Orang ramai dilihat di pasar petani Mount Pleasant di Vancouver, BC, di mana terdapat langkah-langkah untuk mengehadkan jumlah orang yang dibenarkan pada satu masa kerana COVID-19. KARTU CANADIAN / Darryl Dyck
Musim panas ini, ramai pelajar tidak dapat isi 700 yang dicadangkan pekerjaan pertanian dibiayai oleh kerajaan pusat kerana halangan geografi atau pengangkutan, kedudukan terhad atau tidak berkaitan dengan kerjaya. Pada masa yang sama, ada yang lebih besar permintaan untuk makanan yang ditanam secara tempatan sebagai tindak balas kepada kebimbangan awal mengenai import antarabangsa semasa wabak coronavirus yang sedang berlaku.
Berita dari awal tahun ini merangkumi masalah ladang seperti pembuangan susu, menghasilkan lambakan, yang dinanti-nantikan kenaikan harga daging dan keprihatinan mengenai kekurangan pengeluaran pertanian untuk memberi makan negara.
Sejak bulan Mac, para petani terus menjual di pasar tani, telah menjual saham pertanian yang disokong masyarakat (CSA) dan menanggapi permintaan yang meningkat kerana semakin banyak orang yang melakukan kegiatan homestead seperti masakan rumah, berkebun and pengetinan.
Ini berubah menjadi makanan tempatan, diet lebih berasaskan tumbuhan dan pengeluaran makanan dari rumah telah disyorkan oleh profesional kesihatan, saintis iklim and pembangun ketahanan masyarakat sama. Sebagai penyelidik siswazah dan pelajar perubatan, kita melihat bahawa langkah-langkah perak yang berpotensi untuk langkah-langkah kesihatan COVID-19 mungkin memupuk gaya hidup yang lebih sihat dan membina ketahanan masyarakat.
Setumpuk bawang putih segar dalam tandan siap untuk diambil dan dihantar ke pasar. Harga bawang putih Ontario meningkat pada musim panas ini sebagai tindak balas terhadap peningkatan permintaan makanan tempatan dan bimbang import akan terjejas. (Bukit Kimberly-Tout), Pengarang disediakan
manfaat kesihatan
Versi terbaru dari Panduan Makanan Kanada dibebaskan pada bulan Mac 2020. Terdapat perbezaan yang nyata - panduan baru adalah menjauhkan diri dari pendahulunya yang diberitahu oleh pelobi. Ia mengesyorkan makanan harian yang terdiri daripada separuh sayur-sayuran dan buah-buahan, dan di bahagian protein terdapat sumber protein alternatif seperti kacang, kacang, kekacang dan tauhu.
Diet berasaskan tumbuhan selama bertahun-tahun menjadi cadangan untuk menjaga kesihatan berat badan, mengurangkan risiko seseorang penyakit jantung, strok, kencing manis and kanser. Diet ini juga boleh turun kolesterol, perlahankan kemajuan Alzheimer, tolong dengan pencernaan dengan meningkatkan pengambilan serat dan mengurangkan risiko menghidap darah tinggi .
Makan secara tempatan juga bermaksud bahawa terdapat lebih sedikit peluang untuk pencemaran makanan, dan pengesanan hubungan yang lebih baik dalam sistem tempatan. Sebagai contoh, bawang merah yang diimport dari Amerika Syarikat adalah penyebab wabak salmonella di Kanada, menjangkiti 457 orang.
Faedah masyarakat
Ketahanan masyarakat adalah kemampuan masyarakat untuk bertahan dan pulih dari situasi dan kejadian buruk. Pada asasnya, sumber yang dimiliki oleh komuniti - seperti makanan - dapat dipengaruhi oleh peristiwa, dan kemudian menyesuaikan diri dan berkembang dengan cara yang akan lebih berkesan untuk menahan kejadian buruk di masa depan.
Jaringan sosial boleh menjadi bahagian penting dalam membangun daya tahan masyarakat. Minat makanan tempatan yang semakin meningkat sebagai reaksi terhadap COVID-19 akhirnya dapat membina rangkaian sosial melalui interaksi petani dan bukan petani ketika orang mencari ladang tempatan dan menghadiri pasar tani.
Faktor tambahan yang membina daya tahan masyarakat adalah peningkatan minat terhadap kemahiran di rumah. Semasa karantina, terdapat lonjakan orang yang mengambil masakan rumah sebagai tindakan yang diperlukan dan juga pelepasan tekanan. Orang juga mengambil roti, mengawet makanan, berkebun dan membuat kraf.
Pembangunan kemahiran ini menimbulkan daya tahan masyarakat kerana orang belajar memanipulasi sumber daya mereka. Sama ada dalam bentuk penekanan tekanan atau menjadi kurang bergantung pada tenaga kerja luar, orang-orang "melambung ke hadapan, "Mengembangkan dan menyesuaikan kaedah dan kemahiran baru untuk mengurangkan kesulitan masa depan.
Halangan untuk mengakses
Terdapat juga batasan peningkatan minat terhadap aktiviti makanan dan kemahiran tempatan. Sama dengan ketidakcukupan makanan organik kepada isi rumah tanpa pendapatan, kemampuan makanan tempatan dan akses ke pasar petani semasa COVID-19 boleh menjadi cabaran bagi individu tanpa alat pengangkutan atau kewangan.
Contohnya ialah Knuckle Down Farm di Stirling, Ont. Sebahagian kecil berharga $ 20 seminggu, sementara bahagian besar berharga $ 35 seminggu, yang bernilai antara $ 400 hingga $ 700 untuk komitmen 20 minggu. Ini perlu diambil setiap minggu di ladang itu sendiri, yang tidak dapat diakses dengan transit. Harga meningkat sebanyak $ 5 seminggu untuk penghantaran ke wilayah Toronto, di mana ia masih perlu diambil dari alamat timur.
Menggalakkan diet sihat semasa pandemik
Kerajaan persekutuan perlu mempertimbangkan kedua-dua faktor sosial yang lebih besar yang terlibat dalam mengatasi keadaan buruk dan menyokong komuniti yang memerlukan bantuan. Pelepasan kewangan CERB dapat membantu menampung beberapa kos bulanan, tetapi mungkin tidak menolong semua orang dalam menjalani diet yang lebih sihat atau memupuk daya tahan masyarakat.
Untuk meningkatkan akses dan penyertaan di pasar makanan lokal, pemerintah perlu memberi subsidi makanan tempatan dan mencegah pembuangan barang pertanian. Ketahanan masyarakat juga dapat didorong dengan menawarkan kursus dalam aktiviti berasaskan kemahiran seperti penyediaan makanan dan pengawetan.
COVID-19 telah mengganggu dan mengubah cara kita menjalani kehidupan kita. Makanan dapat memberi kaedah untuk mendorong diet yang sihat, memperbaiki hubungan masyarakat dan menangani ketidaksamaan sosial sebagai cara untuk meningkatkan daya tahan masyarakat.
Mengenai Pengarang
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Pelajar, Geografi dan Perancangan, Queen's University, Ontario dan William Tyler Hartwig, Pelajar MD, Universiti Toronto
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
