Mendapatkan bahagian yang betul boleh menjadi sukar. knape / E + melalui Getty Images
orang sering makan lebih banyak daripada biasa sekitar cuti - dan tahun ini lebih banyak daripada yang biasa pandemik mendorong banyak orang untuk stres makan.
Cara biasa untuk mengelakkan kenaikan berat badan adalah dengan memilih pilihan yang lebih sihat dengan lebih sedikit kalori setiap hidangan. Satu masalah dengan strategi ini ialah orang cenderung makan lebih banyak daripada sesuatu jika mereka fikir ia lebih sihat. Sebagai contoh, seorang tetamu di pesta percutian boleh mengisi pinggannya dengan pucuk pucuk Brussels dan bukannya makanan berat karbohidrat, seperti kentang tumbuk, yang orang kaitkan dengan kenaikan berat badan.
Tetapi itu hanya berfungsi jika anda cukup pandai mengira atau membandingkan kalori di antara pinggan dan kuantiti - topik yang kami terokai dalam siri kajian yang akan diterbitkan dalam Journal of Consumer Research. Kami belajar bahawa jauh lebih sukar untuk dilakukan daripada yang anda fikirkan.
Mengira kalori
Pakar kesihatan secara amnya mengesyorkan dua cara untuk menilai kandungan kalori makanan: cuba tentukan jumlah angka yang tepat dalam bahagian makanan atau fikirkan secara kualitatif mengenai makanan tinggi dan rendah kalori - keju brie dan kentang tumbuk = tinggi, kacang polong dan tauge = rendah.
Mereka yang menggemari kaedah yang terakhir berpendapat bahawa ia akan membawa kepada kesimpulan yang serupa tetapi akan lebih mudah dilakukan oleh kebanyakan orang secara berkala. Tetapi penyelidikan kami menunjukkan bahawa kedua-dua kaedah ini menghasilkan anggaran kalori yang sangat berbeza - dengan kesan yang signifikan terhadap diet.
Dalam kajian pertama kami, kami merekrut beberapa ratus pelajar sarjana dan menunjukkan kepada mereka dua gambar: gambar pinggan 20 gram badam coklat dan satu dengan 33 gram badam panggang biasa - tanpa mendedahkan berat sebenar.
Kami kemudian meminta separuh daripada mereka secara rawak untuk menebak berapa kalori setiap pinggan dalam skala dari "sangat sedikit" hingga "banyak" dan yang lain memberikan anggaran berangka tepat mereka yang terbaik. Peserta kemudian ditunjukkan gambarnya lagi dan diminta untuk memilih pilihan kalori rendah dari kedua - yang kemudian kami biarkan mereka makan.
Plat mana yang mempunyai lebih banyak kalori? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Kami mendapati bahawa peserta yang menggunakan skala berpendapat bahagian almond yang lebih besar mempunyai kalori yang lebih sedikit daripada yang dilapisi coklat. Dan ketika memilih makanan ringan rendah kalori, kebanyakan pelajar memilih badam biasa. Sebaliknya, sebilangan besar pelajar yang membuat tekaan numerik dengan betul memilih kacang almond coklat sebagai pilihan kurang kalori. Rata-rata, mereka mengira kacang almond yang dilapisi coklat mempunyai kira-kira 111 kalori, berbanding 117 untuk yang biasa.
Tetapi walaupun kumpulan ini sangat meremehkan berapa banyak kalori yang terdapat di bahagian almond biasa yang lebih besar: 200, dua kali ganda jumlah kalori di dalam coklat yang ditutupi coklat.
Kami percaya alasan mereka yang menilai anggaran mereka menjadi salah adalah kerana mereka berfikir secara kualitatif dan bukan secara kuantitatif. Skala dari "sangat sedikit" hingga "banyak" terdengar serupa dengan "sangat sihat" hingga "sangat tidak sihat." Peserta begitu fokus pada tanggapan bahawa badam panggang lebih sihat sehingga mereka lupa bahawa jumlah yang mereka makan juga merupakan faktor penting dalam menganggarkan kalori. Usaha mental untuk mencari tokoh sebenarnya memaksa seseorang untuk mempertimbangkan kesihatan dan kuantiti.
Kalkun dan burger
Kami kemudian mengulangi variasi kajian pertama, termasuk satu di mana kami mempunyai peserta menganggarkan jumlah kalori yang dibakar dalam pelbagai latihan intensiti rendah dan tinggi, dengan hasil yang serupa. Kami juga mempertimbangkan makanan yang berbeza.
Untuk kajian itu, kami meminta 277 orang yang pernah makan di Subway dan McDonald's pada tahun sebelumnya untuk mengira kalori dalam sub sandwic kalkun 12 inci dan cheeseburger. Orang diminta untuk membuat anggaran kualitatif berskala untuk kedua-duanya berpendapat bahawa subkalkun mempunyai kalori lebih sedikit, sementara mereka yang membuat anggaran berangka dengan tepat menebak bahawa sub itu sebenarnya mempunyai lebih banyak kalori - sebenarnya, 510 berbanding hanya 300 untuk burger.
Untuk mengetahui sama ada kita dapat mencari jalan untuk memperbaiki kesalahan yang konsisten ini yang melibatkan anggaran kualitatif, kita membuat kajian badam sebelumnya tetapi pertama kali meminta beberapa peserta melihat 12 gambar piring makanan ringan bersaiz berbeza dan menilai ukuran bahagian pada skala gelongsor dari sangat kecil hingga sangat besar.
Peserta kemudian menganggarkan jumlah kalori untuk pinggan kecil almond bertutup coklat dan pinggan besar almond biasa. Menarik perhatian mereka pada ukuran bahagian membantu semua peserta menjadi lebih tepat dalam anggaran mereka, yang sangat berguna bagi orang yang membuat anggaran kualitatif.
Jadi, walaupun orang tidak pandai mengira kalori, sama ada dimakan dalam makanan atau dibakar semasa bersenam, ada cara untuk menjadi lebih baik. Ingatlah ini pada hari raya berikutnya, apabila anda tergoda untuk menutup pinggan anda dengan pucuk Brussels.
Mengenai Pengarang
Kaitlin Woolley, Penolong Profesor Pemasaran, Universiti Cornell dan Peggy Liu, Penolong Profesor Pentadbiran Perniagaan dan Felo Fakulti Ben L. Fryrear, University of Pittsburgh
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
