Bagi kebanyakan daripada kita, diet yang lebih baik bermakna makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. iStock, CC BY-NC

Jika kita serius untuk memberi makan makanan yang sihat di dunia yang semakin meningkat, dan tidak merosakkan planet ini, kita perlu membiasakan diri dengan gaya makan baru. Ini termasuk memotong daging Barat dan gula di sekitar 50%, dan menggandakan jumlah kacang, buah-buahan, sayur-sayuran dan kekacang yang kita makan.

Ini adalah penemuan kami Suruhanjaya EAT-Lancet, dikeluarkan hari ini. Suruhanjaya membawa bersama pakar-pakar 37 dalam pemakanan, pertanian, ekologi, sains politik dan kemampanan alam sekitar, dari negara-negara 16.

Lebih dua tahun, kami memetakan hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar dan merumuskan sasaran global untuk diet yang sihat dan pengeluaran makanan yang mampan. Ini termasuk lima strategi khusus untuk mencapai mereka melalui kerjasama global.

Sekarang, kami menghasilkan, menghantar, makan dan membazirkan makanan dengan cara yang kalah-kalah bagi kedua-dua orang dan planet - tetapi kita boleh menolak trend ini.

Apa yang salah dengan bekalan makanan kami?

Hampir satu bilion orang Kurangnya makanan yang mencukupi, namun lebih daripada dua bilion menderita obesiti dan penyakit berkaitan makanan seperti kencing manis dan penyakit jantung.

Makanan yang menyebabkan wabak kesihatan ini - digabungkan dengan cara kami menghasilkan makanan kami - mendorong planet kita ke ambang.

Satu pertiga daripada pelepasan gas rumah hijau yang memacu perubahan iklim berasal dari pengeluaran makanan. Sistem makanan global kami membawa kepada pemusnahan hutan dan kepupusan spesies yang meluas, sambil mengurangkan lautan dan sumber air tawar.

Untuk membuat keadaan lebih buruk, kita kehilangan atau membuang sekitar satu pertiga daripada semua makanan yang dihasilkan. Itu cukup untuk memberi makan empat kali lebih lapar di dunia, setiap tahun.

Pada masa yang sama, sistem makanan kita berisiko kerana kemusnahan alam sekitar dan perubahan iklim. Sistem makanan ini penting untuk menyediakan pelbagai makanan berkualiti tinggi yang kita semua makan setiap hari.

Pendekatan baru radikal

Untuk meningkatkan kesihatan manusia dan planet ini, kami telah mengembangkan "diet kesihatan planet" yang boleh digunakan secara global - tanpa mengira latar belakang geografi, ekonomi atau budaya anda - dan disesuaikan secara tempatan.

Diet adalah pendekatan "flexitarian" untuk makan. Ia sebahagian besarnya terdiri daripada sayur-sayuran dan buah-buahan, gandum, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan minyak tak tepu. Ia termasuk daging berkualiti tinggi, tenusu dan gula, tetapi dalam kuantiti jauh lebih rendah daripada yang digunakan dalam banyak masyarakat kaya.

Ramai di antara kita perlu makan lebih banyak sayuran dan kurang daging merah. Joshua Resnick / Shutterstock

Diet pemakanan planet terdiri daripada:

• sayur-sayuran dan buah-buahan (550g sehari sehari)
• wholegrains (gram 230 setiap hari)
• produk tenusu seperti susu dan keju (250g sehari)
• protein yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, seperti lentil, kacang, kacang dan makanan soya (gram 100 setiap hari)
• jumlah ikan kecil (gram 28 sehari), ayam (gram 25 sehari) dan daging merah (gram 14 sehari)
• telur (1.5 seminggu)
• sedikit lemak (50g sehari) dan gula (30g sehari).

Sudah tentu, sesetengah populasi tidak mendapat cukup sumber makanan haiwan yang diperlukan untuk pertumbuhan, pembangunan kognitif dan pemakanan yang optimum. Sistem makanan di kawasan ini perlu meningkatkan akses kepada diet yang sihat, berkualiti tinggi untuk semua.

Peralihan itu adalah radikal tetapi boleh dicapai - dan mungkin tanpa perluasan penggunaan tanah untuk pertanian. Peralihan itu juga akan melihat kita mengurangkan jumlah air yang digunakan semasa pengeluaran, sementara mengurangkan penggunaan nitrogen dan fosforus dan larian. Ini penting untuk menjaga sumber tanah dan lautan.

