India mempunyai pasaran ayam yang berkembang pesat. Pau Casals / Unsplash

India mempunyai reputasi sebagai negara vegetarian, dan kaum India pasti mengambil daging kurang daripada itu purata global. Tetapi pandangan India sebagai negara yang menjadi sebahagian besar vegetarian mungkin tidak tepat.

India, yang penduduknya diramalkan mengatasi China, Adalah cepat berubah dari masyarakat pertanian kepada ekonomi perindustrian dengan populasi bandar yang melonjak. Ini memacu pasaran ternakan yang paling pesat berkembang di dunia, sebagai perubahan norma budaya dan makan daging menjadi simbol status.

Jumlah vegetarian adalah jarang berlaku

Vegetarianisme di India telah secara beransur-ansur menjadi kurang ketat sepanjang tahun 30 yang lalu. Hanya kira-kira tiga dalam sepuluh India sekarang mendakwa menjadi vegetarian, dan kaji selidik nasional 2016 mendapati bahawa lebih daripada separuh orang yang berumur antara 15 dan 34 makan daging.

Baru-baru ini Kajian Kesihatan Keluarga Negara mendapati bahawa hanya 30% perempuan dan 22% lelaki menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian. Kajian-kajian lain juga mendapati bahawa a minoriti yang agak kecil mengamalkan vegetarianisme.

Malah angka-angka ini juga boleh meremehkan. Orang India dikatakan kurang memahami penggunaan daging mereka kerana stigmas keagamaan dan budaya yang berkaitan dengannya.

Rasa seperti ayam

Ayam adalah India jenis daging yang paling popular, dan India diunjurkan salah satu pasaran pertumbuhan terbesar di dunia untuk kegunaan ayam.

Kenaikan penggunaan daging adalah didorong oleh India bandar, Dan Peratusan tertinggi bukan vegetarian datang dari negeri-negeri selatan seperti Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu dan Kerala.

Sebab lain mungkin ayam itu boleh dianggap sebagai daging yang boleh diterima secara universal, memandangkan taboo agama yang dikaitkan dengan daging lembu di kalangan umat Hindu dan daging babi di kalangan umat Islam. Walaupun 80% India adalah orang Hindu, India adalah rumah kepada beberapa yang lain agama utama dan sub-iman, masing-masing dengan ketat sendiri makanan dan makan. Vegetarianisme kurang biasa Muslim, Sikh, Kristian, Bahais, Parsis dan Yahudi yang secara kolektif membentuk 15% penduduk India.

Bandaraya mudah alih yang terdahulu

Di samping variasi keagamaan dan budaya, beberapa faktor utama mempengaruhi peralihan India, secara keseluruhan, terhadap penggunaan daging. Ini termasuk peningkatan pembandaran, peningkatan pendapatan boleh guna, globalisasi dan pengaruh lintas budaya. Ramai penduduk bandar India memeluk kepenggunaan sebagai tanda pergerakan sosial ke atas dan daging secara meluas dianggap sebagai a simbol status.

Walaupun demikian, yang lain masih menganggap daging memakannya sosial dan budaya tidak boleh diterima. A Kajian 2015 mendapati anak-anak muda merasakan "anda makan [daging] secara rahsia, jauh dari keluarga anda".

Ini kelihatan mencerminkan perbezaan dalam tingkah pentas dan belakang pentas, sifat yang kebanyakannya terdapat dalam budaya kolektivis. "Tingkah laku peringkat depan", iaitu cara kita bertindak di khalayak ramai, mungkin mempunyai elemen yang lebih berperanan daripada tingkah laku belakang pentas, yang cenderung dijalankan secara peribadi.

Nampaknya bandar India hari ini menghadapi percanggahan. Di satu pihak, peningkatan pendedahan kepada gaya hidup baru mencipta perubahan budaya, tetapi masih ada tekanan untuk mematuhi tradisi yang telah wujud selama berabad-abad.

Percanggahan ini tercermin dalam beberapa sikap kaum urban India dari Kajian 2015 mengenai penggunaan daging. Di satu pihak, ada yang merasakan:

... di Bhagvad Gita, Ramayan (merujuk kepada kitab-kitab suci Hindu) ada ajaran lama bahawa bukan sayur-sayuran tidak suci. Ia adalah makanan setan / raksasa.

Sebaliknya, ia juga mendakwa:

[Ketika datang kepada] orang suci dan Brahmins, ia tidak seperti mereka tidak suka telur atau daging. Di hadapan orang-orang mereka akan berperilaku, tetapi di tempat yang tenang / licik, mereka akan merokok dan minum dan makan segala yang lain.

Makan daging di India adalah isu yang rumit, dengan banyak aspek. Bagaimanapun, trend dan angka baru-baru ini nampaknya menunjukkan satu perkara: ia adalah kesilapan untuk melabel India sebagai negara vegetarian.

Tentang Pengarang

Tani Khara, pelajar PhD dalam Kemampanan, Universiti Teknologi Sydney

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon