Veres Pengeluaran / Shutterstock
Jangan meremehkan kuasa hidung anda. Ia menjadikan pengalaman makan sehari-hari kami menarik dan menarik dan ia memberi amaran kepada kami tentang makanan yang rosak, wain anggur dan bahaya gas dan asap. Ia membangkitkan tindak balas emosi yang kuat, mempengaruhi daya tarik seksual dan boleh digunakan sebagai instrumen analisis sensitif.
1. Kami rasa dengan hidung kami
Ramai orang berfikir bahawa kita melakukan semua rasa kita dengan tastebuds, tetapi mereka hanya dapat mengesan jika ada sesuatu yang manis, asin, pahit, masam atau umami (contohnya, rasa yang manis dari Marmite). Sebenarnya, kita juga "rasa" dengan hidung, mata dan telinga kita.
Rasanya atau, lebih tepat, rasa keseluruhan yang kita rasakan ketika kita memasuki jalan makan kegemaran kita, adalah gabungan dari isyarat yang kita terima dari semua deria kami. Ini adalah tugas otak untuk mentafsir isyarat-isyarat ini dan memberitahu kami sama ada makanan itu adalah untuk menggaru, sama ada kentang dibakar, kubis matang atau buah masak.
Aroma ini dikesan oleh reseptor di bahagian belakang hidung yang menyampaikan isyarat kepada mentol pencium di mana isyarat-isyarat itu disusun dan disusun. Maklumat itu kemudiannya dihantar ke otak yang memberitahu kita kualiti dan intensiti aroma (atau bau) di sekeliling kita dan dalam makanan yang kita makan. Apabila kita mengatakan kita tidak dapat merasakan makanan, kita benar-benar bermaksud bahawa kita tidak boleh menciumnya.
2. Tidak semua orang boleh berbau
Kira-kira 5% penduduk adalah anosmik, yang bermaksud bahawa mereka tidak boleh bau. Ini boleh memudaratkan. Bayangkan makanan anda tidak merasakan apa-apa selain sedikit manis dan sedikit masin. Anda tidak boleh lagi menikmati makanan kegemaran anda dan makan di luar tidak lagi menyeronokkan. Juga, anda tidak boleh mencium bau tepung atau susu masam atau membakar pizza - bagaimana jika rumah itu terbakar? Dan satu soalan yang menghantui anosmik adalah: lakukan I bau? Kegelisahan ini sering membawa kepada gaya hidup insula, kemurungan dan kemerosotan dalam kesihatan mental.
Bayangkan tidak dapat mengetahui sama ada susu itu mati? VaLiza / Shutterstock
3. Anda tidak memerlukan mentol olahan untuk mencium bau
Sesetengah orang dilahirkan tanpa mentol pencium, organ yang sebelum ini dipercayai penting untuk persepsi bau.
Semasa menjalankan pengimejan otak, sekumpulan penyelidik menyedari bahawa salah satu subjek kawalan normal mereka ada tiada mentol pencium yang jelas, namun mereka memperoleh markah biasa untuk ujian bau yang standard. Mereka mendapati bahawa 0.6% daripada semua wanita boleh berbau dengan sempurna tanpa mentol penciuman. Ini meningkat kepada 4.3% pada wanita kidal. Tetapi jika anda seorang lelaki tanpa mentol pencium, bukti sejauh ini menunjukkan bahawa anda ditakdirkan untuk seumur hidup makanan yang tidak enak.
4. Jangkitan virus dapat menimbulkan rasa bau anda
Selesema biasa adalah pencuri terkenal dari rasa kita, walaupun biasanya untuk sementara. Namun bagi sesetengah orang, rasa bau mereka tidak kembali selepas jangkitan virus seperti selesema biasa, jangkitan sinus atau jangkitan saluran pernafasan atas. pemulihan boleh mengambil masa beberapa tahun dan tidak dijamin.
Kebanyakan orang menghidap parosmia (ketidakupayaan otak untuk mengenal pasti bau dengan betul) semasa peringkat awal pemulihan, apabila beberapa bau sehari-hari kembali tetapi dengan watak yang buruk dan biasanya menjijikkan. Bau baru ini sangat sukar untuk ditentukan tetapi usaha untuk menggambarkan sensasi ini sering termasuk perkataan seperti terbakar, busuk, busuk atau kumbahan.
Kopi, coklat dan daging seolah-olah menjadi pesalah yang berulang. Penyelidik percaya bahawa sebagai neuron pencium yang rosak perlahan-lahan diperbaharui atau diperbaiki, distorsi adalah hasil penyebaran silang dalam mentol pencium. Pastinya bagaimana ini berlaku, walaupun, tetap menjadi misteri.
5. Latihan bau lebih baik daripada sudoku
Latihan yang membantu anosmik untuk mendapatkan semula bau mereka adalah "latihan bau". Penyelidik percaya bahawa secara sistematik melaksanakan neuron pencium merangsang pertumbuhan dan pembaikan, banyak cara yang sama fisioterapi menggalakkan penyembuhan kecederaan. Teknik ini dipelopori di Malaysia Jerman dan melibatkan secara aktif menghidu (dan menumpukan perhatian) pada bau yang berbeza sekurang-kurangnya dua kali sehari selama beberapa bulan.
Dalam satu kajian baru-baru ini orang lebih tua, latihan bau ditunjukkan bukan sahaja untuk meningkatkan fungsi penciuman mereka tetapi juga fungsi lisan dan kesejahteraan keseluruhan mereka, menunjukkan bahawa latihan bau adalah cara yang baik untuk meningkatkan kualiti hidup pada orang tua. Apa yang luar biasa ialah hakikat bahawa kumpulan kawalan telah diberikan teka-teki sudoku untuk menyelesaikan dua kali sehari semasa eksperimen, menunjukkan bahawa latihan bau lebih efektif daripada sudoku dengan langkah-langkah ini.
6. Manusia boleh mengesan aroma seperti anjing
Pernahkah anda kagum dengan keupayaan anjing mengikuti jejak aroma dan bertanya-tanya mengapa kita tidak boleh? Penyelidikan pada tahun 2017 menunjukkan itu, sebenarnya, kita boleh. Kami tidak mempunyai kelebihan aliran udara yang optimum melalui hidung anjing, tetapi jika kita berlatih sedikit - dan turun ke tahap hidung anjing - kita dapat mengesan jejak aroma coklat yang diletakkan di atas padang.
Tentang Pengarang
Jane Parker, Profesor Madya, Kimia Rasa, Universiti Reading
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Badan Mengekalkan Skor: Otak Minda dan Badan dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini meneroka hubungan antara trauma dan kesihatan fizikal dan mental, menawarkan pandangan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Nafas: Sains Baharu Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini meneroka sains dan amalan pernafasan, menawarkan pandangan dan teknik untuk meningkatkan kesihatan fizikal dan mental.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sihat" Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini meneroka kaitan antara diet, kesihatan dan penyakit, menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Kod Kekebalan: Paradigma Baharu untuk Kesihatan Sebenar dan Anti-Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baharu tentang kesihatan dan imuniti, menggunakan prinsip epigenetik dan menawarkan pandangan serta strategi untuk mengoptimumkan kesihatan dan penuaan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Panduan Lengkap Puasa: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Selang Selang, Hari Bergantian dan Berpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini meneroka sains dan amalan berpuasa yang menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