Oleh 2040, sistem makanan kita harus mulai menyerap pelepasan rumah hijau - daripada menjadi pemancar bersih. Pelepasan karbon dioksida mesti turun ke sifar, sementara pelepasan metana dan nitrogen oksida disimpan dalam cek rapat.

Bagaimana untuk sampai ke sana

Suruhanjaya menggariskan lima strategi yang boleh dilaksanakan untuk transformasi makanan:

1. Buat diet yang sihat yang normal baru - meninggalkan tiada siapa di belakang

Mengalihkan dunia ke diet sihat, lazat dan lestari dengan melabur dalam maklumat kesihatan awam yang lebih baik dan melaksanakan dasar sokongan. Mulakan dengan kanak-kanak - banyak yang boleh terjadi dengan mengubah makanan sekolah untuk membentuk tabiat yang sihat dan lestari, pada awal.

Kedai makanan tidak sihat dan mereka pemasaran mesti dihadkan. Pasaran tidak formal dan penjual jalanan juga harus digalakkan untuk menjual makanan yang lebih sihat dan lebih mampan.

2. Tumbuh apa yang terbaik untuk kedua-dua orang dan planet

Menyelaraskan keutamaan sistem makanan untuk manusia dan planet supaya pertanian menjadi penyumbang utama kepada pembangunan mampan dan bukan pemacu perubahan alam sekitar. Contohnya termasuk:

• menggabungkan bahan buangan organik ke dalam tanah
• secara drastik mengurangkan tanah pertanian di mana tanah dihidupkan dan dipancarkan untuk mempersiapkan tanaman yang semakin meningkat
• melabur lebih banyak dalam agroforestri, di mana pokok-pokok atau pokok renek tumbuh di sekitar atau antara tanaman atau padang rumput untuk meningkatkan biodiversiti dan mengurangkan hakisan
• menghasilkan pelbagai jenis makanan dalam sistem perladangan pekeliling yang melindungi dan meningkatkan biodiversiti, bukannya menanam tanaman tunggal atau ternakan.

Ukuran kejayaan dalam bidang ini ialah pertanian suatu hari menjadi sinki karbon, menyerap karbon dioksida dari atmosfera.

Teknologi dapat membantu kami memanfaatkan tanah pertanian kami dengan lebih baik. Shutterstock

3. Menghasilkan lebih banyak makanan yang betul, dari kurang

Pindah dari makanan "lebih" ke arah menghasilkan "makanan yang lebih baik".

Ini bermakna menggunakan "agroekologi"Amalan dan teknologi yang baru muncul, seperti penggunaan baja mikro baja melalui traktor GPS yang dipandu, atau penambahbaikan pengairan titisan dan menggunakan sumber makanan tahan kemarau untuk mendapatkan lebih banyak" tanaman setiap penurunan "air.

Dalam pengeluaran haiwan, pemutihan semula makanan untuk menjadikannya lebih berkhasiat akan membolehkan kita mengurangkan jumlah bijirin dan oleh itu tanah yang diperlukan untuk makanan. Aditif umpan seperti alga juga sedang dibangunkan. Ujian menunjukkan ini dapat mengurangkan pelepasan gas metana sebanyak 30%.

Kami juga perlu mengalihkan subsidi dan insentif lain kepada tanaman yang tidak menghasilkan hasil yang menjurus kepada diet yang sihat - terutamanya, buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan - dan bukannya tanaman yang menyebabkan terlalu banyak kesihatan.

4. Melindungi tanah dan lautan kita

Pada asasnya tiada tanah tambahan untuk ganti untuk pengembangan pertanian selanjutnya. Tanah yang degradasi mesti dipulihkan atau dipelihara semula. Strategi khusus untuk membendung kehilangan biodiversiti termasuk menjaga separuh daripada kawasan tanah global semasa untuk alam, sambil berkongsi ruang di atas tanah yang ditanam.

Perkara yang sama berlaku untuk lautan kita. Kita perlu melindungi perikanan ekosistem laut bergantung pada. Stok ikan mesti disimpan pada tahap yang mapan, sementara akuakultur - yang mana pada masa ini menyediakan lebih daripada 40% semua ikan yang dimakan - mesti memasukkan "pengeluaran bulatan". Ini termasuk strategi seperti mendapatkan makanan kaya protein dari serangga yang ditanam di sisa makanan.

5. Secara radikal mengurangkan kehilangan dan sisa makanan

Kita perlu lebih daripada separuh kehilangan makanan dan sisa kita.

Penjadualan penuaian yang kurang baik, pengendalian hasil yang tidak mencukupi dan penyejukan dan penyimpanan yang tidak mencukupi adalah beberapa sebab mengapa makanan hilang. Begitu juga, pengguna mesti mula membuang sedikit makanan. Ini bermakna lebih sedar tentang bahagian, pemahaman pengguna yang lebih baik tentang "terbaik sebelum" dan "menggunakan oleh" label, dan merangkul peluang yang terletak dalam sisa makanan.

Sistem makanan pekeliling yang berinovasi cara baru untuk mengurangkan atau menghapuskan sisa melalui penggunaan semula juga akan memainkan peranan penting dan membuka peluang perniagaan baru tambahan.

Untuk perubahan yang penting berlaku, semua peringkat masyarakat mesti terlibat, dari pengguna individu kepada penggubal dasar dan semua orang di sepanjang rantaian bekalan makanan. Perubahan ini tidak akan berlaku dalam sekelip mata, dan mereka bukan tanggungjawab segelintir pihak berkepentingan. Ketika datang ke makanan dan kesinambungan, kita semua berada di meja makan keputusan.

Mengenai Pengarang

Alessandro R Demaio, Doktor Perubatan Australia; Fellow dalam Kesihatan Global & NCD, Universiti Copenhagen; Jessica Fanzo, Profesor Madya Profesor Madya Dasar dan Etika Makanan dan Pertanian Global, Johns Hopkins University, dan Mario Herrero, Ketua Penyelidik Saintifik, Sistem Makanan dan Alam Sekitar, CSIRO

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

Kewangan Adaptasi Iklim dan Pelaburan di California

oleh Jesse M. Keenan
Buku ini berfungsi sebagai panduan kepada kerajaan tempatan dan perusahaan swasta ketika mereka menavigasi perairan yang tidak berlesen untuk melabur dalam penyesuaian dan ketahanan perubahan iklim. Buku ini berfungsi bukan sahaja sebagai panduan sumber untuk mengenal pasti sumber pembiayaan yang berpotensi tetapi juga sebagai pelan untuk pengurusan aset dan proses pembiayaan awam. Ia menonjolkan sinergi praktikal antara mekanisme pendanaan, serta konflik yang mungkin timbul antara pelbagai kepentingan dan strategi. Walaupun fokus utama karya ini adalah di Negeri California, buku ini menawarkan wawasan yang lebih luas tentang bagaimana negara, kerajaan tempatan dan perusahaan swasta dapat mengambil langkah-langkah penting yang pertama dalam melabur dalam penyesuaian kolektif masyarakat terhadap perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Penyelesaian Berasaskan Alam kepada Adaptasi Perubahan Iklim di Kawasan Bandar: Hubungan antara Sains, Dasar dan Amalan

oleh Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Buku akses terbuka ini menyatukan penemuan dan pengalaman penyelidikan dari sains, dasar dan amalan untuk mengetengahkan dan membahaskan kepentingan penyelesaian berasaskan alam semula jadi untuk penyesuaian perubahan iklim di kawasan bandar. Penekanan diberikan kepada potensi pendekatan berasaskan alam untuk mewujudkan pelbagai faedah bagi masyarakat.

Sumbangan pakar memberikan cadangan untuk mewujudkan sinergi antara proses dasar yang sedang berjalan, program ilmiah dan pelaksanaan praktikal perubahan iklim dan langkah-langkah pemuliharaan alam di kawasan bandar global. Tersedia di Amazon

Pendekatan Kritikal terhadap Adaptasi Perubahan Iklim: Wacana, Dasar dan Amalan

oleh Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Kelantangan yang disunting ini menyatukan kajian kritikal mengenai wacana, dasar, dan amalan penyesuaian perubahan iklim dari perspektif multi disiplin. Menggambarkan contoh-contoh dari negara-negara termasuk Colombia, Mexico, Kanada, Jerman, Rusia, Tanzania, Indonesia dan Kepulauan Pasifik, bab-bab menerangkan bagaimana langkah penyesuaian ditafsirkan, diubah, dan dilaksanakan di peringkat akar umbi dan bagaimana langkah-langkah ini berubah atau mengganggu hubungan kuasa, pluralismm perundangan dan pengetahuan tempatan (ekologi). Secara keseluruhannya, buku ini mencabar perspektif adaptasi perubahan iklim dengan mengambil kira isu kepelbagaian budaya, hakikat alam sekitar dan hak asasi manusia, serta pendekatan feminis atau intersectional. Pendekatan inovatif ini membolehkan menganalisis konfigurasi baru pengetahuan dan kuasa yang berkembang dalam nama adaptasi perubahan iklim. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.