Imej oleh Steve Buissinne
Diet yang diproses, yang rendah serat, pada mulanya dapat mengurangkan kejadian penyakit berjangkit seperti makanan E. coli jangkitan, tetapi mungkin juga meningkatkan kejadian penyakit yang dicirikan oleh jangkitan dan keradangan kronik peringkat rendah seperti diabetes, satu kajian dengan tikus menunjukkan.
Para penyelidik menyiasat bagaimana mengubah dari diet berasaskan biji-bijian menjadi diet gaya Barat yang sangat diproses dan berdampak tinggi terhadap jangkitan dengan patogen Citrobacter rodentium, yang menyerupai Escherichia coli (E. coli) jangkitan pada manusia.
Mikrobiota usus, mikroorganisma yang hidup di usus, memberikan sejumlah manfaat, seperti melindungi tuan rumah dari jangkitan oleh patogen bakteria. Pelbagai faktor persekitaran, terutama diet, mempengaruhi mikroorganisma ini, dan mereka sangat bergantung pada karbohidrat kompleks seperti serat.
Diet ala Barat, yang mengandungi jumlah makanan yang diproses, daging merah, produk tenusu tinggi lemak, tinggi gula makanan, dan makanan pra-bungkus, kekurangan serat, yang diperlukan untuk menyokong mikrobiota usus. Perubahan dalam tabiat makanan, terutama kekurangan serat, diyakini telah menyebabkan peningkatan prevalensi penyakit radang kronik seperti penyakit radang usus, sindrom metabolik, dan barah.
Dalam kajian ini, para penyelidik mendapati menukar tikus dari makanan tikus berasaskan bijirin standard ke diet gaya Barat tinggi lemak dan rendah serat mengakibatkan penurunan cepat dalam jumlah bakteria usus.
Tikus yang diberi makanan gaya Barat sering tidak dapat membersihkan patogen Citrobacter rodentium dari usus besar. Mereka juga cenderung terkena jangkitan kronik ketika dicabar oleh patogen ini.
Para penyelidik menyimpulkan diet gaya Barat mengurangkan bilangan bakteria usus dan mendorong penambahan mikrobiota ke dalam usus, berpotensi mempengaruhi kesediaan sistem imun dan pertahanan tubuh terhadap bakteria patogen.
"Kami memerhatikan bahawa memberi makan tikus diet gaya Barat, dan bukannya chow berdasarkan biji-bijian tikus, mengubah dinamika Citrobacter jangkitan, mengurangkan penjajahan awal dan keradangan, yang mengejutkan. Walau bagaimanapun, tikus yang menggunakan diet gaya Barat sering mengalami jangkitan berterusan yang dikaitkan dengan keradangan peringkat rendah dan insulin penentangan, ”kata pengarang kanan senior Andrew Gewirtz, seorang profesor di Institut Sains Bioperubatan di Georgia State University.
"Kajian-kajian ini menunjukkan potensi mengubah mikrobiota dan metabolitnya dengan diet untuk mempengaruhi perjalanan dan akibat jangkitan berikutan pendedahan kepada patogen usus."
"Kami berspekulasi bahawa membentuk semula mikrobiota usus dengan nutrien yang mempromosikan bakteria bermanfaat yang menyebabkan persaingan patogen dapat menjadi cara untuk mempromosikan kesihatan secara meluas," kata pengarang kanan Jun Zou, seorang penolong profesor di Institut Sains Bioperubatan.
Mengenai Pengarang
Penemuan muncul dalam jurnal PLoS Patogen.
Institut Kesihatan Nasional dan Persatuan Diabetes Amerika membiayai kerja tersebut. Kajian asal
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
