitu-gembira, tetapi itu tidak bermakna kafein adalah aspek yang paling biologi menarik secawan kopi yang baik.

Dalam satu kajian menggunakan tikus, kafein mencetuskan pengecutan otot licin, jadi mungkin itu Kafein secara langsung menggalakkan aktiviti usus. Kajian-kajian lain, bagaimanapun, menunjukkan bahawa kopi tanpa kafein boleh mempunyai kesan yang kuat pada aktiviti usus sebagai kopi biasa, mencadangkan satu mekanisme yang lebih kompleks yang melibatkan beberapa molekul lain dalam kopi.

Faedah antioksidan

Bagaimana pula antioksidan dalam kopi dan buzz yang mengelilingi mereka? Perkara sebenarnya bermula dengan mudah. Proses metabolik menghasilkan tenaga yang diperlukan untuk kehidupan, tetapi ia juga menghasilkan sisa, selalunya dalam bentuk molekul teroksida yang boleh membahayakan diri sendiri atau merosakkan molekul lain.

Antioksidan adalah kumpulan molekul luas yang dapat membersihkan sisa berbahaya; semua organisma menghasilkan antioksidan sebagai sebahagian daripada baki metabolik mereka. Tidak jelas jika menambah diet kita dengan antioksidan tambahan dapat menambah pertahanan semulajadi ini, tetapi itu tidak berhenti spekulasi.

Antioksidan telah dikaitkan dengan hampir segala-galanya, termasuk ejakulasi pra-matang.

Adakah mana-mana tuntutan kesan positif yang dibuktikan? Yang menghairankan, jawapannya sekali lagi mungkin menjadi kenyataan.

Kopi dan kanser

Kopi tidak akan menyembuhkan kanser, tetapi ia boleh membantu mencegahnya dan mungkin juga penyakit lain. Sebahagian daripada menjawab persoalan kopi untuk kanser terletak pada pertanyaan yang lain: apakah kanser? Pada yang paling mudah, kanser adalah pertumbuhan sel yang tidak terkawal, yang secara asasnya mengawal selia apabila gen, atau tidak, secara aktif dinyatakan.

Kajian kumpulan penyelidikan saya gen peraturan dan saya boleh memberitahu anda bahawa walaupun secawan kopi yang baik, atau meningkatkan kafein, tidak akan menyebabkan gen yang dimatikan atau pada masa yang salah tiba-tiba mula bermain dengan peraturan.

Antioksidan dalam kopi mungkin sebenarnya kesan kanser. Ingat bahawa antioksidan melawan kerosakan selular. Satu jenis kerosakan itu mereka boleh membantu mengurangkan mutasi kepada DNA, dan kanser disebabkan oleh mutasi yang membawa kepada penyelewengan gen.

Kajian telah menunjukkan bahawa memakan kopi melawan kanser pada tikus. Kajian-kajian lain pada manusia telah menunjukkan bahawa Penggunaan kopi dikaitkan dengan kadar kanser yang lebih rendah.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan kopi mengurangkan kadar beberapa penyakit dalam tikus dan tikus.
Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan kopi mengurangkan kadar beberapa penyakit dalam tikus dan tikus.
(Shutterstock)

Menariknya, penggunaan kopi juga dikaitkan dengan penurunan kadar penyakit lain. Penggunaan kopi yang lebih tinggi dikaitkan dengan kadar penyakit Parkinson yang lebih rendah dan beberapa bentuk demensia lain. Sekurang-kurangnya satu kajian eksperimen dalam tikus dan budaya sel menunjukkan bahawa Perlindungan adalah fungsi gabungan kafein dan antioksidan dalam kopi.

Penggunaan kopi yang lebih tinggi juga dikaitkan kadar kencing manis jenis 2 yang lebih rendah. Kerumitan, gabungan kesan dan variasi antara individu nampaknya menjadi tema di semua penyakit.

Pada penghujung hari, di mana semua ini meninggalkan kita pada biologi kopi? Baiklah, seperti yang saya katakan kepada pelajar saya, itu rumit. Tetapi kerana kebanyakan membaca ini sudah tahu, kopi pasti akan membangunkan anda pada waktu pagi.

Ini adalah versi berita terkini yang diterbitkan pada 19 Januari, 2020. Kisah asal yang dinamakan kopi minuman paling popular di dunia. Istilah "yang paling popular" boleh ditakrifkan secara berbeza. Jualan runcit teh kopi di seluruh dunia, Tetapi teh adalah minuman yang paling dimakan selepas air.

Mengenai PenulisPerbualan

Thomas Merritt, Profesor dan Pengerusi Penyelidikan Kanada, Kimia dan Biokimia, Universiti Laurentian

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Kontroversi Yang Dibuat - "Kami" Melawan "Mereka"
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Apabila orang berhenti berperang dan mula mendengar, sesuatu yang lucu berlaku. Mereka menyedari bahawa mereka mempunyai lebih banyak persamaan daripada yang mereka fikirkan.
Surat Berita InnerSelf: 10 Januari, 2021
by Kakitangan InnerSelf
Minggu ini, ketika kita meneruskan perjalanan menuju apa yang - setakat ini - 2021 yang penuh gejolak, kita menumpukan perhatian pada diri kita sendiri, dan belajar untuk mendengar mesej yang intuitif, untuk menjalani kehidupan yang kita…
Surat Berita InnerSelf: 3 Januari, 2021
by Kakitangan InnerSelf
Semasa menyambut tahun baru, kami mengucapkan selamat tinggal kepada yang lama ... yang juga dapat berarti - jika kita memilih - melepaskan perkara yang tidak sesuai untuk kita, termasuk sikap dan tingkah laku lama. Menyambut yang baru ...
Surat Berita InnerSelf: Disember 27, 2020
by Kakitangan InnerSelf
Tahun baru semakin hampir. Kedatangan tahun baru boleh menjadi masa renungan, atau penilaian semula ke mana kita berada, dan ke mana kita akan pergi. Ramai di antara kita melihat ini sebagai peluang untuk…
Buletin InnerSelf: 20 Disember 2020
by Kakitangan InnerSelf
Dalam budaya moden, kita cenderung melekatkan label pada perkara dan orang: baik atau buruk, kawan atau musuh, muda atau tua, dan banyak lagi "ini atau itu". Minggu ini, kita melihat label tertentu dan…