Lord Byron di atas katil kematiannya, oleh Joseph Denis Odevaere. Groeningemuseum / Wikimedia Commons
penyair romantik Lord Byron – terkenal dengan penggambaran landskap dan emosi manusia yang kaya dan ekspresif – dianggap sebagai salah satu tokoh utama kesusasteraan Inggeris.
Bagaimanapun, sepanjang hidupnya, dia mengalami pelbagai masalah kesihatan, mulai dari vertigo, kaki kelab dan gonhorrea kepada malaria dan malah bulimia dan anoreksia.
Kaedah rawatan yang meragukan pada masa itu telah direkodkan dalam tulisannya, termasuk puisi epik burlesque yang terkenal Don Juan. Di sini beliau menyebut tentang penggunaan garam Epsom, yang digunakan sebagai julap, atau sebagai pengendur otot apabila dilarutkan dalam air mandi. Mereka juga digabungkan dengan diuretik kuat dan katartik lain untuk membersihkan badan dan menyebabkan muntah.
Menuntut diet
Pada masa mudanya, Byron mengikuti diet yang ketat untuk mengelakkan masalah yang dialami oleh ibunya akibat berat badan berlebihan. Pada satu ketika, dia bereksperimen dengan mengambil hanya seperempat paun (113g) daging setiap hari bersama-sama dengan sejumlah kecil wain.
Pada tahun-tahun kemudian dia beralih kepada cuka, percaya cecair masam boleh mengurangkan selera makannya. Penurunan berat badan yang terhasil adalah secara dramatik berjaya, tetapi ia mengambil tol: masalah pergigian, muntah dan cirit-birit menjadi ciri yang berterusan dalam hidupnya. Dia menelannya hanya dengan air dan nasi, kerana dia fikir ini akan meningkatkan kesan pembersihannya.
Akibat daripada diet ini dan lain-lain diet melampau, penulis berjaya mengurangkan Indeks Jisim Badan (BMI) beliau. dari 29.7 hingga 22.1 kg/m² sekurang-kurangnya dua kali dalam hidupnya, pada tahun 1806 dan pada tahun 1822. Semasa di Venice, sebelum penurunan berat badannya yang kedua, peguamnya melaporkan terganggu dengan penampilannya yang pucat, kembung dan sakit.
Mangsa lain cuka
Byron tidak bersendirian dalam menggunakan cuka untuk tujuan pelangsingan pada zamannya, seperti yang ditunjukkan oleh pelbagai peristiwa tragis. Salah satu daripada kes yang paling awal diterbitkan mengenai ini melibatkan seorang wanita Perancis bernama Mademoiselle Lapaneterie pada tahun 1773. Bimbang dengan susuk tubuh dan warna kulitnya yang merah, dia mengikut nasihat jirannya untuk meminum secawan kecil cuka setiap hari untuk menurunkan berat badan dan mendapatkan kulit yang lebih cerah.
Seperti yang dilaporkan oleh doktor Pierre Desault, Lapaneterie mengikuti cadangan ini selama lebih sebulan. Dia melihat berat badannya berkurangan dan kulitnya yang cerah - dianggap tidak diingini untuk wanita pada masa itu - menjadi lebih pucat. Bagaimanapun, dia tidak lama kemudian mengalami batuk, berpeluh malam, loya, kaki dan kaki bengkak, dan cirit-birit, dan dia akhirnya meninggal dunia.
A kes kedua telah dilaporkan pada tahun 1826, dua tahun selepas kematian Lord Byron. Louise, seorang wanita muda dari Dijon, meminum cuka kerana "orang muda di tempat dia tinggal mengejeknya". Diet juga membawanya ke kubur awal.
Walaupun kes-kes seperti ini, bahan masakan biasa membentuk asas diet pelangsingan di seluruh Eropah - terutamanya di Perancis - sepanjang abad ke-18 dan kekal popular sehingga pertengahan abad ke-19.
Kesan kesihatan yang serius daripada meminum cuka
Pada tahun 1998, sekumpulan penyelidik di Jabatan Perubatan Dalaman di Universiti Perubatan Innsbruck (Austria) diperhatikan bahawa penggunaan cuka yang tinggi boleh mempunyai tiga kesan berbahaya yang utama:
-
Hypocalcemia: Tahap rendah kalsium dalam serum darah, yang boleh menyebabkan kekejangan otot.
-
Hiperreninaemia: Tahap berlebihan renin (hormon yang dihasilkan oleh buah pinggang) dalam darah. Tindak balas homeostatik badan terhadap ini mengakibatkan tekanan darah tinggi dan kegagalan buah pinggang.
-
Osteoporosis: Keadaan yang melemahkan tulang, menjadikannya rapuh dan lebih mudah patah atau patah.
Kesan cuka pada gigi
Dalam 2012, yang laporan klinikal diterbitkan mengenai seorang gadis berusia 15 tahun yang mengalami gigi terhakis akibat minum segelas cuka sari apel setiap hari. Anehnya, Byron juga terganggu dengan giginya. Dia mengunyah dan menghisap tembakau dengan kepercayaan bahawa ia akan memelihara kesihatan pergigiannya dan, pada tahun-tahun kemudian, untuk menahan rasa lapar. Pada akhir hayatnya, dia masih mempunyai beberapa gigi putih yang tinggal, tetapi mereka telah menjadi agak longgar.
Sekurang-kurangnya satu kajian telah menunjukkan bahawa cuka putih, cuka sider dan hidrogen peroksida boleh memutihkan dan melemahkan gigi. Selain itu, pada tahun 2016 diperhatikan bahawa cuka putih boleh menyebabkan tahap kerosakan yang lebih besar pada kekerasan dan kualiti enamel gigi.
Walau bagaimanapun, menurut kajian yang diketuai oleh Philipp Kanzow, kehadiran dan keterukan kecacatan hakisan ini juga bergantung kepada beberapa faktor termasuk pemakanan, komposisi air liur, penyakit dan tekanan yang melelas.
Penahan selera makan
Kesan pelangsingan yang Byron dikaitkan dengan cuka kemungkinan besar datang dari keupayaannya untuk menyekat selera makan. Pada tahun 1998 ia ditunjukkan asid asetik - bahan kimia yang memberikan rasa dan bau ciri kepada cuka - mengurangkan tindak balas glukosa dan insulin dengan ketara selepas makan, mungkin disebabkan oleh kadar penghadaman yang berkurangan.
Ini menunjukkan bahawa lonjakan paras gula dalam darah selepas makan boleh dikurangkan dengan mengambil cuka. Ini kerana ia menyebabkan badan mengambil masa yang lebih lama untuk mencerna makanan, bermakna karbohidrat dipecahkan dengan lebih perlahan.
Kajian kami mencadangkan bahawa diet cuka Lord Byron telah membantunya menurunkan berat badan dan memberikannya kulit yang lebih pucat. Walau bagaimanapun, penggunaan jangka panjangnya mungkin telah menyumbang dengan ketara kepada anoreksia nervosa - rumit oleh episod bulimia - yang dia alami.
Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universiti Valencia and Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina, Universiti Valencia
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
