Biji bunga matahari dan produk yang dihasilkan dari mereka sering terkontaminasi dengan toksin yang dihasilkan oleh acuan, melaporkan penyelidik. Ini menimbulkan peningkatan risiko kesihatan di banyak negara berpendapatan rendah di seluruh dunia.

Dalam kajian baru, satu pasukan saintis mendokumentasikan kerap berlaku aflatoxin-toksin dihasilkan oleh Aspergillus acuan yang biasanya menjangkiti jagung, kacang tanah, pistachio, dan badam-dalam biji bunga matahari dan produk mereka. Kajian itu, yang diterbitkan dalam Bahasa Malaysia PLoS ONE, adalah salah satu yang pertama mengaitkan pencemaran aflatoxin dengan biji bunga matahari.

Kajian itu berlaku di Tanzania, tetapi masalahnya sama sekali tidak terpencil di sana. Pendedahan kronik terhadap aflatoksin menyebabkan kira-kira 25,000-155,000 kematian di seluruh dunia setiap tahun hanya disebabkan jagung dan kacang tanah.

Oleh kerana ia merupakan salah satu karsinogen hati yang paling terkenal, penyelidikan untuk mengesan dan menghadkan kehadirannya dalam benih bunga matahari dan produk mereka dapat membantu menyelamatkan nyawa dan mengurangkan penyakit hati di tempat orang makan bunga matahari dan produk sampingan mereka, kata penulis penulis Gale Strasburg, sains makanan dan profesor pemakanan manusia di Michigan State University.

"Ini paras aflatoxin tinggi, dalam komoditi yang sering digunakan oleh penduduk Tanzania, menunjukkan bahawa pihak berkuasa tempatan perlu melaksanakan campur tangan untuk mencegah dan mengawal pencemaran aflatoxin di sepanjang rantai nilai komoditi bunga matahari, untuk meningkatkan keselamatan makanan dan makanan di Tanzania," kata Strasburg.

"Berbilion-bilion orang di seluruh dunia terdedah kepada aflatoxin dalam diet mereka, terutama di tempat makanan tidak dipantau secara teratur untuk bahan pencemar ..."

"Penyelidikan susulan diperlukan untuk menentukan kadar pengambilan produk benih bunga matahari pada manusia dan haiwan, untuk memaklumkan penilaian pendedahan dan untuk lebih memahami peranan biji bunga matahari dan kuih sebagai sumber aflatoxin," tambahnya.

Petani pekebun kecil di Tanzania menanam bunga matahari untuk benih, yang mereka jual kepada pengilang tempatan yang menekan bibit minyak untuk dijual kepada pengguna tempatan untuk memasak. Orang menggunakan kek yang tinggal sebagai makanan haiwan.

Benih dijangkiti oleh Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, acuan yang menghasilkan aflatoxin. Pencemaran ini telah dikaji dengan baik dalam tanaman lain, tetapi terdapat sedikit kajian yang diterbitkan mengenai pencemaran biji bunga matahari.

Juma Mmongoyo, seorang bekas pelajar kedoktoran sains makanan dan pengarang utama kajian itu, menganalisis kadar biji dan kue aflatoxin di tujuh wilayah Tanzania di 2014 dan 2015. Hampir 60 peratus sampel benih dan 80 peratus sampel kek tercemar dengan aflatoxins.

Di samping itu, peratus 14 benih dan 17 peratus kek tercemar di atas bahagian 20 per bilion, tahap dianggap selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Sesetengah sampel mempunyai beberapa ratus bahagian per bilion.

"Berbilion orang di seluruh dunia terdedah kepada aflatoxin dalam diet mereka, terutama di tempat makanan tidak dipantau secara teratur untuk bahan pencemar," kata Felicia Wu, penulis mata pelajaran.

"Kerja kami sebelum ini dengan Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengenai beban global penyakit bawaan makanan menunjukkan bahawa aflatoxin merupakan salah satu bahan pencemar kimia yang menyebabkan beban penyakit terbesar di seluruh dunia," tambahnya.

Untuk membantu menyelesaikan masalah itu, Wu mengasaskan Pusat Impak Kesihatan Pertanian. Pusat ini menangani isu-isu global, seperti antibiotik yang diberikan kepada ternakan dan unggas yang meresap ke dalam tanah dan badan air terdekat, dan hubungan antara kejadian malaria dan pola pengairan di sub-Sahara Afrika.

Penyelidik tambahan dari Michigan State dan Universiti Sokoine Pertanian di Tanzania turut menyumbang kepada penyelidikan ini.

sumber: Michigan State University

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon