Syarikat tembakau telah memanipulasi kesihatan orang ramai dengan produk tembakau, menyebabkan kemudaratan yang tidak terkira dan membawa kepada pelbagai penyakit yang boleh dicegah. Tetapi inilah sesuatu yang mungkin mengejutkan anda: syarikat ini telah memainkan permainan yang sama dengan makanan kami.
Betul, ahli ketagihan yang mengaitkan generasi dengan rokok menggunakan strategi yang sama untuk menjadikan makanan yang kita makan setiap hari lebih ketagihan, memanipulasi kandungan pinggan kita sama seperti yang mereka lakukan pada paru-paru kita. Pengaruh gergasi tembakau ini terhadap bekalan makanan kita adalah satu lagi lapisan kesannya terhadap kesihatan awam, yang mungkin kurang dikenali tetapi sama membimbangkan.
Tembakau Besar yang Menjaga Makanan Kita?
Pada tahun 1980-an, syarikat tembakau besar membuat langkah berani. Mereka membeli pemain kritikal dalam perniagaan makanan seperti Kraft, General Foods dan Nabisco. Ini bukan sekadar perubahan kecil; ia memberi mereka pengaruh besar terhadap apa yang dimakan oleh orang Amerika. Terima kasih kepada mereka, produk terkenal dan lazat seperti biskut Oreo, Kraft Mac & Cheese, dan Lunchables menjadi makanan ruji dalam diet kami.
Satu kajian baru mengenai ketagihan telah membuka mata kita kepada pengaruh yang agak membimbangkan yang dimiliki oleh syarikat tembakau besar terhadap industri makanan kita. Nampaknya gergasi tembakau, Philip Morris dan RJ Reynolds, telah memainkan peranan yang besar dalam membentuk pilihan makanan kita, menggunakan pengaruh mereka untuk membawa makanan yang sangat lazat atau "ultra-proses dan ketagihan" ke dalam dapur kita.
Jadi, apakah makanan "ultra-proses dan ketagihan" yang kita bincangkan ini? Nah, fikirkan makanan yang sarat dengan gula, lemak dan garam, yang hampir mustahil untuk ditolak. Dan rasa apa? Apabila gergasi tembakau ini mengawal jenama makanan yang penting, mereka memperkenalkan makanan ini.
Apabila syarikat tembakau ini membeli tiga syarikat makanan besar - Kraft, General Foods dan Nabisco -- ini bermakna mereka mempunyai pendapat besar dalam jenis makanan yang memenuhi rak kedai runcit kami. Menarik dan agak meresahkan, makanan yang dijual oleh syarikat berasaskan tembakau ini lebih berkemungkinan mengandungi banyak lemak, gula, garam dan bahan tambahan. Ini menjadikan mereka sangat lazat dan tepat sekali makanan yang kita dambakan.
Pencerobohan makanan yang terlalu baik untuk ditentang ini telah memberi kesan yang nyata kepada kesihatan kita. Peningkatan obesiti dan penyakit yang berkaitan dengan diet kita nampaknya meningkat antara tahun 1988 dan 2001. Tepat ketika Philip Morris dan RJ Reynolds terlibat dalam industri makanan. Ini bukan sekadar secebis sejarah, kerana kesannya masih dirasai sehingga kini. Ramai di antara kita masih mempunyai makanan ini sebagai makanan ruji dalam diet kita.
Para penyelidik, yang diketuai oleh Tera Fazzino dari Universiti Kansas, menggali secara mendalam, menganalisis banyak dokumen dalaman daripada syarikat tembakau ini. Penemuan itu agak mendedahkan. Mereka mengetahui bagaimana syarikat-syarikat ini memperhalusi produk mereka untuk menjadikannya ketagihan yang mungkin. Membandingkan makanan terlaris daripada jenama milik tembakau tersebut dengan produk serupa daripada syarikat lain, makanan daripada syarikat tembakau adalah 80% lebih berkemungkinan tidak dapat dinafikan.
Makanan Kejuruteraan untuk 'Bliss'
Ashley Gearhardt, seorang profesor di Universiti Michigan, memberikan lebih banyak penerangan tentang perkara ini. Makanan yang sukar ditolak ini, katanya, direka bentuk untuk mencapai "titik kebahagiaan" kami, menjadikannya cukup ketagihan. Mereka bukanlah makanan semula jadi yang diperlukan oleh tubuh kita tetapi dijejaki pantas ke dalam aliran darah kita untuk memukul pusat keseronokan dalam otak kita, sama seperti bahan ketagihan yang lain.
Tidak mengejutkan, syarikat tembakau menggunakan pengetahuan mereka tentang perisa, warna, dan bahan tambahan yang mereka hasilkan untuk rokok untuk membuat tanda dalam industri makanan. Contoh yang baik ialah cara Hawaiian Punch ditukar daripada pembancuh koktel dewasa kepada minuman kanak-kanak menggunakan kajian yang menyasarkan kanak-kanak. Bukan itu sahaja. Mereka meneroka dengan mendalam kategori makanan lain dan membangunkan produk popular seperti Teddy Grahams.
Strategi Pemasaran
Dan, sudah tentu, pemasaran memainkan peranan penting. Philip Morris, sebagai contoh, menggunakan taktik menawarkan pelbagai perisa dan pilihan, memperkenalkan produk seperti Lunchables, yang menjadi popular kerana kepelbagaian dan kemudahannya sebagai pilihan hidangan untuk kanak-kanak walaupun padat dengan barangan ultra-diproses.
Dalam istilah yang lebih mudah, ia seperti menawarkan pelbagai pilihan, semuanya berwarna-warni dan mudah, untuk memastikan semua orang menemui sesuatu yang mereka suka, sambil mengabaikan nilai sebenar kandungannya. Strategi licik ini membuatkan kita merenung niat di sebalik kepelbagaian di lorong makanan kita dan kesan sebenar terhadap kesejahteraan kita.
Kita mesti faham dari mana makanan ultra-diproses dan ketagihan ini berasal dan siapa yang membawanya ke dalam bekalan makanan kita. Dengan penyakit berkaitan diet yang semakin meningkat, kita perlu tahu siapa yang bertanggungjawab untuk memperkenalkan makanan ini. Walaupun syarikat tembakau mungkin telah meninggalkan industri makanan, strategi mereka untuk mencipta produk yang sangat menarik dan ketagihan, terutamanya untuk kanak-kanak, masih wujud hari ini. Oleh itu, menyedari dan meneliti apa yang kita makan adalah lebih penting berbanding sebelum ini dalam persekitaran makanan hari ini.
Kesan kepada Kesihatan Awam
Industri tembakau telah memainkan peranan penting namun merosakkan dalam membentuk kesihatan kita melalui rokok dan makanan yang banyak diambil setiap hari. Isu-isu yang timbul bertahun-tahun yang lalu tidak lenyap begitu sahaja; mereka terus menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita, secara senyap membentuk naratif kesihatan kita. Jejak makanan yang sangat lazat ini tertanam dengan mendalam dalam tabiat pemakanan kita, menimbulkan cabaran berterusan kepada kesihatan awam. Makanan ultra-diproses ini telah mencetuskan pelbagai penyakit kronik di AS dan seluruh dunia.
Walaupun syarikat tembakau telah keluar dari industri makanan, impaknya masih kekal. Menurut kajian Fazzino, jurang antara makanan yang sebelum ini dimiliki oleh syarikat tembakau dan jenama lain telah hilang terutamanya menjelang 2018. Ini tidak bermakna makanan telah menjadi lebih sihat; ia mencadangkan bahawa syarikat lain telah menggunakan formulasi yang sama untuk menjadikan produk mereka tidak dapat dinafikan seperti yang pernah dijual oleh syarikat tembakau.
Kajian itu menjelaskan pengaruh mengejutkan syarikat tembakau terhadap industri makanan, kesan yang terus membentuk tabiat pemakanan dan hasil kesihatan orang ramai hari ini. Walaupun syarikat tembakau mungkin tidak lagi menguasai industri makanan, buku permainan yang mereka cipta untuk membuat produk yang sangat sedap, ketagihan dan menarik—terutamanya kepada kanak-kanak—masih wujud hari ini. Oleh itu, kesedaran yang tinggi dan penelitian kritikal adalah penting dalam mengemudi persekitaran dan pilihan makanan kita.
Mengenai Penulis
Robert Jennings ialah penerbit bersama InnerSelf.com bersama isterinya Marie T Russell. Beliau menghadiri Universiti Florida, Institut Teknikal Selatan, dan Universiti Florida Tengah dengan pengajian dalam bidang hartanah, pembangunan bandar, kewangan, kejuruteraan seni bina dan pendidikan rendah. Beliau adalah anggota Kor Marin AS dan Tentera AS telah memerintahkan bateri artileri medan di Jerman. Beliau bekerja dalam kewangan hartanah, pembinaan dan pembangunan selama 25 tahun sebelum memulakan InnerSelf.com pada tahun 1996.
InnerSelf berdedikasi untuk berkongsi maklumat yang membolehkan orang ramai membuat pilihan yang berpendidikan dan berwawasan dalam kehidupan peribadi mereka, untuk kebaikan orang ramai dan untuk kesejahteraan planet ini. Majalah InnerSelf berada dalam 30+ tahun penerbitannya sama ada dalam cetakan (1984-1995) atau dalam talian sebagai InnerSelf.com. Sila menyokong kerja kami.
Creative Commons 4.0
Artikel ini dilesenkan di bawah Lisensi Atribut-Perkongsian Alike 4.0 Creative Commons. Atribut pengarang Robert Jennings, InnerSelf.com. Pautan kembali ke artikel Artikel ini pada asalnya muncul di InnerSelf.com
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
