Makan sayur-sayuran yang kaya dengan nitrat seperti salad dan bayam boleh menjadi kunci kepada kesihatan mulut yang lebih baik. Kumpulan Imej BSIP / Universal melalui Getty Images
Lebih separuh daripada populasi dewasa di UK dan AS mempunyai penyakit gusi. Rawatan biasa termasuk pencuci mulut dan dalam kes yang teruk, antibiotik. Rawatan ini mempunyai kesan sampingan, seperti mulut kering, perkembangan rintangan antimikrob dan meningkat tekanan darah.
Tetapi penyelidikan telah menunjukkan bahawa molekul dipanggil nitrat, yang terdapat dalam sayur-sayuran hijau berdaun, mempunyai sedikit kesan sampingan dan menawarkan manfaat yang lebih besar untuk kesihatan mulut. Dan ia boleh digunakan sebagai alternatif semula jadi untuk merawat penyakit mulut.
Memberus dan flos yang tidak mencukupi membawa kepada pembentukan plak gigi, lapisan bakteria melekit, pada permukaan gigi dan gusi. Plak menyebabkan kerosakan gigi dan penyakit gusi. Makanan bergula dan berasid, mulut kering, dan merokok juga boleh menyumbang kepada nafas berbau, kerosakan gigi dan jangkitan gusi.
Dua jenis utama penyakit gusi ialah gingivitis dan periodontitis. Gingivitis menyebabkan kemerahan, bengkak dan pendarahan gusi. Periodontitis adalah bentuk penyakit gusi yang lebih maju, menyebabkan kerosakan pada tisu lembut dan tulang yang menyokong gigi.
Oleh itu, penyakit periodontal boleh menyebabkan kehilangan gigi dan, apabila bakteria dari mulut memasuki aliran darah, juga boleh menyumbang kepada perkembangan gangguan sistemik seperti penyakit kardiovaskular, demensia, diabetes dan rheumatoid arthritis.
Sayuran berdaun mungkin rahsia
Sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran akar penuh dengannya vitamin, mineral dan antioksidan – dan bukan rahsia lagi bahawa diet yang terdiri daripada sayur-sayuran ini adalah penting untuk mengekalkan berat badan yang sihat, meningkatkan sistem imun dan mencegah penyakit jantung, kanser dan kencing manis. Pelbagai manfaat kesihatan sayur-sayuran berdaun adalah sebahagiannya kerana bayam, salad dan ubi bit penuh dengan nitrat, yang boleh dikurangkan kepada nitrik oksida oleh bakteria pengurangan nitrat di dalam mulut.
Popeye tahu satu atau dua perkara tentang faedah kesihatan makan sayur-sayuran berdaun. Boomerang Official, 2017.
Nitrik oksida diketahui tekanan darah rendah dan bertambah baik prestasi senaman. Walau bagaimanapun, di dalam mulut, ia membantu untuk mencegah pertumbuhan berlebihan bakteria jahat dan mengurangkan keasidan oral, kedua-duanya boleh menyebabkan penyakit gusi dan kerosakan gigi.
Sebagai sebahagian daripada penyelidikan kami tentang nitrat dan kesihatan mulut, kami belajar atlet berdaya saing. Atlet terdedah kepada penyakit gusi disebabkan pengambilan karbohidrat yang tinggi – yang boleh menyebabkan keradangan pada tisu gusi – tekanan, dan mulut kering akibat pernafasan yang sukar semasa latihan.
Kajian kami menunjukkan bahawa jus bit (mengandungi kira-kira 12 milimeter nitrat) melindungi gigi mereka daripada minuman sukan berasid dan gel karbohidrat semasa senaman - mencadangkan bahawa nitrat boleh digunakan sebagai prebiotik oleh atlet untuk mengurangkan risiko kerosakan gigi.
Nitrat menawarkan banyak janji sebagai kesihatan mulut prebiotik. Kebersihan mulut yang baik dan diet kaya nitrat boleh menjadi kunci kepada tubuh yang lebih sihat, senyuman yang cerah dan gusi bebas penyakit. Ini adalah berita baik untuk mereka yang paling berisiko mengalami kemerosotan kesihatan mulut seperti perempuan mengandung, dan warga tua.
Di UK, ubat kumur antiseptik yang mengandungi chlorhexidine biasanya digunakan untuk merawat plak gigi dan penyakit gusi. Malangnya, ubat kumur ini adalah pendekatan blunderbuss untuk kesihatan mulut, kerana ia membuang bakteria baik dan jahat secara sewenang-wenangnya dan meningkatkan keasidan mulut, yang boleh menyebabkan penyakit.
Yang membimbangkan, kajian awal juga menunjukkan bahawa chlorhexidine boleh menyumbang kepada rintangan antimikrob. Rintangan berlaku apabila bakteria dan kulat bertahan daripada kesan satu atau lebih ubat antimikrob disebabkan pendedahan berulang kepada rawatan ini. Rintangan antimikrob ialah a kebimbangan kesihatan global, diramalkan menyebabkan 10 juta kematian setiap tahun menjelang tahun 2050.
Sebaliknya, nitrat pemakanan lebih disasarkan. Nitrat menghapuskan bakteria yang berkaitan dengan penyakit, mengurangkan keasidan oral dan mewujudkan keseimbangan mikrobiom oral. Mikrobiom oral merujuk kepada semua mikroorganisma di dalam mulut. Nitrat menawarkan potensi menarik sebagai prebiotik kesihatan mulut, yang boleh digunakan untuk mencegah timbulnya penyakit atau mengehadkan perkembangan penyakit.
Berapa banyak sayur-sayuran berdaun untuk putih mutiara?
Jadi berapa banyak yang perlu kita makan setiap hari? Sebagai peraturan, bayam, kangkung atau ubi bit pada waktu makan mengandungi kira-kira 6-10 mmol nitrat dan menawarkan manfaat kesihatan segera.
Kerja yang telah kami lakukan dengan rakan usaha sama kami telah menunjukkan bahawa merawat sampel plak daripada pesakit penyakit periodontal dengan 6.5 mmol nitrat meningkatkan tahap bakteria sihat dan mengurangkan keasidan.
Contohnya, memakan jus salad selama dua minggu mengurangkan keradangan gusi dan meningkatkan tahap bakteria sihat pada pesakit dengan penyakit gusi.
Bukti yang semakin meningkat menunjukkan bahawa nitrat adalah asas kesihatan mulut. Mencincang sebahagian daripada sayur-sayuran pada waktu makan boleh membantu mencegah atau merawat penyakit mulut dan memastikan mulut segar dan sihat.
Mia Cousins Burleigh, Pensyarah, Pusat Pengajian Kesihatan dan Sains Hayat, Universiti Barat Scotland and Siobhan Paula Moran, calon PhD, Pusat Pengajian Kesihatan dan Sains Hayat, Universiti Barat Scotland
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
