Bahawa makan daging lembu sangat mahal dengan harga sekarang. Tetapi sedikit telah dilakukan untuk mengurangkan jumlah ternakan ladang untuk penggunaan daging. Untuk mencuba dan menangani ini, rakan sekerja saya dan saya memutuskan untuk mengira betapa pengeluaran daging lembu yang mahal untuk persekitaran, dan bagaimana ia menyusun terhadap daging babi, ayam, tenusu dan telur. Harapan kami ialah pengetahuan yang lebih baik mengenai kos persekitaran untuk menaikkan haiwan untuk makanan akan membantu meningkatkan pilihan pemakanan dan dasar pertanian.

Penyelidikan kami, yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan AS, mendapati bahawa meningkatkan lembu daging lembu jauh lebih mahal berbanding dengan ayam, daging babi, tenusu atau telur. Setiap kalori, lembu memerlukan purata 28 kali lebih banyak tanah dan 11 kali lebih banyak air ke ladang. Pertanian lembu mengeluarkan lima kali lebih banyak gas rumah hijau dan menggunakan enam kali lebih banyak nitrogen sebagai purata produk haiwan lain.

Apabila dibandingkan dengan makanan pokok ruji, nisbah ini kira-kira dua kali ganda. Jadi, kalori daging sapi memerlukan kira-kira 50 kali lebih banyak tanah daripada kalori gandum. Sebagai perbandingan, daging babi, ayam dan telur semuanya hampir sama dengan tahap kos persekitaran yang sama. Dari segi pelepasan gas rumah hijau, penggunaan air dan tahap pelepasan nitrogen dari baja larian, tenusu adalah setanding dengan daging babi, ayam dan telur.

Walaupun sudah lama jelas bahawa diet vegetarian menghasilkan kos persekitaran yang lebih rendah daripada yang melibatkan hasil dari haiwan, orang masih berniat untuk makan makanan yang berasal dari haiwan - dan dengan semakin meningkat na. Mengambil perhatian mengenainya, kami berusaha mengenal pasti jenis makanan berasaskan haiwan yang paling tidak berbahaya.

Kos persekitaran makanan haiwan dalam (l hingga r) tanah, air, gas rumah hijau, dan nitrogen, berbanding dengan makanan tumbuhan biasa seperti gandum, beras dan kentang (teks hijau

Kos persekitaran makanan haiwan dalam (l hingga r) tanah, air, gas rumah hijau, dan nitrogen, berbanding dengan makanan tumbuhan biasa seperti gandum, beras dan kentang (teks hijau). Eshel / Shepon / Makov / Milo, Pengarang disediakan

Kos Persekitaran Makanan

Walaupun banyak kajian telah menangani unsur-unsur isu ini, mereka kebanyakannya menggunakan data dari ladang individu, biasanya satu atau paling sedikit. Tetapi ladang berbeza secara geografi, dari musim ke musim dan tahun ke tahun, dan oleh itu tidak semestinya mewakili gambaran besar.

Sebaliknya, kami menggunakan pendekatan terbalik, atas ke bawah dengan menganalisis data tahap kebangsaan. Walaupun kajian terdahulu kebanyakannya membahas satu beban alam sekitar pada satu masa (biasanya pelepasan gas rumah hijau, tetapi juga penggunaan air atau tanah), kami secara serentak menangani setiap daripada mereka untuk menawarkan pandangan pelbagai dimensi terhadap prestasi alam sekitar industri ternakan di AS.

Kami mengukur pelepasan gas rumah hijau, penggunaan air dan tanah, dan tahap pelepasan nitrogen reaktif daripada baja atau baja. Nitrogen reaktif adalah penting untuk alam sekitar kerana ia adalah penyebab utama penyusutan di kolam air tawar, sungai dan tasik, dan di sekitar garis pantai di mana baja larian dibasuh ke dalam sungai sampai ke laut.

Kami menangani lima produk berasaskan haiwan utama dalam diet Amerika: tenusu, daging lembu, ayam, babi dan telur, mengira kos persekitaran per unit pemakanan, kalori atau protein gram. Cabaran utama kami ialah mencadangkan nilai-nilai yang tepat mengenai berapa banyak tanah, air, dan ternakan nitrogen reaktif yang diperlukan, dan jumlah gas rumah hijau yang dikeluarkan.

Bekerja dengan anggaran ini memerlukan menavigasi kehalusan yang banyak. Sebagai contoh, lembu ragut di tengah-tengah gersang ke Amerika Barat separa gersang menggunakan jumlah tanah yang sangat besar, tetapi sedikit atau tiada pengairan. Sebaliknya, ternakan lembu feedlot, sebaliknya, menggunakan tanah yang jauh lebih sedikit, tetapi memerlukan bijirin yang ditanam yang sangat bergantung pada baja nitrogen. Kita perlu mengakaunkan perbezaan ini di seluruh negara, sambil menentukan angka-angka yang mencerminkan, kira-kira, kos persekitaran yang benar.

Membuat Keputusan Lebih Baik

Penemuan ini mempunyai beberapa implikasi. Pertama, penyelidikan ini dapat memaklumkan individu yang berfikiran sempit supaya mereka boleh membuat pilihan pemakanan yang lebih baik dari segi alam sekitar. Mungkin lebih penting lagi, kertas itu juga boleh membantu memberi maklumat dasar pertanian, di AS dan di seluruh dunia. Dalam kertas sahabat dalam Journal of Agricultural Science (yang akan datang), kami telah meletakkan asas untuk menganalisis kos persekitaran apa-apa diet, termasuk diet berasaskan tumbuhan dan negara-negara lain.

Mungkin sumbangan utama kami adalah untuk menyerlahkan bidang-bidang di mana penambahbaikan kemungkinan besar, dan di mana usaha yang difokuskan mungkin menghasilkan perubahan yang paling diingini. Menggunakan kaedah ini untuk diet global boleh membantu meningkatkan keselamatan makanan global jangka panjang memandangkan kesan perubahan iklim, kekurangan air dan tanah, dan penduduk yang semakin meningkat.

Artikel ini pada asalnya muncul di Perbualan

Mengenai Penulis

Gidon Eshel adalah Profesor Penyelidikan Sains Alam Sekitar di Kolej Bard. Beliau adalah penerima NOAA / UCAR Global dan Perubahan Iklim Fellowship dan geran penyelidikan dari National Science Foundation dan Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS. Kerja-kerja teknikal Dr Eshel memberi tumpuan kepada mekanisme perubahan iklim di subtropika Bumi, ramalan iklim, klimatologi statistik, dan model pemodelan cecair geofizik yang mudah.

Tempah disyorkan:

Raket Daging: Pengambilalihan Rahsia Perniagaan Makanan Amerika
oleh Christopher Leonard.

In Raket Daging, wartawan penyiasat Christopher Leonard menyampaikan laporan pertama mengenai bagaimana segelintir syarikat telah merampas bekalan daging negara. Beliau menunjukkan bagaimana mereka membina sebuah sistem yang meletakkan petani di pinggir kebankrapan, mengenakan harga yang tinggi kepada pengguna, dan mengembalikan industri untuk bentuk yang ia mempunyai dalam 1900s sebelum pemonopoli daging yang dipecah. Pada awal abad kedua puluh satu, negara kapitalis terbesar di dunia mempunyai oligarki yang mengawal banyak makanan yang kita makan dan sistem sharecropping berteknologi tinggi untuk menjadikannya mungkin. Kami tahu bahawa ia memerlukan syarikat-syarikat besar untuk membawa daging ke meja Amerika. Apa Raket Daging menunjukkan bahawa sistem perindustrian ini dicampur dengan kita semua. Dalam erti kata itu, Leonard telah mendedahkan skandal terbesar hati kita.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.