Kita tahu kita memakan terlalu banyak gula. Keputusan terkini dari Biro Perangkaan Australia tunjukkan 52% penduduk mengambil lebih daripada itu disyorkan, dan ini memberi kesan kepada kesihatan berat dan pergigian.
Tetapi kritikan terhadap gula sangat meluas bahawa gula dalam makanan seperti susu dan buah-buahan juga telah dibakar. Kita perlu sedar bahawa ia benar-benar menambah gula yang perlu kita fokuskan. Makanan keseluruhan seperti buah dan susu datang dengan banyak komponen lain yang bermanfaat. Buah juga mengandungi vitamin, serat dan pelbagai fitokimia berbanding dengan sumber gula yang lain, seperti minuman ringan. Dan jumlah gula yang kita makan dari keseluruhan makanan umumnya lebih rendah, kerana jumlah gula per servis lebih rendah. Dalam kes buah, kita tidak mungkin makan sebilangan buah dalam satu ketika apabila dimakan sebagai buah keseluruhan berbanding apabila dimakan sebagai jus buah.
Ada sekarang bukti untuk menunjukkan banyak makanan yang kami makan mengandungi tahap gula tambah yang tinggi. Kini di Australia, tidak ada keperluan untuk melabel makanan dengan jumlah gula ditambah. Ini boleh menjadi rumit untuk pengguna, memandangkan "gula" pada label mungkin muncul di bawah nama yang berlainan. Jadi jika tambah gula adalah sesuatu yang harus dielakkan, adakah kita melihat kepada alternatif seperti pemanis tiruan?
Pemanis buatan - rakan atau musuh?
Pemanis buatan adalah bahan tambahan makanan, juga dikenali sebagai "pemanis yang sengit". Mereka mempunyai tahap kemanisan yang banyak kali gula dan boleh digunakan dalam jumlah kecil dalam makanan dan minuman. Di Australia, penggunaan bahan tambahan makanan ini dikawal oleh Kod Pepejal Makanan Australia New Zealand.
Terdapat pelbagai pemanis sengit yang diluluskan untuk kegunaan termasuk potassium acesulfame (Ace K), aspartame, sakarin, sucralose dan steviol glycosides. Aditif makanan, termasuk pemanis yang sengit, menjalani pemeriksaan keselamatan sebelum mereka dibenarkan untuk digunakan dalam makanan. Ini melibatkan penilaian sama ada terdapat sebarang kesan yang berbahaya daripada penambahan, dan pemodelan tahap penggunaan yang berpotensi.
Manakala pemanis buatan telah dicadangkan sebagai a strategi untuk mengurangkan pengambilan tenaga dan mencegah penambahan berat badan, terdapat bukti yang muncul untuk mencadangkan pemanis buatan mungkin tidak berguna sebagai orang berfikir.
Bukti untuk peranan pencegahan berat badan telah dicampur (walaupun kesimpulan nampaknya dipengaruhi oleh sumber pembiayaan).
Baru-baru ini mengkaji Percubaan dan kajian kohort 37 menunjukkan bahawa sepanjang tempoh jangka panjang, penggunaan pemanis buatan mungkin dikaitkan dengan risiko tinggi sindrom metabolik (koleksi keadaan yang meningkatkan risiko diabetes, strok dan penyakit jantung) dan mengetik diabetes 2.
Terdapat juga bukti pemanis buatan yang muncul boleh menjejaskan kesannya mikrobiota usus and toleransi glukosa. Tetapi kajian-kajian yang sedia ada di kawasan ini telah banyak dilakukan dalam model-model haiwan, jadi kerja lebih lanjut diperlukan dalam percobaan manusia sebelum rekomendasi dapat dibuat.
Kebimbangan terakhir dengan penggunaan pemanis buatan berkaitan dengan fakta bahawa penggunaannya tidak diperlukan membantu orang mengubah pilihan rasa manis mereka untuk manis. Oleh itu, mereka tidak boleh menyebabkan perubahan dalam tingkah laku atau keinginan untuk makanan manis dan boleh menyebabkan terlalu banyak konsumsinya di tempat lain.
Jadi jelas kita perlu mengurangkan penggunaan gula tambahan dalam diet kita. Pemanis buatan dianggap selamat untuk digunakan dan boleh menjadi alternatif. Walaupun terdapat bukti yang membuktikan beberapa isu kesihatan, kami pasti memerlukan lebih banyak bukti yang kuat, terutamanya dalam kajian manusia, sebelum memerintah mereka.
Tetapi nasihat terbaik adalah dengan melihat mengurangkan penggunaan makanan anda yang tinggi dalam gula tambahan, yang biasanya diproses dan dibungkus makanan, dan memberi tumpuan kepada corak pemakanan kaya dengan makanan teras seperti sayur-sayuran, kekacang, buah, gandum, daging tanpa lemak, ikan, kacang-kacangan dan makanan tenusu.
Jika anda menyimpan pengambilan gula tambahan yang rendah, dan anda hanya perlu menggunakan pemanis buatan kadangkala.
Tentang Pengarang
Sarah McNaughton, Profesor Madya, Institut Kegiatan Fizikal dan Pemakanan, Universiti Deakin
Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
at InnerSelf Market dan Amazon
