Fawkner yang berkelanjutan memegang swap menghasilkan makanan bulanan di Fawkner Community House, di pinggir utara Melbourne, Fawkner. Penduduk tempatan membawa buah-buahan, sayur-sayuran, herba, jagung, keratan tanaman, tumbuhan, dan resipi tempatan serta berdiri dan berbual antara satu sama lain dengan secawan teh atau kopi. Kredit foto: Penjawab, Flickr

Jika anda salah satu daripada berjuta-juta orang yang mengambil berat tentang tekanan yang semakin meningkat bahawa tabiat makanan kami meletakkan di alam sekitar, maka anda mungkin merasa keliru, bertentangan atau terlalu gugup oleh pilihan makanan anda sendiri dalam lebih dari beberapa kali.

Adakah quinoa baik, jahat, Atau di suatu tempat di antara? Adakah kelapa di dalam santan saya dipilih oleh monyet? Adakah saya orang yang buruk sekiranya saya makan alpukat?

Dalam pemacu untuk perubahan, sangat penting bagi pengguna untuk menggunakan kuasa beli mereka dengan bijak seperti yang mereka boleh. Tetapi dengan membuat keuntungan masih di bahagian atas agenda industri makanan - dan kos alam sekitar bagi banyak produk makanan yang tersembunyi oleh rangkaian bekalan yang kompleks - kita memerlukan lebih daripada kuasa pengguna sahaja untuk mencapai sistem makanan yang benar-benar mampan.

Penduduk global terus berkembang di dunia dengan sumber yang terhad, meningkatkan tekanan ke atas pengeluar untuk memaksimumkan jumlah makanan yang boleh ditanam di tanah yang sedia ada. Memandangkan tengkorak panjang syarikat transnasional mencari rantaian bekalan yang paling kos efektif dan efisien untuk memberi makan mulut tambahan ini, persekitaran sering terpaksa mengambil ketegangan. Satu bilion tan tanah teratas penting untuk menanam kualiti hilang setiap tahun melalui hakisan di negara-negara EU 28 sahaja, sementara perubahan penggunaan tanah telah mendorong a 58% penurunan dalam jumlah vertebrata sejak 1970.

{youtube}https://youtu.be/AL9am66wOMU{/youtube}

Rantaian bekalan makanan kini sering begitu rumit dan legap bahawa pengguna jarang - jika pernah - dibentangkan dengan gambaran menyeluruh tentang perjalanan makanan mereka telah dihidupkan. Sebaliknya, kita harus bergantung kepada perniagaan dan individu di setiap peringkat untuk bertindak secara beretika dan di supermarket untuk memberikan maklumat yang diperlukan untuk membuat pilihan yang mampan.

Tetapi kepercayaan kami dipatahkan oleh menentang tarikan kepentingan pasar raya. Untuk memuaskan pelanggan, mereka perlu memastikan bahawa makanan mereka selamat untuk dimakan dan telah dihasilkan dengan cara yang mampan - tetapi tanggungjawab pertama mereka adalah untuk menjadikan keuntungan bagi para pemegang saham.

Kos tersembunyi

Perbalahan konflik ini jelas. Jarang sehari seolah-olah pergi tanpa cerita yang menunjukkan kelemahan dalam skim persijilan, atau yang tersembunyi sosial and alam sekitar kos makanan pasar raya yang tidak berbahaya.

Selalunya, label makanan dan bahan senarai yang pengguna bergantung pada membuat keputusan pembelian tidak mencukupi. Ambil pengeluaran daging, di mana banyak kos sebenar pengeluaran tersembunyi. Kami telah dikondisikan oleh industri untuk melihat simbol "Traktor Merah" atau "disahkan secara organik" sebagai a tanda kualiti. Tetapi di mana, sebagai contoh, adalah label yang menunjukkan haiwan apa yang diberi makan?

Kemungkinan besar kacang soya adalah sebahagian besar daripada diet lembu, babi, atau ayam bekas anda. Sering kali, soya ini akan menjadi berkaitan dengan penebangan hutan landskap ekologi penting. Dalam sesetengah kes, kacang soya mungkin diperolehi secara beretika, tetapi kekurangan maklumat bermaksud bahawa sebagai pengguna kita tidak tahu.

Di lorong buah-buahan dan sayur-sayuran yang segar, pengguna telah terbiasa membeli barangan makanan yang mereka inginkan sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, pengguna tidak diberi maklumat untuk menentukan sama ada manfaat kepada petani luar negara yang menghasilkan makanan ini melebihi kos persekitaran daripada makan makanan di luar musim. Secara kolektif, ini menimbulkan tabiat makanan yang pada asasnya tidak sesuai dengan kemampanan.

Perubahan sistem

Dalam banyak kes, peruncit mempunyai sedikit kuasa untuk memberi maklumat kepada pengguna. Separuh daripada makanan yang digunakan di UK hari ini dikelaskan sebagai "ultra-diproses", Melalui pelbagai kilang dan menggunakan ramuan perindustrian jauh dari hasil segar yang berkaitan dengan masakan rumah. Rantai bekalan yang kompleks ini sering tidak dapat ditembusi dari luar, yang bermaksud bahawa walaupun peruncit sering tidak mengetahui punca atau kandungan kandungan mereka - seperti halnya ketika pasar swalayan UK tidak sadar memasok produk "daging sapi" mengandungi daging kuda 60-100.

Oleh kerana itu, kita tidak boleh bergantung kepada peruncit makanan sahaja untuk mempromosikan penggunaan yang mampan. Mereka sememangnya hanya titik akhir dari sistem makanan yang menghadapi masalah di setiap peringkat rantai.

Sudah tiba masanya untuk membawa lebih banyak suara ke meja dan mengambil pendekatan seluruh sistem. The Akta Perhambaan Modern, Matlamat Pembangunan Mampan, Perjanjian iklim Paris, dan New York Deklarasi Hutan mempunyai semua cita-cita yang dikongsi bersama untuk masyarakat dan pembangunan. Inisiatif dasar baru seperti MAKANAN 2030 kini telah melukis daripada rangka kerja ini dalam usaha untuk menentukan peranan dan tanggungjawab kolektif pengeluar, pengilang, peruncit dan pengguna dalam menyampaikan makanan yang mampan.

"Pacts" makanan telah membantu menyelaraskan dasar antarabangsa, nasional dan tempatan. Sebagai contoh, lebih daripada bandar-bandar 100 telah mendaftar ke Pact Policy Food Urban Milan, sementara New York telah mengguna pakai peraturan untuk memberi manfaat kepada pengeluar tempatan, dan Paris telah membangunkan rancangan untuk membangunkan 33 ekar ladang perkotaan oleh 2020. Aktiviti penyelidikan antara disiplin juga membawa pengeluar, pembekal dan pengguna bersama untuk menyelesaikan penyelesaian praktikal untuk masalah utama seperti mengekalkan kesihatan tanah.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, isu sosial dan persekitaran telah pun menjadi antara kebimbangan para pemegang saham terbesar. Kesanggupan baru yang ditemui oleh pelabur ini dapat memainkan peranan yang besar dalam membawa perubahan bermakna merentasi rantaian bekalan makanan - walaupun kita mesti tetap waspada terhadap greenwashing, strategi pemasaran yang bertujuan menggambarkan syarikat sebagai mesra alam apabila mereka tidak.

Sudah tentu, pengguna dan peruncit masih mempunyai peranan dalam memacu perubahan ke arah sistem makanan yang lebih mampan. Bekalan tidak mengikut permintaan - dan kita tidak boleh menghindari tanggungjawab kita sendiri. Tetapi kita juga perlu bersama-sama untuk memastikan bahawa ada struktur di tempat yang menghentikan pilihan makanan daripada menjadi ladang ranjau. Hanya dengan itu, pengguna akan diberi pilihan bahawa mereka - dan planet - layak: satu yang beretika dan mampan.

Mengenai Pengarang

Chris West, Felo Penyelidik Kanan, Institut Alam Sekitar Stockholm, Universiti York; Bob Doherty, Profesor Pemasaran, Universiti York, dan Tony Heron, Profesor Ekonomi Politik Antarabangsa, Universiti York

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon