Pesta syukur? pixabay.com, CC BY

Pada usia 14, seorang yang muda Donald Watson Menyaksikan babi yang ketakutan disembelih di ladang keluarganya. Di mata lelaki Inggeris, babi yang sedang menjerit sedang dibunuh. Watson berhenti makan daging dan akhirnya menyerah susu.

Kemudian, sebagai orang dewasa di 1944, Watson sedar bahawa orang lain berkongsi minatnya dalam diet tumbuhan sahaja. Maka dengan itu veganisme - istilah yang diciptanya - dilahirkan.

Flash ke hadapan untuk hari ini, dan warisan Watson mengalir melalui budaya kita. Walaupun hanya Peratus 3 Orang Amerika sebenarnya mengenal pasti sebagai vegan, yang paling orang nampaknya ada pendapat yang luar biasa kuat mengenai makanan makanan pinggir - satu cara atau yang lain.

Sebagai saintis tingkah laku yang mempunyai minat yang kuat dalam pergerakan makanan pengguna, saya fikir November - Bulan Vegan Dunia - adalah masa yang baik untuk meneroka mengapa orang menjadi vegan, mengapa mereka boleh mengilhami begitu banyak kerengsaan dan mengapa ramai daripada kita pemakan daging tidak lama lagi boleh menyertai barisan mereka.

Pengalaman awal kanak-kanak dapat membentuk bagaimana perasaan kita terhadap haiwan - dan mengarah kepada veganisme, seperti yang dilakukan oleh Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

Itu ideologi bukan pilihan

Seperti pergerakan makanan alternatif lain seperti locavorism, veganisme timbul dari struktur kepercayaan yang memandu keputusan makan harian.

Mereka bukan sekadar makhluk yang bermoral tinggi. Vegan percaya ia adalah moral untuk mengelakkan produk haiwan, tetapi mereka juga percaya ia lebih sihat dan lebih baik untuk alam sekitar.

Juga, seperti cerita Donald Watson, veganisme berakar pada pengalaman awal kehidupan.

Pakar psikologi baru-baru ini ditemui bahawa memiliki pelbagai haiwan peliharaan yang lebih besar sebagai seorang kanak-kanak meningkatkan kecenderungan untuk mengelakkan makan daging sebagai orang dewasa. Tumbuh dengan haiwan peliharaan yang berbeza akan meningkatkan keprihatinan bagaimana haiwan dirawat secara amnya.

Oleh itu, apabila rakan memilih Tofurky musim cuti ini, bukannya salah satu 45 juta kalkun yang dimakan untuk Kesyukuran, keputusannya bukan hanya pilihan yang tinggi. Ia timbul dari kepercayaan yang sangat dipegang dan sukar diubah.

Veganisme sebagai ancaman simbolik

Itulah tidak bermakna rakan penyayang palsu anda akan kelihatan tidak mengganggu jika anda pemakan daging.

Chef selebriti terkenal Anthony Bourdain terkenal seloroh yang menghindari daging "adalah musuh segala yang baik dan layak dalam semangat manusia."

Mengapa sesetengah orang mendapati vegan begitu menjengkelkan? Malah, ia mungkin lebih mengenai "kita" daripada mereka.

Kebanyakan rakyat Amerika berfikir daging adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Kerajaan mengesyorkan makan bahagian 2-3 (5-6 ons) sehari dari segala-galanya dari bison hingga bass laut. Sebagai manusia suku, kita secara semulajadi membentuk kecenderungan terhadap individu yang mencabar cara hidup kita, dan kerana veganisme bertentangan dengan cara kita biasanya mendekati makanan, vegan berasa terancam.

Manusia bertindak balas terhadap perasaan ancaman dengan menghina kumpulan luar. Dua daripada 3 vegan mengalami diskriminasi setiap hari, 1 dalam 4 melaporkan kehilangan kawan selepas "keluar" sebagai vegan, dan 1 dalam 10 percaya bahawa vegan membebankan mereka pekerjaan.

Veganisme boleh menjadi keras pada kehidupan seks seseorang juga. Penyelidikan terkini mendapati bahawa lebih banyak orang menikmati makan daging, semakin kurang kemungkinan mereka akan mengetuk betul pada vegan. Juga, wanita mencari lelaki yang vegan kurang menarik daripada orang yang makan daging, sebagai makanan daging kelihatan maskulin.

Menyebarkan pembahagian vegan

Mungkin tidak menghairankan bahawa menjadi vegan adalah sukar, tetapi pemakan daging dan pemakan daging mungkin lebih banyak daripada yang mereka fikirkan.

Vegan memberi tumpuan utama pemakanan sihat. Enam daripada 10 Orang Amerika mahu makanan mereka menjadi lebih sihat, dan penyelidikan menunjukkan diet berasaskan tumbuhan dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung, kanser tertentu, dan diabetes jenis 2.

Ia mungkin tidak menghairankan, maka, itu 1 dalam 10 Orang Amerika sedang mengusahakan kebanyakan diet vegetarian. Jumlah itu lebih tinggi di kalangan generasi muda, menunjukkan bahawa trend jangka panjang mungkin bergerak dari penggunaan daging.

Di samping itu, beberapa faktor akan membuat daging lebih mahal dalam masa terdekat.

Akaun pengeluaran daging sebanyak sebanyak Peratus 15 dari semua pelepasan gas rumah hijau, dan pemotongan tanah padang rumput memusnahkan 6.7 juta ekar hutan tropika setiap tahun. Walaupun ada perdebatan wujud pada angka sebenar, jelas bahawa daging mengeluarkan lebih banyak daripada tumbuh-tumbuhan, dan pertumbuhan penduduk meningkat permintaan terhadap protein yang berkualiti.

Rebut peluang, saintis telah berinovasi bentuk baru daging berasaskan tumbuhan yang telah terbukti menjadi menarik walaupun kepada pemakan daging. Pengedar roti berasaskan tumbuhan Beyond Meat berkata Peratus 86 pelanggannya adalah pemakan daging. Ia adalah dikhabarkan bahawa syarikat vegan yang berpangkalan di California ini akan didagangkan secara terbuka di Wall Street.

Lebih menakjubkan lagi, sains di sebalik makmal, "tisu berbudaya"Daging sedang bertambah baik. Ia digunakan untuk kos lebih daripada $ 250,000 untuk menghasilkan patty hamburger lab-grown tunggal. Peningkatan teknologi oleh syarikat Belanda Mosa Meat telah mengurangkan kos kepada $ 10 per burger.

Warisan Watson

Malah semasa musim cuti, apabila daging seperti ayam belanda dan ham mengambil peringkat tengah pada perayaan keluarga, ada peningkatan yang semakin meningkat untuk mempromosikan makanan tanpa daging.

Sebagai contoh, London akan menganjurkan pertamanya "sisa sifar"Pasaran Krismas tahun ini memaparkan vendor makanan vegan. Donald Watson, yang dilahirkan hanya empat jam di utara London, akan berbangga.

Watson, yang meninggal dunia di 2006 pada usia tua 95, hidup lebih lama kebanyakan pengkritiknya. Ini mungkin memberi kesunyian yang mendalam kepada vegan kerana mereka berani dunia yang kaya dengan daging.

Tentang Pengarang

Joshua T. Beck, Penolong Profesor Pemasaran, Universiti Oregon

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon