Berapa Banyak Tuna Boleh Anda Makan Sebelum Anda Perlu Risau Tentang Merkuri?

adakah tuna sihat 3 23

Sama ada merkuri berbahaya atau tidak juga bergantung pada jumlah ikan yang anda makan dan kekerapannya. Shutterstock

Dengan serendah A$1 setin, tuna dalam tin merupakan sumber protein, lemak tak tepu dan nutrien lain yang sangat baik dan mampu milik. Satu tin tuna jauh lebih murah daripada banyak jenis daging atau ikan segar.

Bunyinya bagus, tetapi berapa banyak yang boleh anda makan sebelum anda perlu risau tentang merkuri?

Menurut Standard Makanan Australia New Zealand:

Ia selamat untuk semua orang (termasuk wanita hamil) untuk mengambil tuna dalam tin sebagai sebahagian daripada pengambilan ikan mereka.

Tuna dalam tin umumnya mempunyai paras merkuri yang lebih rendah daripada isi tuna kerana spesies tuna yang lebih kecil digunakan dan tuna biasanya lebih muda apabila ditangkap.

Tetapi berapa tin seminggu?

Ujian makmal yang kami lakukan untuk program sains TV ABC Catalyst pada 2015 mencadangkan - bergantung pada berat badan anda dan jenama tuna yang anda beli - anda boleh makan di mana-mana antara 25 dan 35 tin kecil (95g setiap satu) tuna seminggu sebelum anda mencapai maksimum merkuri had.

Itulah tahap walaupun pencinta tuna yang paling berminat akan sukar untuk memakannya.

Bagaimanakah merkuri berakhir di dalam ikan?

Merkuri secara semula jadi terdapat dalam persekitaran kita tetapi boleh biomagnify kepada kepekatan yang agak tinggi dalam ikan - terutamanya ikan pemangsa.

Dalam erti kata lain, ia terkumpul apabila ikan yang lebih kecil dimakan oleh ikan bersaiz sederhana, yang dimakan oleh ikan besar, yang dimakan oleh kita. Jadi lebih besar ikan, lebih tinggi kemungkinan kandungan merkuri.

Kebanyakan bentuk merkuri berpotensi sangat toksik kepada manusia. Tetapi untuk memburukkan keadaan, sebahagian besar merkuri dalam ikan hadir sebagai metilmerkuri - neurotoksin kuat yang dibentuk oleh bakteria dalam perairan dan sedimen.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Walaupun pencemaran merkuri telah meningkat sejak perindustrian, pengumpulan metilmerkuri dalam haiwan adalah fenomena semula jadi sepenuhnya.

Malah ikan yang ditangkap dari tengah lautan, jauh daripada sebarang sumber pencemar, akan mengandungi metilmerkuri.

Tuna dalam almari Australia mungkin spesies yang lebih kecil

Selama bertahun-tahun, beberapa saintis telah menimbulkan kebimbangan tentang kepekatan tinggi merkuri dalam tuna tin.

Kepekatan merkuri lebih tinggi dalam ikan pemangsa seperti tuna dan secara amnya meningkat dengan umur dan saiz. Jadi kebimbangan ini sebahagian besarnya dikaitkan dengan penggunaan spesies tuna seperti albacore dan spesimen tuna yang lebih besar.

Skipjack dan yellowfin adalah spesies tuna utama yang disenaraikan sebagai ramuan dalam tuna dalam tin dalam jenama yang dijual di pasar raya Australia.

Skipjack adalah yang terkecil daripada spesies tuna utama, manakala sirip kuning lebih besar.

Jadi, hakikat bahawa tuna dalam tin dalam almari Australia mungkin mengandungi spesies yang lebih kecil sudah menjadi bonus apabila ia datang untuk mengurangkan risiko merkuri.

Tetapi mari kita menelusuri butirannya.

Berapa banyak merkuri yang boleh kita miliki?

Menurut Standard Makanan Australia New Zealand:

Dua tahap maksimum yang berasingan dikenakan untuk ikan ― paras 1.0 mg merkuri/kg untuk ikan yang diketahui mengandungi paras merkuri yang tinggi (seperti ikan todak, tuna sirip biru selatan, barramundi, ling, oren kasar, pari dan jerung) dan tahap 0.5 mg/kg untuk semua spesies ikan lain.

Walau bagaimanapun, sama ada merkuri berbahaya atau tidak juga bergantung kepada jumlah ikan yang anda makan dan berapa kerap. Lagipun, dos yang membuat racun.

Berdasarkan garis panduan antarabangsa, Piawaian Makanan Australia New Zealand juga menyediakan had selamat yang disyorkan untuk pengambilan diet. Dalam erti kata lain, berapa banyak merkuri yang boleh anda perolehi dengan selamat semua sumber makanan (bukan hanya ikan).

Had ini dikenali sebagai "pengambilan mingguan sementara yang boleh diterima" atau PTWI.

