Makan yang sihat hendaklah termasuk pemikiran mengenai kos persekitaran makanan anda. Al Case / Flickr, CC BY-NC-SA

Berikutan penyingkiran Krismas tahunan kami, ramai di antara kita telah menetapkan matlamat untuk tahun depan. Tetapi makan sihat bukan sekadar bermakna mengurangkan makanan ringan; memandangkan kesan alam sekitar terhadap pengeluaran makanan, diet yang lebih mampan harus mempunyai ciri-ciri resolusi Tahun Baru setiap orang.

Australia mempunyai salah satu yang terbesar jejak kaki alam sekitar per kapita di dunia, jadi ada ruang untuk penambahbaikan. Tetapi, seperti semua diet, perubahan radikal dan tiba-tiba seperti pergi vegan atau vegetarian terkenal sukar.

Lebih kecil, lebih dapat dicapai peralihan tingkah laku lebih realistik. Ini juga masuk akal dari perspektif alam sekitar - perubahan drastik berskala besar mungkin berakhir beralih satu jenis kesan alam sekitar kepada yang lain.

Panduan ini adalah mengenai membuat perubahan yang boleh dimaklumkan ke arah pemakanan yang lebih mesra alam. Ia bermula dengan barangan makanan yang anda masukkan ke dalam keranjang belanja anda.

Daging, sampah dan sisa

Penyelidikan kemampanan, seperti saya sendiri, mengesan kitar hidup makanan dari ladang ke garpu, mengukur tenaga yang digunakan dan pelepasan yang dihasilkan oleh keseluruhan proses.

Penggunaan makanan Australia menyumbang dengan ketara kepada pengeluaran gas rumah hijau, kekurangan air, pembersihan tanah dan kehilangan biodiversiti, dan pencemaran lautan.

Terdapat banyak sebab diet kita mempunyai kesan alam sekitar yang besar, tetapi salah satu yang terbesar ialah kita adalah negara pemakan daging. Rata-rata, Aussie makan 95kg daging setahun, jauh lebih tinggi daripada Purata OECD daripada 69kg.

Secara amnya, makanan yang berasal dari haiwan memerlukan lebih banyak tenaga dan sumber dan mengeluarkan lebih banyak pelepasan daripada kebanyakan makanan tumbuhan. Ini adalah benar untuk daging merah: penggunaan purata semasa adalah 24% lebih tinggi daripada pengambilan maksimum yang disyorkan.

Sebab lain ialah kami lebihan konsumsi jumlah kalori, sering didorong oleh makanan ringan. Makan lebih banyak makanan daripada yang kita perlukan bermakna sumber alam sekitar yang digunakan untuk menghasilkan makanan tambahan itu sia-sia. Ia juga membawa kepada a pelbagai masalah kesihatan seperti obesiti.

Akhir sekali, jumlah sampah makanan isi rumah yang luar biasa di Australia - sekitar 3.1 juta tan makanan yang boleh dimakan setahun - juga mempunyai kesan besar.

Apakah perubahan diet yang realistik?

Pilihan pemakanan yang mampan bukan hanya mengenai kesan alam sekitar - ia juga bermakna realistik dan konsisten. Hanya 11% orang Australia vegetarian, jadi mengharapkan majoriti secara drastik mengurangkan penggunaan daging tidak praktikal, dan mungkin mengasingkan.

Alternatif seperti flexitarianism (makan daging lebih jarang) lebih banyak dicapai untuk kebanyakannya.

Komplikasi tambahan adalah bahawa kebanyakan lembu Australia dibesarkan di padang rumput, yang mempunyai jejak karbon tinggi tetapi memerlukan sedikit air daripada menanam banyak makanan tumbuhan. Jadi, penggantian lengkap daging merah atau tenusu dengan produk berasaskan tumbuhan hanya boleh mengubah satu kesan alam sekitar untuk yang lain.

Meletakkannya bersama - nasihat membeli-belah mudah

persembahan: Pemotongan diet Australia, seperti daging, bukan matlamat yang realistik untuk ramai orang. Tetapi cobalah menyederhanakan cmeat anda yang mempunyai impak alam sekitar tertinggi (daging lembu dan kambing) dan sebaliknya pergi untuk ayam atau daging babi.

Mengurangkan makanan ringan adalah baik untuk dompet, pinggang dan persekitaran anda. Daging yang diproses atau makanan pencuci mulut berasaskan tenusu mempunyai jejak kaki tertinggi di kalangan makanan ringan, jadi apabila mendesak untuk memanjakan hits, pergi untuk pencuci mulut hanya buah-buahan seperti sorbet. Atau hanya membeli lebih banyak buah untuk membeku dan menjadi smoothie yang lazat dan sihat yang anda boleh menikmati lebih kerap. (Anggur sangat tinggi dalam gula, dan apabila dibekukan adalah ramuan musim panas yang hebat.)

Perancangan makan juga boleh membantu mengurangkan sisa makanan, jadi mungkin patut dicuba aplikasi perancangan pantri.

Penggantian: Pikirkan resipi kegemaran anda, dan bagaimana anda boleh menukar bahan-bahan tamak yang paling sumber. Sesetengah daging boleh digantikan dengan sumber alternatif protein seperti kekacang dan kacang.

Makanan laut yang ditanam secara haram atau bersumber adalah alternatif protein lain dengan jejak alam sekitar yang lebih rendah berbanding dengan daging, selagi anda pilih makanan laut anda dengan bijak - untuk memastikan tuna kaleng untuk menyemak label! Hasil bermusim biasanya memerlukan sumber yang lebih sedikit dan perlu melakukan perjalanan kurang ke kedai, jadi patut diperiksa panduan apa yang ada di musim di rantau anda.

Pembungkusan kompleks produk makanan banyak, yang sering tidak perlu, juga menyumbang kepada kesan alam sekitar mereka. Pilih buah dan sayuran yang longgar dan ambil beg membeli-belah anda sendiri.

Eksperimen: Apabila anda membeli daging, pilihlah sumber protein baru seperti daging permainan - kami bernasib baik kerana mempunyai banyak kelebihan kanggaru sebagai alternatif protein yang berkekalan di Australia. Sekiranya anda berasa lebih mencabar, anda juga boleh cuba serangga.

Panduan ini adalah titik permulaan untuk memikirkan diet yang lebih lestari, tetapi sistem makanan sangat kompleks. Kebajikan haiwan dan daya maju komuniti pertanian hanyalah sebahagian daripada isu sosial dan ekonomi yang banyak kita hadapi.

Akhirnya, sementara pengguna boleh memacu perubahan, ini akan menjadi tambahan: perubahan transformasi hanya dapat dicapai oleh pengeluar makanan dan peruncit yang juga datang untuk memandu sistem makanan yang lebih mampan.

Tentang Pengarang

Michalis Hadjikakou, Penyelidik, Pusat Pengajian Sains Kehidupan dan Alam Sekitar, Fakulti Sains, Kejuruteraan & Alam Sekitar Buatan Universiti Deakin

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon