Sekarang, kebanyakan kita menyedari bahawa banyak makanan yang kita makan, dalam satu atau lain cara, menyumbang kepada makanan krisis iklim. Dari pengeluaran makanan dan sisa, hingga penggunaan makanan dan diet - cara kita menghasilkan, makan, simpan, buang, sumber and tuaian makanan kita semua boleh memainkan peranan langsung.
Ini penting untuk diakui kerana sistem makanan mengeluarkan sejumlah besar pelepasan gas rumah hijau - sekitar 37%. Dan seperti yang telah dijumpai oleh penyelidikan baru kami, bagaimana kami memasak makanan kami juga memakannya.
Kami mengkaji mendapati bahawa sehingga 61% gas rumah hijau yang berkaitan dengan makanan berasal dari masakan rumah. Kami juga mendapati bahawa kaedah dan peralatan memasak yang berbeza mengeluarkan jumlah pelepasan gas rumah hijau yang berlainan.
Tetapi berita baiknya ialah terdapat banyak perkara yang dapat anda lakukan untuk mengurangkan pelepasan ini. Menggunakan kaedah memasak dan peralatan memasak yang lebih cekap tenaga dapat membantu, dan ini bermaksud bahawa jumlah gas rumah hijau yang dikeluarkan dapat mencapai 16 kali lebih rendah untuk beberapa makanan.
Dalam kajian kami, kami mendapati bahawa gelombang mikro, periuk perlahan dan periuk tekanan mempunyai kesan persekitaran yang paling rendah, sementara ketuhar adalah cara memasak yang paling tidak lestari. Ini kerana mereka mempunyai masa memasak dan permintaan tenaga yang tinggi - dan juga perlu memanaskan badan sebelum anda dapat memasak makanan anda.
Memanggang sayur-sayuran di dalam ketuhar, misalnya, dapat menghasilkan hingga 52% -78% dari jumlah pelepasan gas rumah kaca yang berkaitan dengan sayur-sayuran (dari pengeluaran hingga pengedaran hingga penggunaan). Semasa menggunakan microwave untuk memasak, mendidih dan mengukus dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau hingga 78%.
Menggunakan periuk tekanan adalah kaedah memasak yang sangat menjimatkan tenaga yang mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak daging, kacang, kentang dan sayur-sayuran - terutamanya jika ia elektrik, kerana ia menggunakan 50% lebih sedikit tenaga daripada periuk tekanan di atas dapur.
Masukkan daging
Kami juga mendapati bahawa makanan yang berbeza mengeluarkan lebih banyak pelepasan bergantung kepada cara memasaknya. Memasak daging menyumbang jumlah pelepasan makanan yang paling tinggi. Ini disebabkan masa memasak yang lama dan kaedah yang digunakan - dengan memanggang di dalam ketuhar sering disukai.
Bagaimana anda memasak Turki itu? Drazen Zigic / Shutterstock
Yang mengatakan, pelepasan dari pengeluaran daging jauh lebih besar daripada pengeluaran daging. Oleh itu, mengurangkan pengambilan daging anda akan menghasilkan kesan yang lebih besar daripada hanya mengubah amalan memasak anda.
Anda boleh, sebagai contoh, membuat gembala anda membuat pai dengan senang dan bukannya daging cincang. Nadi adalah sumber protein yang kaya dan menghasilkan pelepasan sehingga 29 kali lebih rendah daripada daging.
Gaya eko memasak
Sudah tentu, bagi sesetengah orang perbezaan rasa, tekstur dan aroma dari memasak gelombang mikro berbanding dengan memasak oven, boleh menjadi penghalang untuk mengubah amalan memasak sepenuhnya. Tetapi menggabungkan kaedah seperti pra-memasak dalam ketuhar gelombang mikro akan mengurangkan masa yang diperlukan di dalam ketuhar - dan ini jauh lebih baik untuk persekitaran.
Ini penting kerana pada akhirnya inilah masa memasak yang menentukan jumlah pelepasan gas rumah hijau yang dikeluarkan. Tetapi angka ini juga berkaitan erat dengan jenis bahan bakar yang digunakan untuk memasak. Di UK, misalnya, gas asli dan elektrik adalah bahan bakar memasak utama. Jaringan elektrik yang lebih hijau akan membantu mengurangkan pelepasan gas rumah hijau - bermaksud memasak dengan elektrik cenderung lebih baik pada masa akan datang (apabila grid lebih hijau).