Dos maksimum merkuri yang ditetapkan untuk populasi umum ialah 3.3 mikrogram setiap kilogram berat badan setiap minggu. 1,000 mikrogram (µg) ialah 1 miligram (mg). (Garis panduan mengandaikan semua merkuri dalam ikan hadir sebagai metilmerkuri yang lebih berbahaya sebagai senario kes terburuk).

Dos untuk wanita hamil adalah lebih kurang separuh daripada nilai ini – 1.6 mikrogram setiap kilogram berat badan setiap minggu).

Wanita hamil dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan ikan kerana pemindahan plasenta merkuri kepada janin dalam kandungan dan kesan merkuri pada perkembangan saraf.

Menguji tiga tin

Makmal kami dilengkapi dengan baik untuk mengukur kepekatan merkuri dalam ikan. Sebagai sebahagian daripada Pemangkin program pada 2015, kami menganalisis kepekatan merkuri dalam ikan Australia termasuk tiga tin tuna dalam tin yang dibeli dari pasar raya.

Memandangkan bilangan sampel yang sangat rendah, data kami hanyalah gambaran kepekatan merkuri. Lebih banyak penyelidikan jelas diperlukan.

Kami mendapati tiada jenama tuna dalam tin melebihi tahap penggunaan selamat untuk merkuri 0.5 miligram merkuri sekilogram. Ketiga-tiga tin mempunyai paras merkuri yang sedikit berbeza tetapi yang "terburuk" pun tidaklah teruk.

Anda perlu makan sekitar 25 tin (pada 95g setin) seminggu sebelum anda mencapai pengambilan merkuri maksimum yang boleh diterima. Bagi orang hamil (atau orang yang cuba hamil), hadnya ialah sekitar 12 tin (pada 95g tin) seminggu.

Tidak mungkin ramai pengguna akan mencapai had ini.

Tetapi berhati-hati dengan spesies ikan lain

Sesetengah ikan segar Australia boleh mengandungi kepekatan merkuri yang lebih tinggi daripada tuna dalam tin.

Standard Makanan Australia New Zealand mengesyorkan bahawa, untuk jeruk kasar (juga dikenali sebagai hinggap laut dalam) atau ikan keli, orang ramai harus mengehadkan diri mereka kepada satu hidangan 150 gram seminggu dengan tiada ikan lain pada minggu itu. Untuk jerung (serpihan) atau ikan todak/broadbill dan marlin, yang menghadkan adalah satu hidangan dua minggu.Perbualan

Tentang Pengarang

Simon Apte, Saintis Penyelidik Utama Kanan, CSIRO and Chad Jarolimek, Saintis Eksperimen Kanan, CSIRO

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

kanak-kanak dan meditasi 9 9
Meditasi Berpotensi Merawat Kanak-kanak Yang Mengalami Trauma, Diagnosis Sukar Atau Tekanan
by Hilary A. Marusak
Kanak-kanak yang aktif bermeditasi mengalami aktiviti yang lebih rendah di bahagian otak yang terlibat dalam…
bayi tersenyum
Menamakan semula dan Menuntut semula Yang Suci
by Phyllida Anam-Áire
Berjalan di alam semula jadi, makan makanan yang lazat, puisi, bermain dengan anak-anak kita, menari dan menyanyi,…
kanak-kanak ingin tahu 9 17
5 Cara Untuk Memastikan Kanak-Kanak Ingin Tahu
by Perry Zurn
Kanak-kanak secara semula jadi ingin tahu. Tetapi pelbagai kuasa dalam persekitaran boleh mengurangkan rasa ingin tahu mereka terhadap…
mengapa anda perlu bersuara 9
Mengapa Anda Perlu Bersuara Dalam Perbualan Dengan Orang Asing
by Quinn Hirschi
Dalam perbualan dengan orang yang tidak dikenali, orang cenderung berfikir bahawa mereka harus bercakap kurang daripada separuh masa untuk…
Altar Ekuinoks
Membuat Altar Ekuinoks dan Projek Ekuinoks Musim Gugur Lain
by Ellen Evert Hopman
Ekuinoks Musim Gugur ialah masa apabila laut menjadi bergelora apabila angin ribut musim sejuk melanda. Ia juga…
wang digital 9 15
Bagaimana Wang Digital Telah Mengubah Cara Hidup Kita
by Daromir Rudnyckyj
Secara ringkasnya, wang digital boleh ditakrifkan sebagai satu bentuk mata wang yang menggunakan rangkaian komputer untuk…
Seperti Gen, Mikrob Usus Anda Berlalu Dari Satu Generasi Kepada Seterusnya
Seperti Gen, Mikrob Usus Anda Berlalu dari Satu Generasi ke Seterusnya
by Taichi A. Suzuki dan Ruth Ley
Apabila manusia pertama berpindah dari Afrika, mereka membawa mikrob usus mereka bersama mereka. Rupa-rupa nya,…
senyap berhenti 9 16
Mengapa Anda Perlu Bercakap Dengan Bos Anda Sebelum 'Berhenti Berhenti'
by Cary Cooper
Berhenti senyap ialah nama yang menarik, dipopularkan di media sosial, untuk sesuatu yang mungkin kita semua pernah…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.