Tetapi jika anda membaca ini di ketuhar kesayangan anda dengan sedih, jangan takut - kerana kami percaya bahawa kaedah memasak yang berbeza dapat saling melengkapi untuk memendekkan masa memasak peralatan yang tidak berkelanjutan dan dapat membantu mengurangkan kesan persekitaran dengan cara itu.
Oleh itu, ketika membuat makan malam Krismas anda, fikirkan cara-cara yang dapat mengurangkan penggunaan ketuhar anda - mungkin memasak atau memasak sayur-sayuran anda terlebih dahulu di dalam ketuhar gelombang mikro atau terlebih dahulu memasak daging di dalam periuk tekanan dan hanya menyelesaikannya di ketuhar.
Anda juga boleh menggunakan dapur untuk memulakan dan menyelesaikannya di dalam ketuhar tepat di hujungnya. Dan jika belum terlambat, anda selalu boleh menambahkan periuk perlahan elektrik ke senarai Krismas anda!
Mengenai Pengarang
Ximena Schmidt, Felo Penyelidik Cabaran Global, Brunel University London; Christian Reynolds, Pensyarah Kanan dalam Dasar Makanan, City, University of London, dan Sarah Bridle, Profesor di Jabatan Fizik, University of Manchester
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku-buku yang berkaitan
Kehidupan Selepas Karbon: Transformasi Dunia Sedunia
by Peter Plastrik, John Cleveland
Masa depan bandar-bandar kita bukanlah perkara biasa. Model kota-kota yang memegang global pada abad ke-20 telah melampaui kegunaannya. Ia tidak dapat menyelesaikan masalah yang dapat membantu mewujudkan pemanasan global terutamanya. Mujurlah, satu model baru untuk pembangunan bandar muncul di bandar-bandar untuk mengatasi realiti perubahan iklim secara agresif. Ia mengubah cara reka bentuk bandar dan menggunakan ruang fizikal, menjana kekayaan ekonomi, mengambil dan melupuskan sumber, mengeksploitasi dan mengekalkan ekosistem semulajadi, dan bersedia untuk masa depan. Tersedia di Amazon
Kepupusan Keenam: Sejarah Unik
oleh Elizabeth Kolbert
Sepanjang tahun setengah bilion yang terakhir, terdapat Lima kepupusan besar-besaran, apabila kepelbagaian kehidupan di bumi tiba-tiba dan secara mendadak dikontrak. Para saintis di seluruh dunia sedang memantau kepupusan keenam, yang diramalkan sebagai peristiwa kepupusan yang paling dahsyat sejak kesan asteroid yang menghapuskan dinosaur. Kali ini, bencana itu adalah kita. Dalam prose yang sekaligus terus terang, menghiburkan, dan mendalam, New Yorker penulis Elizabeth Kolbert memberitahu kita mengapa dan bagaimana manusia telah mengubah kehidupan di planet ini dengan cara yang tidak ada spesies sebelum ini. Kajian interweaving dalam setengah dozen disiplin, penerangan tentang spesies yang menarik yang telah hilang, dan sejarah kepupusan sebagai satu konsep, Kolbert menyediakan akaun yang bergerak dan komprehensif mengenai kehilangan yang berlaku sebelum mata kita. Dia menunjukkan bahawa kepupusan keenam mungkin menjadi warisan manusia paling lama, memaksa kita untuk memikirkan semula perkara asas tentang apa yang dimaksudkan untuk menjadi manusia. Tersedia di Amazon
Perang Iklim: Perjuangan untuk Hidup sebagai Overheats Dunia
oleh Gwynne Dyer
Gelombang pelarian iklim. Berpuluh-puluh negeri yang gagal. Peperangan yang menyeluruh. Dari salah satu penganalisis geopolitik yang hebat di dunia ini, ia melihat gambaran yang nyata tentang realiti strategik masa depan yang terdekat, apabila perubahan iklim memacu kuasa-kuasa dunia ke arah politik yang terus bertahan. Prihatin dan tidak berdaya, Perang Iklim akan menjadi salah satu buku yang paling penting dalam tahun-tahun akan datang. Baca dan cari apa yang sedang kami jalankan. Tersedia di Amazon
Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.
